タグ別アーカイブ: ミニテリーヌ

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.736

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"シャポーン鷄と春菊のミニテリーヌ ササミの生ハム添え"

シャポーン鶏は、日本ではあまり馴染みがありませんが
海外、特にフランスでは
最高級の鶏肉(去勢鶏)として広く知られています。
臭みがなく、鶏本来のうまみとコクがあり
柔らかで自然な甘味があります。
当店では、特に柔らかい胸肉を使い
旬のお野菜「春菊」と、彩りのパプリカ
ズッキーニでテリーヌにしました。
ササミは、数日間赤ワインに漬け込んで
自家製の生ハムにして添えております。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月19日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.587

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"アルギットポテトとトリュフのミニテリーヌ
サワークリーム添え"

只今開催中の
夏季限定『サマートリュフ堪能コース』から一品。

ミネラルが豊富な「アルギット農法」で育てられた
旨味の強いジャガイモをしっとりとコンフィにして
ベーコンで巻きました!
刻んだトリュフをたっぷり詰めた、贅沢なミニテリーヌです。
コースの序盤から、トリュフの香りを堪能できます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
7月16日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/