タグ別アーカイブ: ミネラル

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.487

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"筍とパンチェッタのグリルとアルギット黒にんにく"

筍とパンチェッタは香ばしくグリルにして
アルギット農法で作られた黒にんにくを添えました!

普通の黒にんにくでも様々な効果があり、抗がん作用、生活習慣病予防、
疲労回復や体力増強などありますが、これをアルギット農法で作ることにより
更にミネラルやビタミンが豊富になり、
甘味やコク、深みのある美味しい黒にんにくになります!

これが筍やパンチェッタと相性抜群です!
是非一度ご賞味ください!

3月16日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆様からのご連絡、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.486

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鴨モモ肉コンフィー ルッコラとピサンリのサラダ"

鴨モモ肉コンフィーを皮目を香ばしくカリカリに焼き上げ、
アルギット農法で育てられたルッコラとフランス産のピサンリを
角切りトマトのハーブドレッシングと合わせました!

アルギット農法とは、土壌に海藻を混ぜて育出る方法で
ミネラルビタミンを豊富に含んでいます!
春らしいさっぱりしたサラダはいかがでしょうか!

皆様のお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.448

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒米ガーリックライス"

ビタミン、ミネラルが豊富な黒米を
牛脂、ニンニクと鉄板でカリッと焼き上げたガーリックライスです。

牛脂は当社で一頭買いしている鹿児島黒毛和牛の筋、脂などをミンチにして
カリカリに焼き上げたもの。
牛脂の旨味、ニンニクの香りを楽しみつつ、
お好みで添えてある柚子胡椒を使ってお召し上がりください!

コースでお選び頂ける「〆の一品」でご用意しております。
ギャマンのガーリックライスでお腹を満たしてみてはいかがでしょうか?

24(木)27(日)は人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.391

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"堀川ゴボウのポタージュ 鰻の照り焼き"

堀川ゴボウとは京野菜の1つ!
400年ほど前から作られている伝統あるお野菜です。

長さは50センチほどもあり、
そこまで育つのに二年以上もかかる希少価値が非常に高い食材。
品質も優れているうえ、ビタミンミネラル食物繊維など多くの栄養素が含まれています。
この堀川ゴボウを贅沢ににポタージュに!
蒲焼きにした鰻と花山椒がアクセントのホッとするお料理に仕上げました!
是非お召し上がりください。

明日31日(水)以降は若干ですがお席のご案内可能です。
ご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.83

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"イベリコ豚タンの柔らかステーキと季節野菜のグリル"

イベリコ豚の豚タンを
香味野菜とともに半日かけてトロトロになるまで煮込みました。

イベリア半島南部~スペイン西部、ポルトガル東部で
主に飼育される人気の『イベリコ豚』。

牛タンに比べて豚タンは脂肪分が少なくさっぱりしており
肉質は柔らかいと云われています。

コラーゲン質たっぷりな豚タンは
その表面をカリッと焼いて召し上がるのもオススメです。

付け合わせには、山口県産の『特別なじゃがいも』をチョイスしました。
アルギット農法で育てられたじゃがいもは
北欧の海藻を使って育てられるので、その養分とミネラル
野菜の旨味がぎゅっと詰まったワンランク上のじゃがいもに。

辛みが穏やかな「葉玉ねぎ」と
イタリア野菜の「チコロッティ」
鮮やかな赤色に目を奪われる、栄養満点で
甘み抜群の「ビーツのピューレ」と共に。

秋らしい心地よい涼しさが続く日々
ブロックスでディナーはいかがでしょうか?
本日は、個室・カウンターとともにご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.71

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"広島産の真牡蠣!"

広島から新鮮な牡蠣が届きました。
「海のミルク」とも呼ばれる、肉厚でジューシーな貝。
(※ 乳白色の色合いと、ミネラルなど栄養が豊富であることが由来)

調理法は様々で
鉄板でバターを絡ませながらムニエルにするのもよし!
レモンを絞り、生でさっぱりと食べるもよし!

お客様のご要望に合わせてお出ししますので
ご自由にオーダーして下さい。
全力でご希望にお応えします。

 

◇お席情報◇
 今週は、比較的ご希望のお時間でのスムーズなご案内が可能です。
 是非、お気軽にお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

 

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.135

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
4日間の夏季休業を終えて、本日から通常通り営業再開!
夏も終わりに近づき、秋の足音が聞こえてきそうな今日この頃。
当店でも早速秋を感じられるメニューが登場致します。

休み明け最初にオススメするのは
大人気のフォアグラメニューシリーズから
"フォアグラのパンケーキ、アルギット農法の巨峰のソース"

温めたパンケーキの上に、リコッタチーズと
フォアグラのソテーを乗せ
アルギット農法で作った巨峰のソースをたっぷり☆
さらに、上にもパンケーキを乗せ、サンドします。

アルギットとは、海の豊富なミネラル栄養素をしっかり取り込み
蓄積しながらたくましく育った海藻の事です。
この海藻を土に混ぜる事により、作物が本来持っている能力を
最大限に引き出し、味はもちろん、風味、香りに優れた作物を
多く収穫する事を可能にした栽培技術なのです。

巨峰の旨味が凝縮した甘めのソースに、フォアグラ
コクを補うリコッタチーズ。
合わないわけがありません!!

ギャマンの新フォアグラメニュー
是非召し上がりにいらして下さいませ。

今週は比較的お席に余裕があります。
早めに埋まってしまう事が予想されますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】暑い日にピッタリ☆スッキリ白ワイン!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、新しく入荷したワインをオススメします☆

ドイツ"ラインヘッセン"から
【 2016 WAISSBURGUNDER / WAGNER STEMPEL 】
(ヴァイスブルグンダー /ヴァグナー シュテンペル)

ヴァイスブルグンダー100%の白ワイン。
(フランスではピノ ブランと呼ばれるブドウ品種です)

ドイツ最大のワイン産地「ラインヘッセン」を
銘醸地へと押し上げた腕を持つ、優良生産者が作るワインです。
本格的な辛口を造り続け、ラインヘッセンの安ワインのイメージを覆し、
「彼のワインは本当に特別である」と称賛されるまでに!

ミディアムボディのドライで、力強い果実味と酸、ミネラルを持ち、
バランスの取れたどんな料理にも合わせやすい一本です。
スッキリとした飲み口ですので、暑い夏には最適☆
キンキンに冷やしてお待ちしております!!

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991