タグ別アーカイブ: ミンチ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.559

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"万願寺とうがらしのソーセージ、新生姜ソース"

「とうがらしの王様」とも言われている京野菜
万願寺唐辛子を使った一品をご紹介します。
万願寺とうがらしは、実が大きくて柔らかく
分厚いのが特徴で、唐辛子という名前に反して甘味があります。

中に、熟成和牛のミンチ肉を詰め
さらに肉汁を閉じ込めるように網脂で巻き
オーブンでじっくりと焼き上げました。

そして、この時期にしか楽しめない
爽やかな新生姜をソースにして添えます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月4日(火)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.42

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"和牛メンチかつ"

白金時代からのグランドメニュー「和牛メンチかつ」
魅力は何と言ってもこの“肉肉しさ”と“ジューシーさ”!
粗めに挽いた和牛100%のミンチ肉から溢れ出る肉汁‼︎
お味は付いてますので、そのままも勿論満足いただけますが、
添えてあるピリッと刺激のある西洋ワサビとめんつゆなどで作られたソースを
付けていただく事で、更なる味の進化を遂げます。
このメンチかつを食べにご来店ください!

土曜日以降は、比較的ご案内可能となっております。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【HANARE】今日のIPPIN! No.14

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"熟成和牛のハンバーグステーキ"

ギャマングループの定番ともいえるメインディッシュ。
熟成肉そのものの味を堪能して頂きたい一品です。

お肉は北海道帯広市から取り寄せていて
丹念に熟成されたお肉をミンチにして使用しています。

仕込みの段階では、練りすぎて肉肉しさを損なわないよう
また、肉質が損なわないように冷えた状態の物を
手早く、加減をしながら練っています。

食べた時に肉汁がぶわっと溢れ出し
熟成肉の旨味と風味が口の中でいっぱいに広がります。
是非お召し上がり頂きたい一品です。

当店人気の8席限定白木カウンターは
連日満席のご予約を頂戴しておりますが
今週はまだお席の空きがございます!
お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501