タグ別アーカイブ: モッツァレラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.612

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ブラータチーズと生ハム 沖縄野菜テリーヌ添え"

「ブラータ(burrata)」はイタリア語で
「バターを入れた(buttered)」と言う意味です。
水牛またはsの他の生の乳を原料とし、モッツァレラのように
パスタフィラータと言う製法で作られる
イタリア原産のフレッシュチーズです。

沖縄産の島オクラ、パルダマ(金時草)、ささげ
宮古ゼンマイ、ゴーヤ、おかわかめを順に型に並べて
スライスしたモーウィで包みました。

島らっきょうと落花生、シークァーサーのソースで
お召し上がり頂きます。
暑い夏にピッタリな、沖縄を感じられる一品です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月13日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.124

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

大人気の
"鹿児島県産黒毛蓮子牛のハンバーグステーキ"

『ギャマングループ』の定番の一つ、ハンバーグステーキ。
当店で粗挽きにし、一つ一つ丁寧に作り上げております。
A5ランクの和牛100%の贅沢な一品です。

シンプルに召し上がるのもオススメですが
燻製モッツァレラ『スカモルツァチーズ』を豪快にのせ
溢れる肉汁にとろけたチーズを絡めた
「チーズonハンバーグ」がイチオシです!
(ご要望とあらば目玉焼き等もご用意します)

3月後半にさしかかり
中目黒界隈は目黒川のお花見で早くもにぎわっております。
3/24(日)~3/31(日)迄の期間
すでに満席のご予約を頂いている日もございますが
ご案内可能なお日にちもございますので
店舗までお気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Christmas Special Course ☆ 温菜

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
本日までの期間限定で『クリスマス 特別コース』をご用意しております!
このコースでお出しする温菜が
"オマール海老とバジルの手打ちタリアテッレ"

自家製のバジルを練りこんだ手打ちパスタ「タリアテッレ」。
一晩かけて低温のオーブンでじっくりと旨味を引き出した
トマトを使ったトマトソースを絡めました!

豪快にカットしたオマール海老を乗せて
モッツァレラの一種でもある希少なブラータチーズと
ミニバジルを添えました。

クリスマスコースは本日で終了です。
遅いお時間でしたらまだご案内可能な席もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.277

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"花ズッキーニとモッツァレラのフリット 南仏風ラタトゥイユ"

その名の通りズッキーニの花がメインのお野菜です!
蕾の中に詰め物をして調理する食材で
当店ではモッツァレラチーズを詰めてフリットにします。
ラタトゥイユ風のトマトソースとチーズのマッチングが絶妙な一品です。
花ズッキーニは短い初夏の時期しか召し上がれないので
是非この機会にお召し上がり下さいませ☆

来週24日(木)以降はまだお席のご案内可能です
是非お気軽にお問い合わせ下さい!!

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】女性に人気の一品

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける女性に人気の
さっぱりとした箸休めの一品をご紹介します!

"フルーツトマトとブラータチーズのカプレーゼ"

フルーツトマトと
モッツァレラのようなビジュアルで
中がトロトロの極上なフレッシュチーズの
『ブラータチーズ』をカプレーゼに!

下ろした自然薯とジェノバソースを合わせてお召し上がり頂きます。
味はもちろん、様々な食感が楽しめるさっぱりとした一品です!!

是非、お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.192

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"焦がし下仁田葱と生ハム
    セミドライアイコトマトとスカモルツァチーズ"

冬の葱の代名詞『下仁田葱』生では辛く、食べ辛いのですが
加熱すると、とろりと溶けたような食感と甘みが特徴です。

その下仁田葱を炭火で香ばしくグリルし
生ハムと鉄板で焼き上げたスカモルツァチーズ
セミドライにしたアイコトマトを添えます。

そのままでも甘みの強いアイコトマト。
低温のオーブンで更にギュッと甘みを凝縮しております。

メニューに登場したその日に早速の完売!
大変なご好評を頂いております。

こちらのメニューは、近々新しいスタイルに変更の予定です
是非お早目にお召し上がり下さいませ。

今週も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
12月に入り更に沢山のご予約を頂いておりますが
遅めのお時間や急なキャンセル等御座いますので
一度店舗の方へお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.169

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"黒イチジクのフリットとブレザオラ、スカモルツァチーズ"

黒イチジクは『ビオレソリエス』と言う品種のイチジク。
古くからフランスでは有名なイチジクで
国内では極限られた生産者しか栽培しておらず
ほんの僅かな量しか市場には出回らない事から
「幻の黒イチジク」とも言われております。
一般的なイチジクよりも小ぶりですが
糖度が高く、しっかりと実が締まっています。
このイチジクにパン粉を付けさっとフリットに。
牛肉で作った生ハム『ブレザオラ』
モッツアレラの燻製『スカモルツァチーズ』を焼いて添えます。
黒イチジクの濃厚な甘みがまるでジャムを食べているよう!
塩味の効いたブレザオラの対比効果で更に甘みを引き出します。
薫香豊かなスカモルツァチーズを纏わせてお召し上がりください。

今週も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
来週は比較的スムーズなご案内ができますので
お気軽にお問合わせ下さいませ。
皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.115

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"宮古島マンゴーとブラータチーズ、生ハムの冷菜"

ブラータチーズは、南イタリア原産のチーズで
モッツァレラ生地で作った袋の中に
細かくしたモッツァレラとクリームを混ぜたものを
たっぷり入れて茶巾の様に包んだものです。
イタリア語で『バターのような』と言う意味があります。
普通のチーズに比べると、極端に賞味期限が短く
入手困難なチーズなのです。

そして、宮古島のマンゴー。
南の島の太陽をいっぱい浴びたマンゴーの完熟した濃厚な甘さと
独特の芳醇な香りはマンゴーの中でも抜群☆

パルマ産の生ハムを添え、甘み、塩味
そしてブラータのバターの様な濃厚さ。

生ハム×メロンや、生ハム×桃は、王道の組み合わせですが
当店の生ハム×マンゴーは一味違った自信の一皿です!
是非ともお召し上がり下さいませ。

今週はお陰さまで連日満席のご予約を頂戴しおります。
来週でしたら比較的スムーズなご案内が可能ですので
お早目のご予約、お問い合わせお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.75

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はアラカルトのメニューから
"竹の子の生ハム巻きフリット スカモルツアチーズ"

カラっと揚がった筍はサックサクでシャキシャキの食感。
日本の食材に、生ハムを巻いて、塩気のアクセント。
ソテーしたスカモルツァチーズを添えました。
スカモルツァチーズはモッツアレラチーズを燻製にしたもの。
旨みや燻製の香ばしい香りが筍を引き立てます。

当店で使ってる「破竹」という筍は
アクやえぐみが少なく、今が旬の筍です。

是非この期にお召し上がり下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】LUNCH リニューアル ★

恵比寿1階「モード カフェ」から
ランチのお知らせです!

当店のランチは、おかげさまで、日によっては
ウェイティングのお客様がいらっしゃるほどの人気。
そんなお客様からのご要望で、この度ランチメニューに
"マルゲリータ"を加えました!!

実はこのマルゲリータ、ディナーでお出ししているもので
耳が少し厚めに焼かれたナポリピザ。
自家製のモチモチのピザにとろ〜りとろけるモッツァレラチーズ
バジルとオリーブオイルの香りが食欲をそそる、自慢の一品です。

ランチセットには、サラダとスープがついています。
マルゲリータの他にも、パスタ、お肉料理、お魚料理、
女性に人気のサラダランチもご用意しております。

是非、モードカフェのランチをお楽しみ下さいませ!

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305