タグ別アーカイブ: モモ肉

【GAMIN】黒毛和牛「蓮子牛」5種食べ比べのご案内

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」にて

鹿児島県A5ランク黒毛和牛「蓮子牛」の食べ比べ5種盛り、始まりました!

おまかせコースをお選びいただいたお客様に限り、
蓮子牛5種類を少しずつ盛り合わせにて食べ比べできます!
12月中にチケットをもらっていないお客様でも、
ご希望あればコースに入れさせていただきます。

フィレ肉や肩ロース、モモ肉など様々な部位を盛り合わせにしています。
この機会に色々な部位を食べ比べてみてください!

来週、14日(月)、15日(火)人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.388

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"トモサンカクの冷製ローストビーフ"

「トモサンカク」は、モモの一部のお肉です。
断面が三角の形に見えるので、「トモサンカク」と呼ばれています。
モモ肉の中でも一番霜降りがあり、柔らかく、人気の部位です!

バルサミコとお醤油ベースのドレッシングをかけて
サッパリと召し上がれるサラダ仕立てのお料理。
冷菜でありながら食べ応えある一品です。

明日28日(日)以降はお席のご案内可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】北海道産 蝦夷鹿のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は北海道から届いた蝦夷鹿のご紹介です!
夏鹿とも呼ばれています。

今の時期出回るお肉で、今回はモモ肉をご紹介します。
鹿のモモ肉は繊維質もきめが細かいので、
レアステーキにも、周りを炙ってカルパッチョにも。
フレンチのこの時期には欠かせない食材です。
当店ギャマンではガラリと新メニューに変更しました!!
夏のこの暑い時期にピッタリのお料理をご用意してお待ちしております。

明後日12日(木)と、15日(日)以降でお席のご案内可能です。
是非ご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.19

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは只今絶賛好評中の
"アニョードレ『乳飲み仔羊』"

当店では半頭買いしているため

「Gigot“ジゴ”」=モモ肉

「Carre“キャレ”」=背肉

「Epaule“エポール”」=腕肉

「Selle“セル”」=鞍下肉

と4つの部位をお楽しみいただけます。

好評のため売り切れ御免!!
アラカルトはもちろんのこと
コースのメインディッシュでお選びいただくことも可能です。

ここ数日は特に人気のお肉です!
(数に限りがあるためご注文はお早めに!!)
ご予約時に電話でスタッフにお申しつけ頂けましたら
お取り置きさせていただくこともできます。

◇お席情報◇
本日5月31日(木)
わずかながらお席に空きがございますので
お気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】赤身肉の"サッパリ"ステーキ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、北海道十勝産の蝦夷短角牛のモモ肉をご紹介します。

フィレやロースももちろん美味しいですが
今日ご紹介する蝦夷短角牛のモモ肉は
"ザ・赤身肉"と言っても過言ではない
とても柔らかい、サッパリした
赤身の美味しさを感じられる大好評の一品です☆

「胃は疲れているけどお肉は食べたい」
「脂分の少ないサッパリしたお肉が食べたい」
そんな時には是非お召し上がり頂きたい一品です。

4月も沢山のお客様にご来店頂き、誠にありがとうございます。
5/1からはトリュフ大盛りフェアを開催いたします!
5月前半中はまだ比較的ご案内しやすくなっております。
ゴールデンウィークは
赤身肉やトリュフを思う存分堪能して下さいませ!!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】熟成蝦夷鹿のステーキ

中目黒「ブロックス」に北海道から届いた
良質な蝦夷鹿モモ肉の内モモ部分を贅沢に鉄板焼きにしました!

"熟成蝦夷鹿モモ肉のステーキ グランブヌールソース"

内モモは、モモ肉の中でもとても繊維質が細かく
一番といっても良いほど柔らかい部位です。
丁寧に処理を施された上で熟成されているので
香りも少なく、純粋にシカ肉を楽しむことができます。

優しく火入れし、しっかりと休ませ余熱でロゼに仕上げます。
更に、鹿の筋と骨からとった出汁と
たっぷりの赤ワインで作ったソースに
たっぷりのベリーを加え、上からたっぷりお掛けします。

甘酸っぱく、ピリッと効いた黒胡椒のソースは鹿との相性抜群!
添えられた林檎のピューレと
ジャガイモのピューレを付けながらお召し上がりください。

北海道の狩猟シーズンは今月まで!是非お早めに!!

連日、お客様から有難いお言葉を頂戴し
スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。
今週もお席が埋まりつつありますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461