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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.569

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"平政のチョリソーマリネと丸茄子のペースト"

夏場に旬を迎える平政は
カンパチと共に「ブリ御三家」とも言われ
その中でも最高峰として扱われる魚です。

この脂ののった大きな平政を
チョリソーのように様々なハーブとスパイスでマリネし熟成させます。
赤く見えるのはパプリカを多めにまぶすからです。

魚のようにも肉のようにも感じられる
ユニークなマリネに仕上がりました!

茄子のペーストはキャビアドオーベルジーヌというフランスの家庭料理で
種がキャビアのように見える事からこう呼ばれるそうです。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月17日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.413

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"チシャトウとイベリコ生ハム 金柑風味"

「茎レタス」とも呼ばれるチシャトウ。
普通の丸いレタスとは違って、ユニークな形をしており
太い茎のシャキッコリッとした食感が魅力のお野菜です。

イベリコ豚の生ハムを合わせて
アクセントに金柑を丸ごと凍らせたものを削って風味を出しました。

茎レタスの食感と生ハムの旨味
金柑の爽やかな風味がサッパリした一皿です。

今週28日(水)29日(木)は
人気のカウンター席のご案内ができます。
そして
12月2日(日)以降はまだご希望のお席をご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】ハニートリュフ!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメするのは

"ハニートリュフ"

ハニートリュフは、その名の通り、蜂蜜のように甘いトリュフです。
きのこ類の中で甘みがあるものは極めて珍しく
世界で最もユニークなトリュフの一つと言われています。

収穫はハンガリーのハリエンジュ林でしかできません。
この時期の2週間ほどしか入荷しない、希少なトリュフです。
是非この機にお召し上がり下さいませ。

明日17日(月)以降はまだ少しお席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.73

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"釧路サンマと燻製チーズの鉄板ラザニア 山椒風味"

秋の味覚を先取り!!
丸々太ったサンマが届きました。

皮目は鉄板でパリパリに焼き上げ
薫香が食欲を誘うスカモルツァチーズを合わせます。
『山椒』を練りこんだ自家製生パスタの贅沢なラザニア。
甘じょっぱい『てりやきソース』がアクセントの
ギャマングループらしいユニークなお料理です。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.304

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメの一皿は

"ゴーヤのポタージュチャンプル風"

この時期限定の遊び心あふれる人気メニューです。
今が旬のゴーヤをポタージュにしました。
ほんのり苦味がある後味がクセになる、オトナのポタージュ。
豆乳のコクがおいしい一品です☆
浮き身には、スペインの豚のコンフィとうずらの卵、鰹節です!
ゴーヤチャンプルと同じ食材を使いました。
とてもユニークな人気メニューです!!
この時期限定の旬のメニュー、是非お楽しみ下さい。

7月1日(日)はまだお席のご案内可能ですので
お気軽にお問合せ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.253

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は「斬新」なカルボナーラをオススメします☆
"仏産白アスパラと熟成ベーコンのカルボナーラ風"

一番のオススメポイントは熟成ハーブベーコン!
自家製のベースに漬け込み、火を通し、燻製させて
セージ、オレガノ、ローズマリーを全体に張り付け熟成させた
完成まで5日間を要するとても手の込んだベーコンなのです。

仏産の大きなホワイトアスパラガスのソテーに
カリッと焼いたこのベーコン。
ポーチドエッグに白ワインのクリームソースと
たっぷりのチーズをふりかけます。
卵から流れ出るトロトロの黄身と混ざり合ったソース
チーズを絡めてベーコンと一緒に召し上がると
口の中でカルボナーラが完成します☆
自分好みの味わいにできるユニークな一皿になりました。

今週も連日満席のご来店、誠にありがとうございます。
来週10(火)11(水)12(木)はまだお席のご案内が可能です。
大人数でのご案内もできる日がございますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】椎茸 B・L・T

中目黒「ブロックス」から
2月の新メニューをご紹介します☆

"椎茸 B・L・T"

ギャマングループらしい
遊び心あるユニークなお料理の登場です。
一般的に「BLTサンド」言えば、バンズで挟んであります。
当店ではバンズではなく、なんと椎茸に!!

パン粉をつけてカラッとジューシーに揚げた椎茸フライと
自家製の生ベーコン「バントレッシュ」
シャキシャキと新鮮なミニロメインレタス。
トマトはバターのコクを加えたフレッシュトマトソースに☆

美味しくヘルシーで、特に女性のお客様に大人気の一皿です!!
ブロックスのスペシャリテ、フォアグラバーガーとの
食べ比べもおススメです!!

本日から来週に掛けては
比較的スムーズなご案内が可能でございますので
是非、中目黒「ブロックス」にお越しくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】"鳩"な一皿

先月は記録的な大雪の中足を運んでくださったお客様や
年始で忙しい中、食後にお立ち寄り下さったお客様など
沢山のお客様にご来店頂き、スタッフ一同感謝の思いでございます。

中目黒「ブロックス」では
本日から旬の食材を織りまぜた2月の新メニューがデビュー!
その中から一品、ご紹介させて頂きます☆

"鳩のリエットと鳩サブレ 豆とルッコラセルバチコのサラダ"

鳩の肉で作った濃厚なリエットを
サクサクの鳩サブレと一緒にお召し上がりくださいませ!
さっぱりした豆のサラダとの相性抜群です☆
鳩肉の独特の香りとセルバチコの苦みがクセになります。
鳩肉のリエットと鳩サブレ、そして節分にちなんで『豆』
ギャマンらしい遊び心あるユニークな一皿です。

今月は団体のお客様からご予約を頂いており
早くもお席のご予約が埋まりつつあります。
個室や大テーブルをご希望のお客様は
是非お早めにお問い合わせ下さいませ。
カウンター席は、比較的スムーズにご案内可能です☆

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】御挨拶

中目黒「ブロックス」も
2018年の営業が始まっております!

今年は、若手実力派シェフを筆頭に
熟練のシェフ達が脇を固めて
若手だからこそとも言える自由な発想で
ユニークで魅力的なメニューをラインナップしております☆

営業開始初日から
沢山のお客様からご好評頂き
一同、心から嬉しく存じております!

今週は、まだお席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問合せ下さいませ!!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】ユニークなワイン

白金地下1階「ハナレ」から
本日はちょっとユニークなワインをご紹介します。

"tenshen white"
"tenshen red"
ラベルのデザインのように
複雑な品種の交わりでできたワインです。

白はヴィオニエ ルーサンヌ グルナッシュブラン シャルドネ
赤はシラー グルナッシュ ムールヴェードル プチシラー メルロ
普通は見られない様なぶどう品種を合わせ、絶妙に調和させています。
複雑な分、合わせられる料理の幅も広がります!

ご自分だけのペアリングを是非お楽しみ下さいませ☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501