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【GAMIN】鹿児島黒毛和牛“蓮子牛”の三種盛り合わせ

本日はコース限定メニューのご紹介です!

【鹿児島黒毛和牛 “蓮子牛” の三種盛り合わせ】

一頭買いしているからこそ可能な、
希少部位を含めた三種の盛り合わせが大好評を頂いております。

 

柔らかく、一番人気な部位の「フィレ

程よい食感、旨味の強い「肩ロース

赤みが強く、さっぱりとした「ランプ

本日はこちらの三種を盛り合わせます!

 

日によってラインナップが変わるところも人気の理由。
それぞれの部位の違いを楽しみながら赤ワインを一緒にいかかでしょうか?

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

 

 

3/11(水)以降はお席のご用意可能です。

【3/11(水)ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け

調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991

食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】A5ランク黒毛和牛《蓮子牛》

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
コース限定メニューのご紹介です。

”A5ランク黒毛和牛《蓮子牛》の三種盛り合わせ”


一頭買いしているからこそ可能な、
希少部位を含めた三種盛り合わせが大好評を頂いております。
柔らかく脂の甘みが強い「サーロイン」
程よい食感、旨味の強い「肩ロース」
赤みが強く、さっぱりとした「ランプ」
こちらの三種を盛り合わせます!

日によってラインナップが変わるところも人気の理由。
それぞれの部位の違いを楽しみながら赤ワインを一緒にいかかでしょうか?
旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

2月4日(火)以降はお席のご用意可能です。
2月4日(火)ご予約可能なお席は…
・カウンター席
(調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
フルオープンキッチン 2~4名様向け)

・高台のテーブル席
(高台から店内、フルオープンキッチンを見ながら味わえるお席
2~4名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.400

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛ランプのタリアータ"

「タリアータ」『薄く切った』と言う意味のイタリア語で
ステーキとセルバチコ、パルメジャーノで
シンプルに仕上げたイタリア料理です。
当店では鹿児島の黒毛和牛のランプを使っています。
ジューシーな赤身を絶妙な火加減で焼き上げ
しっかりとした肉感のステーキを薄切りに。
セルバチコを巻いて、黒バルサミコを煮詰めた
甘酸っぱいソースを合わせてお出しします。

来週15日(木)は、人気のテーブル席や個室が
まだご案内できますので、是非ご来店下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991 

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.380

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島黒毛和牛 ランプのステーキ"

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」はじめ
「はなれ」「モード」中目黒「ブロックス」を含む
GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"。

本日は『ランプ』の部位をご紹介します。
ランプはあっさりとした脂と、濃厚な赤身の味が楽しめる人気部位で
厚切りでもとても柔らかいので、ステーキでも
とても美味しく召し上がれます。
当店でももちろんステーキでお出ししたいと思います☆

若干レアで仕上げるのが美味ですが
お好みの焼き加減をお申し付け下さい。
無くなり次第終了のお肉ですので
是非お早めにオーダーして下さいませ!

本日、団体のお客様のご来店がキャンセルになってしまいましたので
人気のカウンター席、個室のお席もご案内できます。
お早めのご予約をお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】数量限定!塊牛ランプのローストビーフのご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日は数量限定メニューのご紹介です。

"塊牛ランプのローストビーフ"

「ランプ」とは腰からお尻にかけた肉の部位。

モモのあたりのお肉の中でも際立って美味しいと言われている部位で
うっすらとサシ(脂)が入り、きめ細かくて柔らかいのが特徴的です。
本日は塊の「牛ランプ」の表面を“セジール”
(=強火で素早く焼き色をつけ、旨味や脂が溶けだす前に表面を焼く)し、
その後に香味野菜・ブラックペッパー・粗塩・ハーブと共に
「コンベクションオーブン」で火入れをします。

このコンベクションオーブンの
「コンベクション」とは「=(熱・大気の)対流」を意味し、
内部のヒーターから発せられた熱を循環させることで、
食材を短時間で均一に加熱出来る優れたオーブンなのです!

従来のオーブンでは火の当たりが強い部分から食材に熱が通り、
全体が出来上がる頃には仕上がりにムラが出てしまいやすいのですが、
その弱点を解消したこちらのオーブンは
お肉の「外は“カリッ” 中は“ジューシー”」に仕上がります。

数量限定の旨味たっぷり、「ローストビーフ」
是非この機会にご賞味くださいませ。

◇お席情報◇
明日7/19(木)はカウンター席・オープンテーブル席ご案内可能です。
週末7/20(金)・7/21(土)・7/22(日)も埋まりつつありますが、
お席によってはご用意出来ますので、お問合せお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461