タグ別アーカイブ: リコッタチーズ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.359

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"穴子と加賀蓮根のテリーヌ
柿とリコッタチーズの白和え"

ふっくらと蒸し上げた穴子と
今が旬の加賀蓮根を使ったテリーヌです。

ポルト酒とバルサミコを使ったジュレで固めた
冷たいマトロットをイメージしたお料理!
( ※ マトロット:淡水魚の赤ワイン煮 )

ソースには、旬の柿とリコッタチーズを合わせました。
テリーヌの酸味と旨味を柿のほのかな甘味と
リコッタチーズのコクが引き立てます。

連日、秋の新作メニューが登場しておりますので
是非お召し上がり下さいませ!

来週16日(日)以降は比較的スムーズなご案内が可能です☆
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.269

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"パプリカとリコッタチーズのムース霜降り甘エビ"

初夏のお野菜「赤パプリカ」をムースにしました!
さらにリコッタチーズと豆乳をムースに。
二種類のムースを合わせました。
そして、アメリケーヌソースと霜降の甘エビ。
海老の甘味とムースの旨味が癖になるメニュー。
お料理の最初にオススメしたい一品です。

12日(土)16日(水)はお席が比較的スムーズに
ご用意できますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.135

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
4日間の夏季休業を終えて、本日から通常通り営業再開!
夏も終わりに近づき、秋の足音が聞こえてきそうな今日この頃。
当店でも早速秋を感じられるメニューが登場致します。

休み明け最初にオススメするのは
大人気のフォアグラメニューシリーズから
"フォアグラのパンケーキ、アルギット農法の巨峰のソース"

温めたパンケーキの上に、リコッタチーズと
フォアグラのソテーを乗せ
アルギット農法で作った巨峰のソースをたっぷり☆
さらに、上にもパンケーキを乗せ、サンドします。

アルギットとは、海の豊富なミネラル栄養素をしっかり取り込み
蓄積しながらたくましく育った海藻の事です。
この海藻を土に混ぜる事により、作物が本来持っている能力を
最大限に引き出し、味はもちろん、風味、香りに優れた作物を
多く収穫する事を可能にした栽培技術なのです。

巨峰の旨味が凝縮した甘めのソースに、フォアグラ
コクを補うリコッタチーズ。
合わないわけがありません!!

ギャマンの新フォアグラメニュー
是非召し上がりにいらして下さいませ。

今週は比較的お席に余裕があります。
早めに埋まってしまう事が予想されますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991