タグ別アーカイブ: リゾット

【GAMIN】サマーポルチーニ フェアのご案内

~ 恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」よりお知らせ ~

6/10(月)本日より ‟サマーポルチーニフェア” 始まります!

待ちに待ったこの季節の到来!
フレッシュサマーポルチーニ茸が入荷しました。

本日(6/10)より「初夏の味覚厳選 本日のお任せコース」にて
新鮮な生ポルチーニ茸のカルパッチョや、
香りを引き立てたポルチーニ茸のソテー等が登場します。

どんなポルチーニ料理が出てくるかはお楽しみ!
ポルチーニのパスタやリゾット等リクエストにもお応えします。

期間限定食材の為、
6月に是非オーギャマンドトキオで旬の食材をお召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
6月11日(火)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.481

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
"サワラのポワレカフェドパリソース トリュフリゾット添え"

魚編に春と書く、まさにこれからが旬の「サワラ」をポワレに!

30種類以上もの調味料に、スパイス、ハーブを合わせて
1週間以上発酵させ、その香りをバターに閉じ込めた
カフェドパリソースを合わせました。
様々な香りと味が楽しめるソースです。

黒トリュフの香りが良い
クリームリゾットを添えてお出しします。
ソースとリゾットの相性抜群の一皿です!

3月9日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】9月のコース

恵比寿1階『トラットリア モード』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

9月に入り「食欲の秋」が到来しました。
秋刀魚や栗、銀杏、柿など
秋の食材をふんだんに使ったコースになりました!

冷製のパスタ、カッペリーニ2品と
メインのお肉料理2品
シメのパスタとリゾット3品の中から
お好きなものをそれぞれ選べるので
ご自身だけのスペシャルコースをお楽しみ下さい☆

こちらのコースは9月5日から開始となりますので
それまではその日その日にしか入荷しない食材を使って
シェフのおまかせコースをご案内させて頂きます!

*お席情報*
 本日ディナータイムは人気のカウンター席がご案内できます。
 カウンター席はすぐに埋まってしまうので
 お早目のご予約をオススメいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.53

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
新しい〆メニュー!

"濃厚アワビのリゾット"

以前ご紹介させていただいた「アワビのプッチンプリン」
お客様よりご好評いただき、売り切れることもしばしば…。

本日のおすすめは、アワビの肝をたっぷり使用し
魚介の旨味、磯の香りを十分にご堪能いただける
濃厚リゾットのご紹介です!

丁寧に裏ごししたアワビの肝に日本酒を使用し
魚介出汁とともにお米に火入れをします。
パルメザンチーズの塩味とアワビのコクが絶妙にマッチし、
白ワイン・赤ワインともにお酒のすすむ味に仕上げました。
是非ブロックスで新しい〆のメニューをお試しください!

◇お席情報◇
週末のご予約が埋まりつつありますが、
7/21(土)はお席に余裕があり狙い目です。
毎週日曜日・祝日はランチ営業もしておりますので、
中目黒で食事をお考えのお客様は、気軽にお問合せください。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【MODE cafe】2017年最後にご紹介したい一皿

恵比寿1階『モード カフェ』
当店も、30日を以って2017年の営業を終了します。
今年も沢山のお客様に愛され、支えられ、励まされて
ここまで営業できました。
お客様からの『ありがとう』や『美味しかった』が
何よりのギフトです。
年明けは、8日から通常営業になりますが
2018年も向上心を忘れず
より良いおもてなしができるよう
シェフの稲村を筆頭にスタッフ一同邁進いたします!

今年、最後にご紹介したい一品は・・・
"フォアグラのリゾット 山葵風味"

リゾットにはたっぷりの山葵と青ネギを!
ツンと鼻を抜けていく辛さの中に
ネギのシャキシャキ感がアクセント。
濃厚なフォアグラを崩しながら召し上がって下さい。
紫蘇と赤ワインの甘辛ダレが
リゾットと一体になって口の中に広がります。

ファンも多いこの一品は定番として
毎日モードカフェでお召し上がり頂けます。

まだお席のご案内ができる日もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.145

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"パルメザンチーズとレモンの押麦リゾット"

〆の一品がリニューアル!
白米と押麦をバターでソテーし
白ワインとチキンブイヨンを入れて炊いていきます。
そこに、生クリーム、パルメザンチーズを入れクリームリゾットに☆

〆にクリームリゾットは重いと思われがちですが
仕上げにレモンの皮を擦りおろし、たっぷりと掛ける事で驚くほどさっぱり!!
爽やかなレモンの香りが、口いっぱいに広がり
コースの〆でもさらっと召し上がれます。

また、押麦が食感を出してくれるだけではなく
摂取した糖を脂肪として溜め込むのを防いでくれるので
ダイエット効果まで期待出来てしまう、〆にピッタリな一皿☆

今週も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
本日、人気のカウンター席が数席ではございますがご案内可能です!
週の終わりに是非オー・ギャマン・ド・トキオをご利用くださいませ。
皆様の御来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.96

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ういきょうを詰めた花ズッキーニのフリット
               ブイヤベースソース"

花ズッキーニの中に、爽やかな香りが特徴のういきょうのリゾットを詰めて、セモリナ粉でカラリとフリットに。

ペルノー酒を効かせ、お魚の旨みがたっぷり詰まったブイヤベースをソース仕立てにしました。
「ういきょう」は、ブイヤベースには欠かせない野菜。
このソースとの相性は抜群です!!

更に、ういきょうには健胃整腸、消化促進など身体に嬉しい作用が期待できるそうです。
美味しく食べて、体の中から元気になれたら素晴らしいですね☆

連日、沢山のお客様にご来店頂き、一同感謝の思いでございます。
本日、明日は満席のご予約を頂戴しておりますが
来週はまだお席のご案内が可能でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.69

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"穴子の炙り焼き、ビーツの押麦リゾットと
              フキノトウのフリット"

「穴子」は、このところ外国のお客様から大人気。
醤油とお出汁で炊いて炙り焼きに。
焦げ目に凝縮された旨みが穴子の甘みとバツグンにマッチ。

艶やかな色をしたリゾットと共にお召し上がり頂きます。
ビーツの鮮やかな色が印象的なリゾットは押麦を使ってヘルシーに。
ザクザクッとホロ苦のフキノトウフリットを崩しながらお召し上がり下さい。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】今週のビストロランチ!

恵比寿1F「MODE cafe」から
贅沢ランチのお知らせです☆

当店では、土日祝日限定で
通常夜にしかお出ししていないメニューを
コースに仕立ててランチでお出ししています!

前菜 + スープ + パスタorリゾット + 魚料理or肉料理 + デザート
のコースにワンドリンクが付くお得なコースです☆
今週のコースのリゾットは
『春香る 桜海老の焼きリゾット、魚介のだしとあさりのソース』

仕入れてスグの新鮮な桜海老を香ばしく焼き、リゾットに☆
それをさらに最適な厚みで焼きあげる事で、外はカリっと、中はモチっと
の絶妙な食感が実現した、シェフ渾身の一品です!!
魚介の旨味がしっかりとしみ込んだ大根ともにお召し上がり下さい。
仕上げに使った桜海老を乾燥させたパウダーもポイントです。

今週末は、モード・カフェで"春の海"を感じてみては如何でしょうか。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】今週のビストロランチ!

恵比寿1F「MODE cafe」から
贅沢ランチのお知らせです☆

当店では、土日祝日限定で
通常夜にしかお出ししていないコース料理を
ランチでもお出ししています!

前菜 + スープ + パスタorリゾット + 魚料理or肉料理 + デザート
のコースにワンドリンクが付くお得なコースです☆
今週のコースのリゾットは
『ふきのとうと和豚もちぶたのラグーソース、パルミジャーノリゾット』

ラグーソースの「和豚もちぶた」
種豚の育成から流通まで一貫してこだわり抜かれたブランド豚で
深いコクと甘みをじんわりと感じることができます。
とろけるような脂の軽さと甘さ、
きめ細かくしっとり柔らかな肉質に仕上げられております。
じっくり煮込むことにより最大限に甘みを引き出しました。

そしてこのもち豚を引き立てるのは、春の山菜「ふきのとう」
なんとも言えないその香りと、風味は余韻までお楽しみ頂けます。

東京も雪が降る寒さですが、春の息吹の先取りは如何でしょうか!
今週も、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305