タグ別アーカイブ: ルッコラ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.625

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"水茄子とアワビのルッコラサラダ"

今が旬の水茄子と香ばしくソテーしたアワビに
アルギットルッコラを使ったサラダ。
プチトマトと青パパイヤのピクルスも加えて、
野菜の汁で作ったジュレをカットしてふりました!

合わせるワインはポルトガルの「mica」という白ワイン。
ミネラル・ウイキョウ・青りんごなど、
アフターの柑橘系の味わいが心地よい味わい。
余韻に清々しい青さも。
果実味もあり、エレガントかつフルーティです!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
本日8月27日(火)人気のカウンター席ご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
web予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.486

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鴨モモ肉コンフィー ルッコラとピサンリのサラダ"

鴨モモ肉コンフィーを皮目を香ばしくカリカリに焼き上げ、
アルギット農法で育てられたルッコラとフランス産のピサンリを
角切りトマトのハーブドレッシングと合わせました!

アルギット農法とは、土壌に海藻を混ぜて育出る方法で
ミネラルビタミンを豊富に含んでいます!
春らしいさっぱりしたサラダはいかがでしょうか!

皆様のお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.162

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ポテトガレットとイワシのスモーク、ルッコラサラダ添え"

「青魚 + ジャガイモ」はとても好相性。
当店では、サバとハリハリポテトを合わせたりと、度々メニューに上ります。
じゃが芋の"ガレット"は、千切りにしたじゃが芋を丸く形どって
バターでこんがりと焼いたものです。
この時期、脂も乗り、丸々と太ったイワシを三枚に下ろして
オリーブオイルと香草でマリネ☆
皮目をパリっと鉄板で焼き上げます。

ルッコラのサラダを添え、瞬間燻製マシーンで一瞬にして香り付け。
桜のチップの香ばしい香りが店中に広がります。
五感に働きかける、美味しい一皿です。

本日(木曜日)と土曜日は、お陰さまで満席のご予約を頂戴しております。
今週は、金曜日が人気のカウンター席に案内が可能です。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991