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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.542

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"フォアグラと仔鴨胸肉のテリーヌ 折原果樹園直送木苺のソース"

プレッセドフォワグラとも呼ばれるこのテリーヌは、
その名の通りフォワグラに重しをしてプレスしたものです。

香ばしくグリルしたフォワグラと合わせたのは同じく鴨の胸肉。
レアで焼き上げているので切り口が鮮やかな赤色で
美しいテリーヌに仕上がっております。

埼玉県折原果樹園から届いた木苺の酸味の効いたソースと一緒に
お召し上がり頂きます!

連日の満席が続いておりますが、
5月19日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.309

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"夏鹿のカルパッチョ ゴーヤピクルスと生姜タプナードソース"

鉄分が多く、赤身でサッパリと召し上がれる鹿肉。
周りをグリルし、中はレアに仕上げて
赤ワインとお醤油漬けのカルパッチョ!
新鮮で上質なお肉だからできるお料理です。

ゴーヤのほろ苦いピクルスを添えて
ブラックオリーブと生姜で作ったタプナードソースでお召し上がり下さい。

この時期にのみお楽しみ頂ける期間限定の一品です。

今週8日(日)は人気のカウンターのお席がご案内できます!
大変人気のお席となっておりますのでお早めのご予約をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】人気のメイン!

白金地下1階「ハナレ」から
定番の人気メニュー"メンチカツ"にも引けを取らない
大人気のメインメニュー
"エゾ鹿のステーキ"をご紹介します。

赤身の蝦夷鹿の内モモ肉はレアがオススメ。
表面をカリッと焼き上げ、レアに仕上げたお肉は
ジビエでありながら独特の香りやクセが殆どありません。
柔らかくて食べ応えのある一品です!
ソースには山椒を効かせて飽きのこない一品です。

赤身肉が好きな方はもちろん
胃が疲れているけどお肉は食べたい!
という方には特におすすめのメニューです。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】旬×旬の一皿

白金地下1階「ハナレ」から
今が旬の食材を組み合わせたメニューをご紹介します。
"自然薯と帆立 落とし揚げ"

自然薯は、山菜の王者とも呼ばれている
日本原産のヤマイモの一種です。

この自然薯をすりおろし、粘り気が強くなったものを
帆立に纏わせて落とし揚げにします!
外はカリっと、中は自然薯の食感が楽しめる仕上がりに。
帆立は火を通しすぎずに、レアに仕上げます。

焦がしバターを効かせたトマトソースが
より味わいを豊かにしてくれる
「和」と「洋」の良いところが楽しめる
当店らしいメニューです!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】秋を詰め込んだ一品

白金地下1階「ハナレ」に
フレンチ会席のシェフが手がける
秋を詰め込んだ新しいメニューが登場しました!

"メカジキのステーキ ポルチーニクリームソース"

今が旬のメカジキをグリルでレアに焼きあげて
下にはコンソメで炊いて味を染み込ませた大根を。
上からは贅沢に、ポルチーニを乗せて
さらにはポルチーニのクリームソースをたっぷり☆
最後に自家製の照り焼きソースをかけてお召し上がり頂きます。

そのままで充分美味しい食材やソースが
合わせることでより美味しく!

是非、秋を詰め込んだ一品をお召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501