タグ別アーカイブ: レモン

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.489

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"フォアグラのパンペルデュ"

リクエストにより、大人気メニュー復活しました!

パンペルデュとはフレンチトーストの事。
あまり聞いた事のない名前ですが、フランス語で失われたパンという意味。

1日漬け込んだパンを鉄板で香ばしく焼き上げ、
ハチミツレモンソースをたっぷりとかけ、フォアグラと合わせました。
大人気のメニュー、是非お召し上がりください。

3月17日(日)、21日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.485

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"折原果樹園のイチゴとズワイガニのサラダ"

埼玉県折原果樹園のイチゴはこだわりの栽培方法で
甘みが一番強い朝に収穫し、その日の夕方までにお店に届けて頂く
香り高いイチゴです

今回はこのイチゴと旨味の強いズワイガニを合わせ、
白バルサミコ酢とレモン風味のオリーブオイルでサラダに仕上げました

シンプルなだけにイチゴの素晴らしさが際立ちます
是非ご賞味下さいませ!

3月9日(土)、10(日)、12(火)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.115

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛レバーのたたき"

新鮮なレバーが届きましたので
その新鮮さを活かし『たたき』にしました!

ソースは二種類
レモンの酸味を程よく効かしさっぱりと仕上げた「ネギ塩ダレ」
バルサミコ酢やクルミオイルなど香り高い食材を
ふんだんに使った「アロマティックソース」

栄養たっぷりの一皿で、週末にパワーチャージ☆
なんていかがでしょうか。

◇お席情報◇
 2月16日(土)17日(日)の週末は
 人気のオープンテーブル席・カウンター席共に
 まだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.113

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"金目鯛とふきのとうバターの包み焼き"

鮮やかな赤が目にも美味しい「金目鯛」。
産卵を終え、体力が戻って丸々と太った冬の時期の金目鯛は
身の中まで脂がのり、とても美味しいと言われています。

春の訪れを告げる山菜「ふきのとう」をなめらかなピューレにして
特有の芳香と苦みが大人の味、ふきのとうバターを作りました。

春の野菜「菜の花」
レモン、フュメドポワソンとともに包み焼きにします。

開けた瞬間に広がる、魚介の風味とコクの効いたバター
レモンの爽やかな香りが店内をつつみ
食欲を掻き立ててくれる一品です。

今週末にかけて大寒波が予想されますが
暖かい店内で暖かい料理をご用意して皆様をお待ちしております。

2/9(土)~2/11(月・祝)の三日間は
ディナータイムのご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.442

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ズワイガニと生マッシュルーム、生カリフラワーの冷菜"

新鮮なズワイガニに、生のマッシュルームとカリフラワーを合わせた一品。
鮮度が良いので出来るお料理です!

エシャロットとパセリのみじん切りも合わせ、
白バルサミコ酢とレモン汁、オリーブオイルでさっぱりと味付けしました。

ズワイガニのしっかりとした味に生のカリフラワーの食感がたまりません!
是非一度ご賞味ください。

19日(土)20日(日)人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.105

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛スネ肉のトマト煮込み"

寒い日には熱々の煮込み料理が恋しくなりますね。
本日、当店では、ゼラチン質のコラーゲン豊富で
旨味たっぷり「牛のスネ肉」を半日かけて
たっぷりの香味野菜とトマトでやわらかく煮込みました!

爽やかなパセリやバジルと酸味のレモンを
料理の味をスッキリさせてくれる薬味
『グレモラータ』にして添えます。
イタリアでは肉料理や煮込み料理に添えるおなじみの薬味です。

是非召し上がってみて下さい☆

◇12月クリスマスシーズンのお席情報◇
 通常18:00オープンのブロックスですが
 12/21(金)~12/25(火)迄の5日間は
 17:00からオープンします!!
 この期間連日満席のご予約をいただいておりますが
 時間帯によってはまだまだご案内可能できますので
 まずは店舗まで、お気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】焼酎のススメ

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
当店では
「日本酒」「ワイン」「サワー」「ハイボール」
等、様々な種類のお飲み物をご用意しておりますが
本日は『焼酎』をオススメしたいと思います。

このところ、焼酎のソーダ割をご注文頂く事が増えました。
芋や麦の豊かな風味とほんのり感じられる甘さが
強めの炭酸で割る事で、キリっとスッキリ飲みやすくなります。

料理との相性も重要なポイントですが
相性はもちろん相乗効果も抜群です。
カットしたレモンを入れて、よりスッキリさせると
料理の美味しさも引き立ち、お食事もお酒もすすみます!

炭酸をいれる事によって
単純に薄くなってしまう銘柄もありますが
本日ご紹介する焼酎は旨味もしっかり残しながら
ブレのない、ソーダ割りに最高に合う良酒だと思います。

▶︎ 松露 カラフル(芋)
▶︎ 松露 くろむぎ(麦)

同じ酒蔵さんから芋と麦を一本ずつ取り寄せました。
どちらも胸を張ってオススメします!

「ロック」「水割り」「お湯割り」
どんな飲み方でも美味しく召し上がれます。
男女問わず、飲みやすい焼酎です。
是非、お好きな飲み方でお試し下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.353

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"栃木県産和牛サーロインステーキ"

本日、上質なサーロインが届きました。
丁寧に育てられ、良質の細かいサシが美しい和牛です。

グリル板でじっくり焼き上げ、余分な脂を落とし
自家製の「塩レモン」を合わせてお出しします。
皮付きのまま塩漬けにしたレモンはサッパリ爽やか。
肉汁と絡んで絶妙な味わいに。

人気のメニューですので、お早めにご来店下さいませ☆

本日5日(水)は人気のカウンターのお席がご案内可能です!
そして、来週9日(日)以降は比較的スムーズな
ご案内ができますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.72

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フランス産夏キノコと砂肝のコンフィ"

フランスから新鮮なキノコが届きました!

【ジロール茸】
キノコの王様「ポルチーニ茸」に次いでフランスで大人気。
鮮やかなオレンジ色で、杏のような甘酸っぱい香りから
日本では「杏茸」とも呼ばれる。

【黒ラッパ茸】
トランペットの様な形をしている海外で注目されている黒キノコ。
バターを入れてなくても、バターで味付けしたように
薫り高く、旨味があるのが特徴。

低温の油でじっくりと柔らかくコンフィにした砂肝を
キノコと一緒にカリッと香ばしく焼き上げました。
お好みでレモンを絞りさっぱりとお召し上がりください。

◇お席情報◇
 今週末、人気のカウンター席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.71

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"広島産の真牡蠣!"

広島から新鮮な牡蠣が届きました。
「海のミルク」とも呼ばれる、肉厚でジューシーな貝。
(※ 乳白色の色合いと、ミネラルなど栄養が豊富であることが由来)

調理法は様々で
鉄板でバターを絡ませながらムニエルにするのもよし!
レモンを絞り、生でさっぱりと食べるもよし!

お客様のご要望に合わせてお出ししますので
ご自由にオーダーして下さい。
全力でご希望にお応えします。

 

◇お席情報◇
 今週は、比較的ご希望のお時間でのスムーズなご案内が可能です。
 是非、お気軽にお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461