タグ別アーカイブ: ローストビーフ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.601

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鹿児島黒毛和牛のローストビーフ"

当店では、事前にご予約を頂いたお客様に
「ローストビーフ」等の大きな塊のお肉もお勧めしております。
ジューシーな味わいや見た目の迫力も
ブロックで調理するからこその醍醐味です。
赤身が強いものやサシの入ったもの
仔羊や豚ロース等お好みのお肉をじっくりと丁寧に焼き上げます。
付け合わせやソースも多数ご用意しておりますので
お気軽にスタッフまでご相談くださいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月1日(木)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.429

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒毛和牛のシキンボのローストビーフ"

新たに届いた「鹿児島県産蓮子牛」
鹿児島の和牛は質が良く、今、注目を浴びています。

ギャマングループはその鹿児島県産の和牛を一頭買いしているので
なかなかお目にかかれない珍しい部位もお出しできます。

本日は『シキンボ』と言われる
外もものなかでも筋肉質で噛みごたえのあるお肉を
ローストビーフにしてご用意しております。
『シキンボ』は、一頭から四キロしか取れないとても希少な部位。
しっとり焼き上げたローストビーフを薄くスライスし
ソースをたっぷりつけてお召し上がり下さい!

14日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.388

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"トモサンカクの冷製ローストビーフ"

「トモサンカク」は、モモの一部のお肉です。
断面が三角の形に見えるので、「トモサンカク」と呼ばれています。
モモ肉の中でも一番霜降りがあり、柔らかく、人気の部位です!

バルサミコとお醤油ベースのドレッシングをかけて
サッパリと召し上がれるサラダ仕立てのお料理。
冷菜でありながら食べ応えある一品です。

明日28日(日)以降はお席のご案内可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】6周年記念パーティー

中目黒「ブロックス」は
8月8日をもって6周年を迎えます。
これも偏に皆様のご愛顧の賜物とスタッフ一同心より感謝申し上げます。

つきましては
8月4日(土)5日(日)の二日間
『6周年記念パーティー』を開催します!

立食(一部着席あり)スタイルで店内を広く開放し
『食べ放題!』『飲み放題!』でお楽しみ頂けます!

ギャマングループの人気メニュー
「とうもろこしのムース」や「スフレオムレツ」

当店の定番メニュー「フォワグラバーガー」やお肉に
「仔豚の丸焼き」「ローストビーフ」など。

お飲み物はシャンパンにスパークリングワイン
白赤ワインにカクテルにビールなど様々ご用意☆

"日頃のご愛顧に、心からの感謝の気持ちを込めて"
皆様のご来店をお待ちしております。

ご予約は二日間ともに多くのお客様からお問合せ頂いておりますが
まだご予約承ることできます!
日頃から、当店『中目黒 ブロックス』を
ご利用下さっているお客様はもちろん
初めてご来店されるお客様も大歓迎です!

更にパワーアップした形で皆様にお目にかかれますよう
スタッフ一同、日々邁進して参ります。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.55-2

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛ザブトンのローストビーフ-赤ワインソース-"

昨日のブログでご紹介したローストビーフの仕込み。
その際に出る『香味野菜』や『香草』そして『肉汁』
全て余すことなく使って、芳醇な赤ワインソースを作りました☆

旨味溢れるジューシーなローストビーフに
たっぷりソースをつけてお召し上がりください。
限られた量しか作れない貴重なメニューです。
是非この機会に中目黒ブロックスにお運び下さいませ!

スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.55

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛ザブトンのローストビーフ-仕込み編-"

一頭から、約3kgから4kg程度しかとれない希少部位『ザブトン』。
和牛の中で「一番の霜降り」の部位とも言われています。
軽く表面に焼き色を付け、玉葱とニンニクの他
タイムやローズマリーの香草を纏わせ、じっくりと低温で火を入れます。

シェフのさじ加減でお肉の火入れは大きく変わります。
こまめに芯の温度を確認しながら、最高の火入れに仕上げます。
肉の旨味を贅沢に楽しめる『ローストビーフ』
歯切れよくジューシーなお肉は癖になります☆

仕上げまでの過程は引き続きブログでご紹介するので
是非お楽しみに!

◇お席情報◇
2名様から最大6名様迄ご利用いただける
個室のお席があと『1部屋』ご用意できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】数量限定!塊牛ランプのローストビーフのご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日は数量限定メニューのご紹介です。

"塊牛ランプのローストビーフ"

「ランプ」とは腰からお尻にかけた肉の部位。

モモのあたりのお肉の中でも際立って美味しいと言われている部位で
うっすらとサシ(脂)が入り、きめ細かくて柔らかいのが特徴的です。
本日は塊の「牛ランプ」の表面を“セジール”
(=強火で素早く焼き色をつけ、旨味や脂が溶けだす前に表面を焼く)し、
その後に香味野菜・ブラックペッパー・粗塩・ハーブと共に
「コンベクションオーブン」で火入れをします。

このコンベクションオーブンの
「コンベクション」とは「=(熱・大気の)対流」を意味し、
内部のヒーターから発せられた熱を循環させることで、
食材を短時間で均一に加熱出来る優れたオーブンなのです!

従来のオーブンでは火の当たりが強い部分から食材に熱が通り、
全体が出来上がる頃には仕上がりにムラが出てしまいやすいのですが、
その弱点を解消したこちらのオーブンは
お肉の「外は“カリッ” 中は“ジューシー”」に仕上がります。

数量限定の旨味たっぷり、「ローストビーフ」
是非この機会にご賞味くださいませ。

◇お席情報◇
明日7/19(木)はカウンター席・オープンテーブル席ご案内可能です。
週末7/20(金)・7/21(土)・7/22(日)も埋まりつつありますが、
お席によってはご用意出来ますので、お問合せお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】美味しいお知らせ☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
美味しいお知らせです☆

北海道から、短角牛の"内モモ肉"が届きました!

綺麗な赤身肉です。
当店では、厚切りにして、ローストビーフのように
じっくりと火入れしてお出しします。
サッパリしているので、とても召し上がりやすいお肉です。
量に限りがありますので、ぜひお早めにご来店下さいませ!

19日(木)は、人気のカウンター席がご案内できます。
厨房が見渡せるライブ感あるお席です。
是非お気軽にお尋ね下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】創作鉄板料理から一品

白金地下1階「ハナレ」
本日は、創作鉄板料理のキッチンカウンターから
一品をご紹介させて頂きます!

"焦がし下仁田葱の和牛ローストビーフ巻き"

じっくりとローストした下仁田葱。
日本のポロ葱とも言われるその香りと
トロトロとした甘い味わいは
ローストビーフとの相性も抜群です!

ネギ塩風の味わいはお酒にもピッタリの一皿。
おつまみとしてもオーダーして頂けますので
食事の後のご来店も歓迎しております☆

1/26(金)1/27(土)1/28(日)は
お席のご用意が可能でございます。
まだスムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN 】Today’s オススメの一皿 / vol.186

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"和牛ローストビーフの春菊卵黄巻き すき焼き仕立て"
冬のお鍋の代名詞「すき焼き」をギャマン風にアレンジしました!

じっくりとロゼに仕上げた和牛サーロインを
赤ワインを使った漬けダレで一晩マリネします。
卵黄と絡めた春菊をローストビーフで巻き込みます。
仕上げには、甘辛な醤油ベースのソースを回しかけます。
口に入れた瞬間にすき焼きが完成するという
遊び心溢れる当店らしい一皿です。

召し上がったお客様からは
『本当にすき焼きの味がする!』と驚きの声が!
是非一度お召し上がり下さいませ☆

本日は満席のご予約を頂戴しておりますが
火・金・土と、若干お席のご用意が可能です。
早々に埋まってしまう事が予想されますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!!
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991