タグ別アーカイブ: ヴィシソワーズ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.539

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"パリソワール"

古典的で初夏らしい一品のご紹介です。
直訳すると『パリの夕暮れ』。
ヴィシソワーズと牛コンソメを交互に注ぎ入れた冷製スープです。
コンソメジュレと一緒にお召し上がり頂く事で味わい深く
それでいてさっぱりとした、この時期にぴったりの料理です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月14日(火)19日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.6

白金「ハナレ」には、二つのキッチンがあります。
ひとつは、8席限定の白木のカウンターで
フレンチ懐石をお楽しみ頂く
「和」にインスパイアされたキッチン。

そして、広いフロアのど真ん中
入り口を入ってすぐのところに構えられた
鉄板料理のカウンターです。

今日のIPPINは、その鉄板料理のキッチンから

"新生姜のヴィシソワーズとじゃこ煎餅"

をご紹介します。
フランスの伝統的な料理、ジャガイモを使った冷製スープ
ヴィシソワーズに新生姜のすりおろした汁を入れ
香りをつけた爽やかなスープです。
上にはじゃこ天をイメージして鉄板で焼いたじゃこの煎餅を乗せて
オリーブオイルとシブレット、ラディッシュを細かく刻んでトッピング。

ジャガイモのスープは、ヘヴィな印象もありますが
冷たくして生姜の香りをつける事で
さっぱりとした味わいに仕上げています!
じゃこと生姜の相性抜群な一品です。
是非お召上がり下さい。

今週は、当店人気の白木カウンターの席が埋まりつつあります。
ご予約のお電話はお早めに☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501