恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂白桃と白エビの冷たいカッペリーニ＂

今日は夏らしい冷製パスタのご紹介です。
コンポートにした白桃に、千切りした大葉
湯むきしたプチトマト、そして
しっかりと冷やしたカッペリーニを合わせ
仕上げには白エビを乗せています。
桃の甘み、大葉の爽やかな香り
白エビのほのかな甘みと旨み
トマトの酸味が爽やかな、夏の一皿の完成です。
キンキンに冷やしたソーヴィニョンブランと
合わせて召し上がるのがおススメです。
コースのシメとしてもさらりと食べられますよ。
是非お召し上がり下さい！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日８月２４日（土）はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂ミックスグリル＂

「ウリズン」「ホワイトコーン」など様々な旬の野菜と
「岩中豚の肩ロース」「自家製ソーセージ」「仔羊のロース」
三種類のお肉をグリルで香ばしく焼き上げました。
仕上げには、海水のみを原材料にしている
マイルドな旨みとすきっとした後味
サクサクの食感を持つマルドン岩塩を使います。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日８月２４日（土）は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂青パパイヤ、オレンジとズワイガ二のサラダ＂

今が旬の青パパイヤを生で食べるサラダ！
青パパイヤは、熟した黄色いパパイヤが熟す前のもので
ポリフェノールがとても多く含まれているので
血液サラサラ効果が期待できる魅力的な食材です。
当店では、数種類のスパイスでマリネした
オレンジとズワイガニを合わせました。
爽やかな風味と、青パパイヤのシャキッとした食感も
お楽しみ頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日８月２２日（木）は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
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また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂リードヴォーと宮古島野菜のソテー
アンティボワーズソース＂

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。
わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
バターで香ばしくソテーした宮古野菜と
爽やかなフレッシュトマトソースを添えました。
キンキンに冷やしたシャルドネとの組み合わせが
最高におススメです！！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日８月２２日（木）は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
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レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今日は＂特選 お肉を堪能コース＂をご紹介します！

只今期間限定でご用意しているこのコースは
当店のスペシャリテでもある
『とうもろこしのムース、生ウニ添え』をはじめ
季節のお野菜や「鴨」「もち豚」「仔羊」などの
お肉を使った料理をご用意しております。

メインには、ＧＡＭＩＮグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
Ａ５ランクの黒毛和牛＂蓮子牛＂の
三種類の部位を盛り合わせます。

残り４日間の期間限定ですので
是非この期に足をお運び下さいませ！

連日満席のご予約を頂いており
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８月１８日（日）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂ジャンボマッシュルームのステーキ＂

静岡県、長谷川農産から届くマッシュルームは
他とは一線を画す程のクオリティの高さで有名です。
「ポットベラ」と呼ばれるこのジャンボマッシュルームは
イタリア語で大きな美しい傘という意味で
ただ大きいだけではなく旨味の強さと良い香りが特徴です。
香ばしく焦がしバターでソテーしたポットベラと
良く冷えた白ワインとの相性抜群です！
是非ご堪能下さい。

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８月１５日（木）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂手長海老とドラゴンフルーツのグリル＂

最も高値で取り引きされる海老の一つ
フランス語では「ラングスティーヌ」
イタリア語では「スキャンピ」と呼ばれる手長海老。
シンプルにグリルする事で
まったりとした甘みを感じられる身質になります。

宮古島から「ドラゴンフルーツのつぼみ」が
ほんの少しだけ届いたので一緒にグリルして添えました。

フランス、バスク地方の
香り高い唐辛子パウダーを振りかけて仕上げます。

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８月１４日（水）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
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本日のおススメ料理をご紹介します。

＂マコガレイのポワレ ベジタブルソース＂

夏場に盛漁期を迎える「マコガレイ」は臭みが無く
上品な身質で高級魚として扱われる魚です。

鉄板でふわりと焼き上げたマコガレイに
野菜のエキスを濃縮させた「ベジタブルソース」
を合わせてお召し上がり頂きます。

人参、ポロ葱、トマト、セロリなどから作られるこのソースは
動物性の出汁を一切使わず、野菜の旨味だけなのに
とても濃厚でクセの無い白身のマコガレイとは好相性です！
是非お召し上がり下さいませ。

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８月１３日（金）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂ブラータチーズと生ハム 沖縄野菜テリーヌ添え＂

「ブラータ（burrata）」はイタリア語で
「バターを入れた（buttered）」と言う意味です。
水牛またはｓの他の生の乳を原料とし、モッツァレラのように
パスタフィラータと言う製法で作られる
イタリア原産のフレッシュチーズです。

沖縄産の島オクラ、パルダマ(金時草)、ささげ
宮古ゼンマイ、ゴーヤ、おかわかめを順に型に並べて
スライスしたモーウィで包みました。

島らっきょうと落花生、シークァーサーのソースで
お召し上がり頂きます。
暑い夏にピッタリな、沖縄を感じられる一品です！

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なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
８月１３日（金）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
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また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂真鯛のカルパッチョ、じゅん菜ジュレかけ＂

本日は、とっても新鮮な真鯛が入りました！
プリっとした真鯛に、ライムと合わせた
爽やかな「じゅん菜」のジュレをかけました。
茹でてほぐすと、そうめんのようになる
金糸瓜のサラダを添えてお出しします。

サッパリしたライムの風味
つるっとした食感のじゅん菜と
カリカリの金糸瓜サラダの組み合わせで
夏っぽい涼やかな一品に仕上げました。

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８月１３日（金）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
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