タグ別アーカイブ: 一休

【GAMIN】ルージェとちりめんキャベツのグリル

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は
"ルージェとちりめんキャベツのグリル、タプナードソース"

ルージェ(日本語ではヒメジと言います。)は
日本ではなかなか見かけない魚です。
見た目はアマダイや、イトヨリダイに似ていますが
味はもっと濃厚で、白身の魚なのにでありながら
身が締まっています。
焼いた時の香りが食欲を掻き立てます。

ちりめんキャベツと一緒に、香ばしくグリルにして
オリーブを使ったタプナードソースを添えました。
是非お召し上がり下さいませ!

 

【3/11(水) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから☟
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】サヨリとコシアブラの冷菜

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"サヨリとコシアブラの冷菜、ウドソース"です!

目にも美しく繊細なサヨリは
寿司や天ぷらでも高級魚として名高く
この時期に旬を迎える魚です。

美しい見た目とは裏腹に、腹の内側の膜が驚きの黒さなので
「見かけによらず腹黒い人」の由来になったとも言われています。

素材の味を活かすため、塩でシメて冷菜に。
「山菜の女王」とも呼ばれる"コシアブラ"を合わせます。
コシアブラは香りも強く、苦みもあり、大人な春の味。
マスタード和えて、サヨリに添えます。

 

【3/11(水) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《中二階のテーブル席》※2~4名様向け
高台から店内のオープンキッチンを見渡せるテーブル席

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
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【GAMIN】ギャマン特製漬けマグレ鴨!!

春の暖かさを感じる本日、
オー・ギャマン・ド・トキオよりご紹介するおすすめの一皿は

”漬けマグレ鴨のカルパッチョ  つぼみ菜添え

           ~ふきのとうソース~” です。

「マグレ鴨」とは、フォアグラを取り出したの鴨のことです。
フォアグラを作るために、栄養価の高い餌をたっぷり食べて育っているので
普通の鴨の胸肉より大きく質もよく、味も濃いです。

赤身の肉質の魚、マグロと同じように
今回はこの鴨を「漬け」にしてみました!

ただの漬けではありません。
フライパンで焼き色を付けて、
赤ワインをベースにお醤油、みりんのたれに漬け込んだ
「ギャマン特製漬けマグレ鴨」!!

福岡県から届いた旬の野菜「つぼみ菜」を香ばしくグリルして、
ふきのとうをソースにして添えます。

春の香りを存分に感じて頂ける一皿です!

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

 

【3/4(水)ご案内可能なお席】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991

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【GAMIN】フランス産ホロホロ鳥!!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"フランス産ホロホロ鳥のフリット"です!

本日は、濃厚で抜群の旨味が魅力の
フランス産ホロホロ鳥のフリットがおススメ。

ロゼワインとの相性がバッチリです。

 

【3/3(火) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
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一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】ズワイガニと生マッシュルームの冷菜

本日のオススメ料理のご紹介は

 

”ズワイガニと生マッシュルームの冷菜”   です!

新鮮なズワイガニと生のマッシュルームを合わせた一品。
鮮度が良いからできる料理です!

エシャロットとパセリのみじん切りも合わせ、
白バルサミコ酢とレモン汁、オリーブオイルでさっぱりと味付けしました。

ズワイガニのしっかりとした甘みに生のマッシュルームの食感がたまりません!
是非一度お楽しみ下さい。

 

【3/2(月)ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
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一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】平スズキのカルパッチョ~生めかぶソース~

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」のおススメする
本日の一皿は、

”平スズキのカルパッチョ  ~生めかぶソース~”

スズキの旬が夏なのに対して、平スズキの旬は秋から冬です。
スズキに比べると独特の臭みもなく、
カルパッチョにするととても美味しいお魚です。

合わせるのは山形県の伝統野菜「庄内アサツキ」
庄内の冬の味覚として有名で
シャキシャキした食感と特有の香りと辛味をお楽しみいただけます。

さらに海の旨みが充実されてる生めかぶソースと
甘みのあるマンゴーソースを添えています。

すっきりした白ワインとも相性抜群です!!
是非この機会にお召し上がり下さい!

 

【3/2(月) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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【GAMIN】ラングスティーヌのパンペルデュ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"ラングスティーヌのパンペルデュ"

パンペルデュとは、フレンチトーストの事です。

ただ、今回ご紹介するのは、普通のパンペルデュではなく
手長海老を使ったパンペルデュです!

卵液の中に海老の出汁を合わせ、パンに漬け込みます。
さらにグリルした手長海老を添え
ソースには海老のクリームソースをたっぷりと使っています。

食べた瞬間、パンに染み込んだ卵液の甘さと
海老の風味が口の中に広がる
ギャマンらしいイタズラ心を感じられる一品。
是非召し上がってみて下さい!

 

【2/29(土) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室》※3~6名向け
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

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【GAMIN】仔羊のクスクス

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"仔羊のクスクス"
クスクスは、硬質小麦のデュラム小麦からつくる粒状のパスタ。
手づくりのものは、小麦粉生地をこねて
網でこす作業を何度も繰り返すことから
最小のパスタとも呼ばれています。
北西アフリカでは「いちばんよい食べ物」「食事」を意味する
言葉として使われています。

元々は北西アフリカの料理ですが
移民の多い国ならではのフランスお馴染みの料理とも言える物です

柔らかく煮込んだラム肉と野菜のスープと一緒にお出しします。
野菜やラムの旨味がギュッと凝縮したスープがクスクスと相性抜群です!
是非熱々のスープと一緒にお召し上がりください!

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

 

【2/29(土) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
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レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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ジャンボ椎茸が入荷しました!!

山口県から
”アルギット農法のジャンボ椎茸” 入荷しました!

 

「アルギット農法」とは…
土壌の中にビタミン、ミネラルを豊富に含んだ天然海藻「アルギット」を使うことで
作物が本来持っている能力を最大限に引き出してくれる栽培方法です。
この方法で作られたジャンボ椎茸は、
味はもちろん!風味や香りも良く
肉厚で食べ応えのある椎茸です!!


バターをかけながら
オーブンでじっくりと中まで火を入れます。

 


シンプルな焦がしバターソースをかけ、
お好みでレモンを絞って召し上がって頂きます。

お肉に負けないくらいの肉厚さと歯応え…
是非お楽しみください!

 

【2/25(火) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

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Webからのご予約も頂けます
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【GAMIN】本日2/22(土)必見!!お好きな食材を大盛り企画

沖縄・宮古島にGAMINグループ
プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』が
本日、遂にOPEN!

オープン記念としまして本店恵比寿ギャマンでは、
全てのお客様に日頃のご愛顧を感謝し、
大サービスコースをご用意しました。

全7品のコースとなりますが...
器いっぱいの雲丹、
お皿に山盛りのトリュフ、
フォアグラでもお肉でも、
お酒好きの方なら、なみなみと注がれたワインでも!?
お好きな食材を大盛りサービス致します!

ご来店オーダーの際に、お好きな大盛りをお申し付け下さい(^ ^)!!
皆様に喜んでいただく為の大放出です!
めったに無い大盛り企画を
是非お楽しみ下さい。

 

【2/22(土) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
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Webからもご予約頂けます。
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レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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