タグ別アーカイブ: 一日限定5室

【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.692

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
2週間の期間限定「鹿児島コース」の中から
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

“薩摩タカエビのフリットを浮かべた栗のカプチーノポタージュ”

タカエビは鹿児島の海の幸、甘エビの一種で、
一般的な甘エビよりも甘みが強くプリプリとした食感が特徴の
東京では珍しいエビです。
このタカエビをフリットにして、栗のポタージュに浮かべました。
栗とタカエビの甘みがとてもよく合い、
スパイスの香りが食欲をそそります!
是非この機会に鹿児島の食材をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月16日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.690

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”紅玉林檎タピオカヨーグルト”

この時期から出始める紅玉は、
名前の通り見た目は真っ赤に染まった綺麗なリンゴで
舌触りも滑らかなのが特徴です。
そんな紅玉をコンポートにしました!

剥いた赤い皮を煮出しピンク色のコンポート液を作り
それに漬けることにより白いリンゴがピンク色に染まります。
見た目も可愛い仕上がりに。

それらに、今大人気のタピオカと
さっぱりなヨーグルトのアイスクリームを一緒にお召し上がり頂く
食後にぴったりなデザートです!
是非旬のリンゴをお楽しみ下さいませ。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日11月12日(火)以降は人気のカウンター席はご案内可能です!
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.689

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

”ポルチーニ茸の温かいパテ”

パテとは、肉や魚などの具材を細かく刻みペースト状やムース状に練り上げ
テリーヌ型に詰めて焼き上げた料理が多いのですが、
今回はポルチーニ茸を使った変わった「パテ」のご紹介です。

一度ソテーにしたポルチーニ茸を刻み、型に詰めて焼き上げ、
肉や魚のパテに負けないくらい旨味を持っているパテに仕上げました!
さらにポルチーニ茸のエキスを吸収したソースをかけてお召し上がり頂きます。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日11月12日(火)は人気のカウンター席はご案内可能です!
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【KAGOSHIMA Selection】のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より

11月11日(月)~11月24日(日)期間限定イベント
【KAGOSHIMA Selection】
のご紹介です。

桜島噴火の灰が積もり
水はけの良い土壌で育てられたお野菜、
温暖な気候のなかで飼育された黒豚や黒毛和牛、
海に囲まれた豊富な種類の魚介類、
生産者から直送される
希少な鹿児島食材を使用した期間限定の特別なコース。
「鹿児島ブランド」×「オー・ギャマン・ド・トキオ」のお料理を
この機会に是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月12日(火)以降は、お席のご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
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【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.679

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

”ブーダンノワール ゆり根と紅玉のソテー”

ブーダンノワールは、
フランスで最も歴史の古いシャルキュトリの一つとして知られている料理で
豚の血と脂肪による腸詰の一種です。
塩、砂糖、スパイスは必ず用いられ、
地域によってはハーブ類や香料などが加わることもあります。
ギャマンでは、鹿の血を使ってテリーヌ型に仕上げております。
ジャガイモのピューレとゆり根、紅玉を
バターで香ばしく炒めたものを合わせました。
昔ながらのフランス料理をギャマンらしくアレンジした一品、
是非一度お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月31日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.678

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

”ちりめんキャベツのスープと秋トリュフ”

ちりめんキャベツはフランスのサボイ地方で作られてきたことから
「サボイキャベツ」とも呼ばれるようになったと言われています。
ヨーロッパでは比較的身近なキャベツで
フランスやイタリアなどの料理でもよく使われます。

今回は、ベーコンと一緒にちりめんキャベツの甘みをしっかり引き出し、
ジャガイモを擦りおりして加え、とろみをつけたスープを作りました。
上からたっぷりと秋トリュフをかけています!
キャベツの甘みとトリュフの香り、熱々のスープを是非お楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
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10月28日(月)、11月1日(金)以降
人気のカウンター席がご案内できます!
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.677

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

”根セロリとちりめん山椒のミルティコロールサラダ”

ギャマンスペシャリテのひとつ、
白金時代からお客様に愛され続けてきた人気メニューです。
各店で少しずつ違う形でお出ししておりますが、
本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では、
ミルティコロール風に。

ミルティコロールとは、万華鏡のような色とりどりさを表現し
ちりめん山椒、人参、ビーツ、イタリアンパセリ、
カリカリに揚げたじゃが芋の千切りを一緒に和えております。
味付けはシンプルにオリーブオイルにレモン汁。
根セロリの優しい香りにちりめん山椒の旨味、カリカリじゃが芋の食感と
程よいレモンの酸味がやみつきになる味で、
大盛りで頼まれるファンの方も多数いらっしゃいます。
まだ召し上がってない方は、是非一度お試しくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.675

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"ポルチーニ茸のカルパッチョ"

フレッシュポルチーニ茸入荷しました!

当店で入荷するポルチーニの中でも
生でお出し出来るのは特に固く締まったものを厳選した1割程だけ。
厚くスライスしたポルチーニ茸をシンプルに
パセリ、エシャロット、にんにく、塩と胡椒で味付けしました。
オリーブオイルをたっぷりかけて召し上がっていただきます。

毎回即日売り切れになってしまう希少さですが
是非この機会にお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
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10月27日(日)は人気のカウンター席がご案内できます!
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.665

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

”フレッシュポルチーニと牛舌の瞬間燻製”

この時期一押しの食材「フレッシュポルチーニ」ですが、
今週は牛舌を合わせた新メニューのご紹介です。

じっくりと時間をかけて柔らかく煮込まれた牛舌を
フレッシュポルチーニ、スカモルツァチーズと共に表面をカリッとソテー。
お皿に盛り付けた後、専用の機械を使って短時間、燻製をかけます。
お客様の目の前でガラスの蓋を開けると、
まずはスモークの薫り、次にポルチーニの薫りが広がります!
この秋限定の新メニュー、是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日10月14日(月)と17日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.663

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日は新しい〆の一品をご紹介します。

”イタリア産黄色トマトを使った黄金の雲丹パスタ”

このトマトは、「プリンチぺ・ボルゲーゼ」という品種で
イタリアのヴェスヴィオ火山の麓で収穫され、
“ボルゲーゼ皇子”とも呼ばれる黄金色のトマトです。
特徴としては味が繊細で、甘みと酸味のバランスがとても良いトマトです。

にんにくとイタリア唐辛子の香りが効いたトマトソースに仕上げ、
オマールエビの旨味がたっぷりのアメリケーヌソースと合わせました。
仕上げに北海道産の生雲丹を乗せています。
メニューに載せたばかりのお料理ですが、早速大好評いただいております!
是非、旬の味覚をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
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明日10月13日(日)以降は
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