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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.698

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日は新入荷、スペインの赤ワインのご紹介です。

”RIOHA RESERAVA BARON DE LEY”

スペイン伝統産地リオハの【男性的】赤ワイン!
「リオハ・レゼルバの目の覚めるようなお手本」と
絶賛されるバロン・デ・レイ。
どっしりと力強く多層的、渋い赤がお好きな方にもお薦めです。
お肉との相性も抜群で、
本日はワインに合わせて黒毛和牛のリブロースをご用意しました。
「リブロ―ス」の特徴は肉質がきめ細かく霜降りになりやすい部位で、
サシが入っているため熱を加えると
肉汁が溶け出してとてもジューシーな味わいです。
是非、ワインと共にお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月21日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.656

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

“フォワグラのテリーヌ ~ざくろソース添え~
      柿のマスカルポーネチーズ和えとともに”

これまで季節ごとに様々なフォワグラ料理をご案内してまいりましたが
今月のお勧めは、古典的でシンプルな「フォワグラのテリーヌ」
王道ですが、シンプルなだけに店ごとの特徴が出るお料理です。
ピノーデシャラントという、ブドウ果汁にコニャックをブレンドして熟成させた甘いワインのようなお酒に、一晩かけてフォワグラをじっくり漬け込みしました。
翌日テリーヌ型に詰め、低温で火を入れていきます。
二日間かけて丁寧に作りました。

しっとりとした食感とフォワグラの味が一気に口の中に広がる
香り高いテリーヌに仕上がりました。
さらに柿のマスカルポーネチーズ和えと甘酸っぱいのザクロソースを添えています。
是非、お楽しみ下さいませ。
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日10月5日(土)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/