恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂和牛厚切りビーフカツレツとトマトアンティボワーズ＂

本日１月２２日、新登場のメニューです！
ＧＡＭＩＮグループ自慢の「蓮子牛」を使った
旨味たっぷりのカツレツ。
使う部位は、柔らかさの中にも程よい食感が残り
バランスの良いサシと旨味が魅力の「肩ロース」。
グリルやステーキはもちろん、揚げても美味です！！
サクサクの衣と肉の柔らかさが絶妙の一品。
トマト、オリーブオイル、エシャロット、イタリアンパセリ
カシューナッツ、レーズン等を使った
食べる冷たいアンティボワーズソースが
アツアツのカツレツを引立てます。
旬の美味しい食材を使ったメニューは他にも沢山ございますので
是非、ご来店下さいませ。

いつも満席のご予約を頂き、誠にありがとうございます。
なかなかご案内できずに大変恐れ入りますが
本日２１日（火）と２３日（木）はまだご案内できます。
本日は、店内全体が見渡せる小上がりのステージ席（２～４名）
２３日（木）は、ライブ感溢れる人気のカウンター席が
ご案内できますので、お気軽にお問合せ下さいませ。
ＷＥＢからもご予約頂けます！
☎︎　０３−３４４４−４９９１
☞ 食べログ
☞ Hot Pepper

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂紅茶鴨と早掘り筍の紅茶スモーク＂

紅茶鴨は、飼料に紅茶粉末を入れて飼育した合鴨です。
処理工程に紅茶エキスを使い衛生的に処理しています。
その鴨肉と相性の良い紅茶を一緒に蒸し煮にしました。
今年出始めの筍のグリルを添えて
木の芽を使ったジェノバソースを合わせています。
仕上げに、紅茶風味のチップで燻製に。
香り高く、筍の食感が感じられる逸品に仕上がりましたので
是非お召し上がり下さいませ！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月２０日（月）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂馬肉のカルパッチョ アンディーヴ添え フキノトウソース＂

赤みの強い新鮮な馬肉をカルパッチョ仕立てにしました。
合わせるのは歯ざわりがよく、かすかな甘味と少し苦味がある
アンディーヴのエチュベです。
エチュベは、塩と素材の持つ水分のみを生かす調理法。
エチュベすることによって、アンディーヴの甘みや旨みは
最大限に引き出されています。
今年出始めの「フキノトウ」のソースを合わせました。
まだ雪が降る真冬に、一足も二足も早い
春の息吹を感じて頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月２０日（月）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライベートプール付きの客室
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂白子のムニエル ちりめんキャベツのブレゼ トマトソース＂

今が旬の、美味しいタラの白子と
ちりめんキャベツを合わせた一品です。
とろりと濃厚な白子はバターで香ばしく焼き上げ
さっぱりとしたトマトソースの酸味でバランスを取ります。
甘みのあるちりめんキャベツと
生ベーコンのブレゼを添えて、旨味をプラスしました！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月１９日（日）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
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本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂シャポーン鷄と春菊のミニテリーヌ ササミの生ハム添え＂

シャポーン鶏は、日本ではあまり馴染みがありませんが
海外、特にフランスでは
最高級の鶏肉（去勢鶏）として広く知られています。
臭みがなく、鶏本来のうまみとコクがあり
柔らかで自然な甘味があります。
当店では、特に柔らかい胸肉を使い
旬のお野菜「春菊」と、彩りのパプリカ
ズッキーニでテリーヌにしました。
ササミは、数日間赤ワインに漬け込んで
自家製の生ハムにして添えております。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月１９日（日）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂イベリコ生ハム
　　　　　　タルティーボのサラダ アヒージョソース＂

「タルティーボ」は、イタリアの高級野菜の一つ。
トレビスやアンディーブと同じ仲間のキク科の野菜です。
優しい苦みと甘味のバランスが良く、旨味を感じられます。
イベリコベジョータの生ハム、ラスパドゥーラチーズと
合わせ、味付けはシンプルにアンチョビとニンニク
ハーブの香りを効かせたオイルソースをチョイスしました。
この時期にしか楽しめない野菜なので
是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
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１月１２日（日）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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一日限定５室プライベートプール付きの客室
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂鹿肉のパイ包み、マデラソース＂

北海道産蝦夷鹿肉のミンチとフォアグラをパイ包みにしました。
オーブンで３０分、じっくりと焼き上げ
ナイフを入れた瞬間に肉の香りや肉汁が溢れ出す一品です。

エシャロットの旨味と、マデラ酒の香りが食欲を刺激する
深みのあるソースは、鹿の料理にピッタリ！

しっかりめの赤ワインとあわせて召し上がるのがオススメです。

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なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月１２日（日）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
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一日限定５室プライベートプール付きの客室
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