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【GAMIN】Today’s オススメの食材

~ 恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」よりお知らせ ~

‟ 新鮮なサマーポルチーニ ” が入荷いたしました!

ポルチーニはトリュフ・マツタケと並ぶ三大キノコのひとつ。
ヨーロッパでもっとも好まれる貴重な食材です。

「サマーポルチーニ」は秋のポルチーニより口に入れた際の
ジューシー感が強いのも特徴。

とても状態が良く、固く締まっていますものが入荷しましたので
「生のまま*シンプルなカルパッチョ」に、
また食感を楽しめる「ポルチーニのソテー」と様々なメニューとして
美味しく召し上がっていただけます。

一年の間でこの時期限定のものになります。
季節の料理『 サマーポルチーニ 』を是非、お店でご堪能ください*

連日満席にて予約が取りづらくご迷惑をおかけしておりますが、
6月10日 (月)人気のカウンター席のご用意が可能です。

ご連絡お待ちしております。

GAMIN ☎ 03-3444-4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.98

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今週、最初にオススメする一皿は
"フランス産ジロール茸とリードヴォーのムニエル"

リードヴォーは、仔牛の胸腺のお肉のことで
これは成長するにつれて失われてしまう貴重なお肉なのです。
僅かにミルクの香りを含み、濃密でありながら上品な脂をたたえます。

そんなリードヴォーに、ジロール茸を合わせました。
ジロール茸は、杏のような甘酸っぱい香りがするキノコで
和名では「杏茸」と呼ばれています。
ポルチーニ茸、モリーユ茸と並び
欧州三大キノコと言われる
フランス料理には欠かせない今が旬な、夏のキノコ。

リードヴォーは表面をカリカリに、中はふんわりと焼き上げ、
ソテーしたジロール、インゲンと共にお召し上がり頂きます。
ジロールの出汁で作ったクリームソースをかけて贅沢な一皿に☆

今週で6月も終わり。
今週は若干ではございますが、お席のご用意が可能でございます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆
毎日"一食入魂"で皆様をおもてなし致します!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991