タグ別アーカイブ: 上質

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.560

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"姫鯛のクミンソテー オオタニワタリ添え"

皮目は、クミンをまぶして香り良くパリッと
身はふっくらと丁寧に焼き上げた姫鯛。
ローズマリーの香りを効かせた
フォンドヴォーベースのソースをかけてお出しします。

付け合わせには、沖縄の島野菜
「オオタニワタリ」を添えます。
コリコリとした食感が小気味良く
山菜でありながらクセや苦みが少ないのが特徴です。

姫鯛は6月が旬の、非常に上質な白身魚です。
是非、この機にお召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月5日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.92

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛カイノミの鉄板焼き ポルチーニクリームソース"

『カイノミ』は、最高級部位であるフィレ肉の最も近くにあるバラ肉で
一頭から左右ひとつずつしか取ることが出来ない大変希少な部位です。
適度にサシが入り、柔らかくジューシー。
本来ならば、お刺身でお出ししたいくらい上質なお肉です。
当店では、鉄板で優しく火を入れていき
噛んだ瞬間に肉汁が溢れる最高の状態に仕上げます。

秋の味覚「ポルチーニ」を余すことなく
贅沢に使用した芳醇なソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 今週は最大6名様迄でご利用頂ける
 個室のお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.353

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"栃木県産和牛サーロインステーキ"

本日、上質なサーロインが届きました。
丁寧に育てられ、良質の細かいサシが美しい和牛です。

グリル板でじっくり焼き上げ、余分な脂を落とし
自家製の「塩レモン」を合わせてお出しします。
皮付きのまま塩漬けにしたレモンはサッパリ爽やか。
肉汁と絡んで絶妙な味わいに。

人気のメニューですので、お早めにご来店下さいませ☆

本日5日(水)は人気のカウンターのお席がご案内可能です!
そして、来週9日(日)以降は比較的スムーズな
ご案内ができますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.309

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"夏鹿のカルパッチョ ゴーヤピクルスと生姜タプナードソース"

鉄分が多く、赤身でサッパリと召し上がれる鹿肉。
周りをグリルし、中はレアに仕上げて
赤ワインとお醤油漬けのカルパッチョ!
新鮮で上質なお肉だからできるお料理です。

ゴーヤのほろ苦いピクルスを添えて
ブラックオリーブと生姜で作ったタプナードソースでお召し上がり下さい。

この時期にのみお楽しみ頂ける期間限定の一品です。

今週8日(日)は人気のカウンターのお席がご案内できます!
大変人気のお席となっておりますのでお早めのご予約をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】美味しいお知らせ☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
美味しいお知らせです☆

春先に出産シーズンを迎える羊。
『乳飲み仔羊』を楽しめるのはこの季節ならではです。
生後2〜3週間程の仔羊で、母羊のお乳しか飲んでいないため
脂身はほとんどなく、繊維も非常に細かい上質なお肉です。
独特のキュッキュッとした食感が特徴。

『乳飲み仔羊』は臭みがほとんどないので
羊の香りが苦手な方でも美味しくお召し上がり頂けると思います!
お好きな方はもちろん、まだ召し上がった事がないお客様にも
是非トライしてみて頂きたいお肉です。

当店は、5月で開店10周年を迎えます。
これもひとえに連日ご来店して下さるお客様方のおかげと
一同心より感謝の想いでございます。
そんな感謝の想いを込めて、5月1日(火)から
"トリュフ大盛りフェア"を開催致します!!
当店のメニューから、トリュフが使われている料理全ての
トリュフの量を通常の2倍にしてお出しします。
当然お値段はそのまま。
是非、この機会にお召し上がり下さい☆

当店は、今年から年末年始のみ休業
その他は連日無休で営業しております!
ゴールデンウィークも休まず営業しておりますので
お気軽にご利用下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.239

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
本日のオススメの一皿は!
"グリーンピースのカプチーノ仕立て 鯛白子の白焼き添え"

3月に入り、鯛の白子が届きました!
鯛の白子は、フグやタラの白子と違い
漁獲される期間がたった二週間しかしかない、大変貴重な食材です。
タラの白子よりも濃厚でクリーミー、見た目も美しく、上質な味わい。

当店では、中はトロッと外はカリッと白焼きにして香りを存分に引き出し
季節のグリーンピースを使ったポタージュを
カプチーノ仕立てにして合わせました☆
とても短い期間の限定メニュー、是非お召し上がり下さいませ!

来週19日(月)は、キャンセルがありましたので
人気のカウンター席のご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.165

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"北海道産蝦夷鹿ロースのロティ、ソースポワヴラード"

北海道から上質な蝦夷鹿を仕入れました!
蝦夷鹿の中でも特に繊細で柔らかい部位の、肉質がきめ細やかなロース。
フライパンの中で、熱したバターをたっぷりと回しかけながら
丁寧にじっくりと丁寧に火を通します。
火が通ったお肉は、ゆっくり休ませて綺麗なロゼ色に仕上げます。
鹿肉は赤身なので、火を通し過ぎるとパサついてしまいます。
細心の注意を払って絶妙な加減で焼き上げます。

美味しく焼き上がった鹿肉は、作るのに3日もかかる
ブルーベリーと黒コショウのソースでお召し上がり頂きます。
鹿も大好きなブルーベリーの甘みと、ピリッと効いた黒コショウが
繊細でふくよかな鹿肉と抜群の相性です。

今週も沢山のご予約を頂き誠に有難うございます。
わずかではございますが、まだお席のご用意が可能な日も御座いますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.154

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日、今月最後のオススメの一皿は
"ガリシア栗豚肩ロースのグリル"

スペイン北西部にあるガリシア地方から
美味しい豚肉が入荷しました。
スペインと言えばイベリコ豚 × どんぐりが有名ですが
この豚は名前の通り栗を食べて育った豚です。
ガリシア地方では昔から特産品の栗を与えて育てるのが一般的。
しかし非常に手間とコストが掛かる為、次第に飼育頭数も減り
ガリシア地方のみで流通する大変希少な豚になってしまいました。
最終的に43%以上の霜降りがある豚のみ
ガリシア州の認証を得て『栗豚』を名乗ることが出来ます。
肉質はジューシーで柔らかく
噛むたびにあっさりとした甘みが溢れてきます。
グリルにはもってこいの上質なお肉!
ガリシア栗豚、数量限定のメニューです。
是非お早めにお召し上がりください。

今月も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
来週は現状お席のご用意が可能です。
お早目のご予約をオススメしております☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】唐津より、海の恵み。

白金地下1階、ハナレ。
当店には、佐賀県唐津市からいつも上質な魚が届きます。
全て神経抜きが施されており、鮮度は折り紙付きです。
中でも、今日届いたものは「極上」。
いつも以上に身がしまり、脂がのった、立派なものが届きました。

IMG_6351

桜鯛に甘鯛、サヨリ、キス、どれも驚きの質。
お客様のご要望に合わせて料理致します。
ご期待に添えるよう、一食入魂で料理致しますので、何なりとお申し付け下さい。
オーダーメイドの一皿を召し上がれ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501