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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.562

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"実山椒のラヴィオリ 赤ワインソース"

ほんの一か月程度の間しか収穫できない「実山椒」。
山椒の中でも最も香りが強い、この実山椒を混ぜて
ラヴィオリを作りました。

酸味を効かせた赤ワインとフォンドヴォーのソースをかけ
千切りにした胡瓜で食感をプラスしてお出しします。

実山椒のピリッとした辛さ
ソースの酸味と胡瓜の爽やかさが
蒸し暑くなってきたこの時期にぴったりの一品です。

この時期しか楽しめないフレッシュな実山椒ですので
是非この機会にお召し上がりください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月8日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.561

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"焼き丸茄子と帆立 アオリイカのタルタル"

奈良県の伝統野菜「丸茄子」はエグ味が少なく
焼いてもしっかりとした身が残ります。

甘みのある帆立、コリコリとしたアオリイカ
数種類の刻んだハーブや薬味等と合わせて
様々な食感と香り、旨味を楽しんで頂ける
美味しいタルタルに仕上がりました!

目にも涼し気でこれからの季節にぴったりです☆

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月6日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.498

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"イベリコ生ハムとウド、空豆の冷菜"

春の山菜の代表格である『ウド』
一本買いしたイベリコ豚の生ハムを使った冷菜。

シャキシャキとした食感のウドを薄切りにして空豆を合わせ
白バルサミコ酢とオリーブオイル、レモン汁で爽やかに。
イベリコ豚の生ハムを添えてお出しします。
ウドの食感と熟成された生ハムのコクをお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが
4月1日(月)以降は人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】2周年EVENT、開催中!!

1月11日で2周年を迎えた
恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」
只今周年イベントとして"全ドリンク半額じゃんけん"を開催しています。
お会計の際に、当店オーナーシェフの木下とじゃんけんをして頂き
お客様が勝ったらその日召しあがったドリンクが全て半額になる
ノーリスクハイリターンのイベントです☆

そして、寒さが厳しいこの時期
みなさまの身体を芯から温める"アツアツ"メニューも続々登場!!

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蟹と卵黄コンフィのカリフラワーホワイトグラタン
ベシャメルソースの代わりにカリフラワーのソースを使ったこのグラタンは
まるでポタージュのように滑らかな口当たりで
いくらでも食べられてしまいそうな程、軽やか。
中に、低温で火を通してコンフィにした濃厚な卵黄と
今が旬のズワイガニをふんだんに入れ
蟹の殻を器にして、殻から出る旨みも一滴残らず閉じ込めました。

今週月曜日、火曜日、土曜日は只今満席のご予約を頂いておりますが
18日(水)19日(木)20(金)は
わずかながらまだお席のご案内が可能でございます。

暖かい店内でアツアツのお料理をご用意してお待ちしておりますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】初夏の新しい人気メニュー

恵比寿2階の本店「ギャマン」
初夏の食材が続々入荷しております。
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髭付ヤングコーン、谷中生姜、姫竹、空豆、枝豆、水茄子
宮古島野菜、ハマグリ、車海老、鮎、アオリイカ・・・・・
等々、新鮮な食材が勢揃い。

 

 

 

中でも人気のメニューは
「枝豆のすり流し ジュンサイと蟹の白ヴァルサミコ和え」
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新鮮な枝豆と玉ねぎの旨みたっぷり!の濃厚な冷たいすり流し。
中にはコリッとした食感のジュンサイと蟹を白ヴァルサミコ酢で和えた、
これからの季節にぴったりの爽やかな一品です。

 

 

 

もう一品は
「髭付ヤングコーンのグリル ほう葉味噌と生ハム添え」
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炭火でじっくりと焼き上げたヤングコーン。
実はヤングコーンの"ひげ"は栄養価が高い。
甘みがあるので、中までご堪能頂けます!
ほう葉の香りを纏い、ローストした胡桃とネギを加えた味噌
そして生ハムとご一緒にお召し上がり下さい。

 

爽やかな初夏のメニューに合わせてご堪能頂きたい
白ワイン・ロゼワインも新しく登場しました。

2015 KUSUDA Riesling /KUSUDA Wines
[ニュージーランド マーティンボロ]
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世界的に高い評価を受けているクスダワインズ。
2015年のクスダリースリングは
「ニュージーランドベストドライリースリング」に選出されています。
白い花やライムの柑橘系の香りに、
キレのある酸と美しい果実味、甘みが広がり、
余韻には心地よいかすかな苦みへと繋がります。
数量限定ですので、お早目に。

 

2013 LES BARRAS ROSE / Domaine Val Auclair
[フランス ラングドック]
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2006年からスタートした新鋭ながら有機認証を受けており、
シラー100%によるスパイシーさ、
充分な果実味が感じられる料理との相性もよい
万能型の辛口のロゼワインです!

 

 

 

今週はほぼ全ての日に満席のご予約を頂いておりますが
明日、6月14日(火)のみ
一番人気のカウンター席と、個室のご案内が可能です。
カウンター席は、オープンキッチンの目の前で
ライブ感溢れる時間をお楽しみ頂けます。
個室は2部屋ございますので、団体のお客様でのご利用にも
ご家族でもご利用頂きやすいかと思います!

来週も多くのご予約を頂いておりますが
お時間によってはご案内できる場合もございますので
お問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】本日のお席情報

1月に行いました、1周年イベント。
連日満席のご来店、誠にありがとうございました。
スタッフ一同皆様の笑顔にパワーを頂きました!

恵比寿に移転してからと言うもの、おかげさまで沢山の御予約を頂き
お客様からは『全然予約が取れない!!』とのお声がよく聞かれます。
確かに御予約頂きづらい状況ではございますが、
日によって、時間によってはご案内できる事もございますので、
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

本日2月1日は、急なキャンセルが出たため
個室が2室
中2階のお席
テーブル3席
のご案内が可能になりました。
7名様以上の団体のお客様もご案内が可能でございます。

本日以外は、今週も来週もほぼ全日満席の御予約を頂いております。
今日がチャンスです!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】新メニューのお知らせ

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
晩秋の新メニューのお知らせです。

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〝ズワイガニのガトー仕立て、ゆり根のペーストと柿の白和え〟
ズワイガニと柿にクリームチーズを絡めて味を整え、
フランス語でケーキという意味を持つガトー(Gateau)のように盛り付けました。
濃厚なゆり根のソースを添えた一品です。
柿のほのかな甘さとクリームチーズのまろやかさがよく合うフレンチらしい一品です。
特に女性に人気があります!

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〝GAMINの焼き小籠包〟
「フレンチなのに小籠包?!」と思われてしまうかもしれません。
が、そんなこともやってしまうのがGAMINらしいところです。
イベリコ豚で作られたネタを包んだアツアツの小籠包に、
イベリコ豚、鴨油、刻みトリュフで作られたコンソメスープを
スポイトで注入して召し上がって頂きます。
もう1つには、生姜をきかせたシェリービネガーソースがかかっており、
2種類の味わいを楽しんでいただける一品になりました。

他にも、オニオングラタンスープ
ふぐの焼き白子など続々と人気メニューが登場しています!

今週は週の半ば11日(水)、12日(木)が狙い目です!
予約が取りづらい日が続いておりますが、
時間帯によってはご案内できる可能性もありますので、
お気軽にお問い合わせください。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】新メニューとお席情報

恵比寿2階「オー・ギャマン・ド・トキオ」に
秋の新メニューが仲間入りしました!

「秋刀魚と天然キノコの煮浸しマリネ」
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天然の舞茸とあんず茸が入荷したので、「tomber(トンベ)」というフランス料理の技法を用いて洋風の煮浸しにしました!
鍋にキノコと少量の水、塩を入れ、蓋をして加熱するとキノコ自体の水分が大量に出ます。
※ これを「tomber(トンベ)」と言います。
そこに、にんにくとタイムで香りづけしたオリーブオイル、赤ワインビネガー、小量のだしを混ぜたものを入れます。
これで洋風キノコの煮浸しの完成!
その上にカリカリに香ばしく焼き上げた秋刀魚、生姜のジュレにミョウガ、キュウリを混ぜたものを盛り漬けて完成!
キノコの香り、味、が凝縮された煮浸しと秋刀魚の相性が抜群の一品です。

「焼きカブとゆり根のカニクリームグラタン」
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寒くなると、暖かいものが食べたくなります。
鍋、シチュー、ポトフに・・・グラタン!
ギャマンでは、カブを器にカニの身をたっぷり入れてグラタンを作りました。
トロッとしたゆり根のブルーテにカニの身を合わせ、カブに入れて、オーブンでじっくりと火を通していきます。
サイズも小ぶりでちょうどいいサイズ。
特に女性のお客様に人気です!!
是非召し上がってみて下さい。

今週は全日満席のご来店、誠にありがとうございました。
来週もほぼ、満席のご予約を頂いてはおりますが、わずかにお席の空きがございます。
時間帯によってはご案内できる場合もございますので一度、お店までお問い合わせください。
皆様のお問い合わせ、ご予約のお電話、心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】お席情報

まだ6月ですが、雨が降っていない日はもう夏のようです。
皆様ご存知の通り、夏バテ対策は夏本番の2〜3ヶ月前から食事をしっかり摂る事が大切だそうですね。

ギャマンでは来週もまた新しいメニューが続々登場致します。
ギャマンの初夏のメニューをお楽しみ下さいませ。

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連日ご予約の取りづらい状況が続いておりますが、15日(月)18日(木)は、まだ団体様のご案内も可能でございます。
この機に是非、ご検討下さい。
ご予約のお電話、お待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】お席情報

5月も残りわずか。
恵比寿に移転してから、連日の満席。
皆様への感謝の想いでいっぱいでございます。

現状なかなか予約が取りづらく、大変ご迷惑をおかけしております。

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6月1日より新たなメニューも続々登場します。

6月初旬はまだお席に余裕がございますので
この機会に是非ご予約下さい。

尚、特に3日の水曜日は
団体様のご予約日変更がございましたので
まだまだお席のご用意が可能でございます。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991