タグ別アーカイブ: 人参

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.566

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鱧のフリットと谷中生姜のベーコン巻き 新生姜のブルーテ"

ハモは京料理に欠かせない高級魚として知られています。
身がふっくらとした、美味しい白身魚なので
それを活かすため、衣をつけてフリットにしています。

谷中生姜は葉生姜の種類のひとつで
夏の暑い時期に楽しめる野菜。
夏バテ防止作用もあるので、この時期にピッタリです。
ベーコンとの相性も抜群!!

新生姜と、人参や玉ねぎなどで作ったブルーテ(スープ)と
一緒にお召し上がりくださいませ。

今月は、フレッシュのサマーポルチーニ茸を使ったフェアも開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良いフレッシュのサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月13日(木)と、15日(土)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.72

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"新生姜入り稲荷ずし"

これまでは卵焼き入りの稲荷ずしをお出ししておりましたが
この度リニューアルしてサッパリ食べやすい一品に!

ほんのり甘く炊いた椎茸と人参を酢飯と合わせ
新生姜を丸ごと1本入れました。

いなり寿司だけでもシメにうどんとあわせても
爽やかにお召し上がり頂けます。

今週は個室がご予約で埋まっておりますが
カウンターのお席はまだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.30

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日オススメの一皿は

"自家製ひろうすと切り干し大根オクラ餡"

半日置いて水分を抜いた木綿豆腐を滑らかになるまで潰し
人参、キクラゲなどを入れ、繋ぎを使わず
ギリギリの柔らかさで油へ入れます。
『キツネ色』よりも少し濃いめに色を付けるのがポイントです☆

料理長こだわりのカツオ出汁、醤油
月山(山形)の、珍しいイチョウ切りの切り干し大根と一緒に炊いて
仕上げには、餡がわりにオクラを叩いたものを載せて完成です!

残り僅かではありますが
週末は個室、カウンターのご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.14

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"蒸し穴子の深川風テリーヌ"

東京『深川』の代表格である、深川めし。
またの名を深川丼をギャマン風にアレンジ!!

本来、貝類をお野菜などと煮込んだ汁物を
米に掛けたものや、炊き込んだお料理。

当店では掛けず、炊き込まず"テリーヌ"に☆
深川めしの王道食材であるアサリや蒸し穴子。
そして、小松菜とゴボウと人参をミルフィーユ状に仕上げました。

穴子のだし汁にポルト酒という甘味果実酒を合わせた
甘じょっぱいたれをお好みでつけてお召し上がりください!

◇お席情報◇
今週の狙い目は!
23日(水)24日(木)27日(日)
日曜日はランチも営業しております!
皆様のお越しを心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.206

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
"毛ガニと根セロリのミルティコロールサラダ"

今年もギャマン定番のサラダをご用意致しました!

新鮮な時のみ生で食べられる根セロリに
人参、ビーツ、食感のアクセントには
カリカリに揚げた千切りのジャガイモを加え
一番下には旬の毛ガニを蟹味噌と和えたものが隠れています☆

当店のスペシャリテ『とうもろこしのムースと生うに』に次ぐ人気メニュー
クセになる方が続出しております!
まだ召し上がっていない方は是非召し上がってみてくださいませ!!

尚、15日(月)は少しだけお席に余裕がございますので
是非お早めにお問い合わせください!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991