※空席情報※
◆本日５日（木）　残り僅かですが空席あり
◆来週８日（日）以降　ご希望のお時間でご案内可能
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

今が旬のジビエ料理！
その中から本日ご紹介するのは

「蝦夷鹿のカルパッチョ」

日本のジビエの中でも
おすすめの蝦夷鹿

特に女性の方には
是非食べて頂きたいお肉です！！

『高たんぱく・鉄分多め・低脂質』

疲労回復
脂肪燃焼
抗酸化作用、、、

と、
良いことづくめの鹿肉(^^)

良質なジビエは
臭みやクセもなく
しっかりとした肉感も味わえます。

カルパッチョに使用しているのは内もも肉、
比較的脂身の少ない部位なので
赤身の部分は焼き過ぎないよう表面を炙り
中はレアな状態でしっとりとした食感を♪

香ばしさとザクッとした食感の後に
滑らな舌触り、
噛むほど旨味が溢れ出てきます！

生姜をアクセントにしたタプナード(黒オリーブのペースト)と
鹿肉と相性の良いフレッシュ黒イチジクを添えて
是非赤ワインのお供にお楽しみ下さい。

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

ＷＥＢからもご予約頂けます。
☞食べログ

ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております！
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
☞ＳＴＯＲＥＳ

※空席情報※
◆１０月末、お時間によってはご案内可能
◆１１月１日（日）以降は
ご希望のお時間でご案内可能
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

和牛の中でも特に有名な牛が
国産の黒毛和牛。
追及された至高の牛！！

そんな高級肉の国産黒毛和牛の中でも
当店が厳選しているお肉は
鹿児島県産『蓮子牛』

なんとこの和牛、
乳酸菌を混ぜた餌を与えながら
牛舎ではモーツァルトの音楽を流し
ストレスを与えずに育てられた
特別な黒毛和牛です！！
牛つくりの名人が育てた黒毛和牛は
味においても他では味わえない美味しさです♪

肉質はキメ細かくしっとり。
柔らかく脂の甘みが強いサーロイン、
程よい食感、旨味の強い肩ロースや
赤みが強くさっぱりとしたランプなど…

一頭買いしているからこそ
様々な部位を食べ比べるなどお楽しみ頂けます。
もちろん
お好きな部位だけを豪快にお召し上がり頂くことも可能です！

お肉に合わせた付け合わせも
旬のアワビ茸のソテーや
下仁田葱のグリル、
玉葱のローストやフレンチフライなど
お好みの物をお選び頂けます。

栄養価が高い牛肉を食べて
元気に冬を迎えましょう！！

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

ＷＥＢからもご予約頂けます。
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ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております！
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
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※空席情報※
本日１０／１５（木）
今週末は
カウンター席が数席、
ご希望のお時間でご用意が可能です！
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

美容・健康の観点からも
年々注目を集めているジビエ

ジビエの美味しさが
日本でも広く知られるようになってきました。

ジビエにハマる人は
牛肉に戻ることが出来ない！
とまで言われるぐらいの料理です(^^)

ジビエ＝臭いと思っている方には
是非この美味しさを味わって頂きたい♪

そんな美味しい旬のジビエ

ギャマンでは数種類ご用意しているメニューの中から
本日はこちらをご紹介します♪

『雉（キジ）のパテ
～イチジクのチャツネ添え～』

雉肉を存分に堪能できるこちらのパテは
スパイスの配合も大切。

肉の雑味を抑え
肉本来の風味を引き立てくれるスパイスの使い方は
お肉の種類や肉質を知り尽くしたシェフならではの
センスが光ります☆

雉肉と合わせるのは
白レバー。

濃厚で凝縮された旨味と
しっとりなめらかな舌触り

ひと口頬張れば
ワインがすすんでしまう
一皿です♪

他にも
鹿・猪・山ウズラ・山鳩・雷鳥．．．
様々なジビエ料理をご用意しています。
冬季限定のごちそうを
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

ＷＥＢからもご予約頂けます。
☞食べログ

ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております！
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
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※空席情報※
今週はまだ若干お席のご案内が出来ます(^^)
１４日（水）は、
大人気のカウンターもご案内可能です！！
是非お気軽にお問い合わせ下さい。
「AU GAMIN DE TOKIO」
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秋になると必ず一度は食べる♪

という方も多い、
この季節定番のスイーツ
モンブラン。

１０月のデザートとして
ギャマンでもモンブランをご用意しています(^^)

『カシスのモンブラン』

最近では
栗を使用しないモンブランも増えていますが
やはり栗のモンブランが日本では定番！

栗本来の素材の甘味を感じられるような
適度な甘さのマロンクリームは
なめらかな桃の果肉を思わせる口当たり。

フランス産の栗と
和栗を絶妙なバランスで合わせました。

マロンクリームの下には
サクッと焼き上げたメレンゲと

酸味の効いた
甘酸っぱいカシスのアイスを♪

栗の美味しさをぎゅっと詰め込んだ
濃厚なマロンクリームと
カシスの酸味は相性抜群です！

是非ギャマンで
秋の味覚のスイーツをお楽しみ下さい。

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
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ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております！
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
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※本日の１０／５（月）と今週は
カウンター席・テーブル席残りわずかですが
お席空いております！

秋の長雨も終わり、
本格的な秋の始まりになりますね(^^)

この頃になると、
五穀の収穫もたけなわ

海の幸、山の幸問わず
たくさんの美味しい食材を
楽しむことが出来る季節です♪

脂ののったさんま
蜜たっぷりのさつま芋
甘味たっぷりほっくりかぼちゃ
瑞々しい梨や
熟れた柿
そして香りよいきのこ達．．．

夏の疲れを癒し
来る冬に備えて栄養満点の
旬の秋の味覚をふんだんに使った
満足度の高い大人気コースをご紹介です！！！

『Chef’s Selection ～本日のお任せコース～』

　～全８皿～

◆冷菜  　GAMINのスペシャリテ
「とうもろこしのムースと生雲丹」を含む
早秋の味覚オードブル3種の盛り合わせ

 ◆お薦めの冷前菜一皿

◆温菜 　  厳選した海や山の幸と旬野菜の料理

◆温菜　フォアグラ＆トリュフ料理

◆ お口直しの一品

◆メイン

◆〆の一品

 ◆デザート 

その日のお勧め食材をふんだんに使用し
内容のリクエストなどもお受けしております(^^)
☞コース詳細

「やっぱりクラシックなフレンチが好き！」

という方には
この秋、特にお薦めの

『今年のジビエを堪能コース』
～全５皿～
☞コース詳細

こちらもございます♪

是非
秋の味覚をギャマンでお楽しみ下さい。

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
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本日は
〆の逸品として人気の一皿をご紹介します！

『和牛スネ肉カレー
　　　　　　焼きもろこしごはん』

お腹いっぱいだけど
この香りがしてくると
なんだか食べたくなっちゃう♪

「やっぱり
私もカレーに変更していいですか？」

なんてご希望もあるくらい
大人気のギャマンのカレー♪

数種のスパイスを効かせて
程よい辛さに仕上げたカレーには

一頭買いしている厳選黒毛和牛の
赤ワイン煮込みを
贅沢にごろっと入れた
食べ応えたっぷりの一品！

合わせるご飯には
香ばしく焼いたとうもろこしを混ぜ込みました。
とうもろこしの食感と甘みが
カレーを引き立たせてくれます。

是非フレンチレストランの
絶品カレーをお楽しみ下さい(^^)

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
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定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
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現在、
宮古島プライベートヴィラGrand Bleu Gaminで
腕を振るっている
オーナーシェフ木下の秘伝レシピ

「国産黒毛和牛　牛すじカレー」の
レトルトが登場しました。

牛すじを長時間煮詰め
完熟マンゴーチャツネをプラス

コクと旨みを凝縮した奥深いソースは
後味にスパイスを感じる大人のカレー。

店舗にて好評発売中です！

ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ
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本日は
深まる秋に是非！お飲み頂きたい
おすすめワインのご紹介です♪

ギャマンでは、フランスを中心にイタリア、アメリカ、日本など各国のワインを

グラスで気軽に楽しめる物から
ワイン通な方も納得して頂ける
高級ワインまで、

常時４０～５０種類を取り揃えております。

数あるワインの中でも秋が深まる
これからの季節にゆっくりお楽しみいただける
ワイン２種類のご紹介です(^^)

（左）
『２０１９　キュベパピーユ 甕仕込み
（島之内フジマル醸造所）』

まだ馴染みのない方も多い
オレンジワインですが

この機会に是非お飲み頂きたい！

熟れた果実の芳醇な香り、
きれいに芯の通った酸と
じんわりと口の中に広がる
まるで出汁のような旨味。

力強さもありながら
お食事に寄り添う優しさもあります♪

『これがデラウェアのワイン！？』

という驚きと、
デラウェアワインのポテンシャルに
思わず感動してしまうワインです！

（右）
『２０１０　 ジュヴレ シャンベルタン １級 　レ・コルヴォー
（セラファン ペール エ フィス）』

深みのあるガーネット色は秋にぴったり。

イチジクやレーズンのような
ドライフルーツの香りと
クローブやナツメグの香辛料のニュアンス。

口に含むと、
熟したブルーベリーのような
厚みのある果実味と

ブラッドオレンジのような
仄かな苦みが広がります。

極上の滑らかなタンニンと
心地良い酸味が広がり
長い余韻をお楽しみ頂けるワインです♪

お客様のお好みに合わせて
ご案内致しますので

是非、お気に入りのワインを
見つけにいらして下さい♪

調理の香り、音、工程も
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旬を感じるお料理も
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お料理セットやスイーツ
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ひと雨ごとに秋の爽やかさが感じられる季節になりました。

そんな今が旬の戻り鰹をご紹介したいと思います！

『戻り鰹と青トマトマリネ       フィンガーライム添え』

１年に２回旬のあるカツオは、
「初カツオ」と初秋に獲れる「戻り鰹」

今の時期に獲れるカツオは、エサをたくさん食べて脂がのっていて
タタキはもちろんお刺身や漬けにしても美味しく、
まるでマグロのトロのようにお口でとろける逸品です。

赤ワインの漬けにしたカツオには、青トマトのマリネを合わせました。
完熟トマトとはまた違った味覚を楽しめるみずみずしい香りとかすかな甘み、
歯応えもあるすっきりしたひと品です。

そして、お料理写真手前に添えてあるものは

幻の果物！フィンガーライム

キラキラと美しいビジュアルと食感から、
「森のキャビア」とも呼ばれています。
粒を噛むと中から果汁がはじけ、やわらかな酸味と香りを感じるので
カツオのアクセントにぴったりです♪

なかなか手に入らない希少なフルーツを
是非、旬の戻り鰹と一緒にお楽しみ下さい♪

調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるカウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でもお席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬の感じるお料理もたくさんご用意しております。
スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を心待ちにしておりますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎０３－３４４４－４９９１

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『お家でGAMINデリバリー便』がご好評頂いております！
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