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季節の魚介タルタル~真牡蠣風味~

この時期限定の一皿!!
“季節の魚介タルタル、真牡蠣風味”

春はもうすぐそこまで来ていますが、
まだまだ寒い日が続きますね!
本日はこの季節限定の一皿のご紹介です。

カワハギ、寒ブリ、サワラ…
極寒の時期に脂がのる魚に加え
スキャンピー、ウニ、アワビ等々、
これでもかというほど贅沢な魚介類を包丁で叩き、
三陸産の大きな真牡蠣を一粒丸々潰して加えます!
仕上げはオリーブオイル、レモン汁、塩胡椒だけで味を整えます。

真牡蠣の風味と様々な魚介類の複雑な旨み、食感が
口いっぱいに広がる幸せな一品です!
是非お召し上がり下さい!!

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

 

【2/11(火) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

Webからのご予約も頂けます
食べログ
HOT PEPPER

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.753

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”ホロホロ鶏胸肉の冷菜
ちりめんキャベツとタルティーボのサラダ添え”

フランス産のホロホロ鶏は肉の味の濃さが魅力です!
皮目を焼き上げた後は、
低温のお湯で優しく火を入れていきます。
薄ピンク色の身はしっとりとした口あたりで、
肉の旨味の余韻がたまりません!
ヨーロッパの冬野菜、
ちりめんキャベツとタルティーボをサラダにして添えました!!
旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

2月6日(木)以降はお席のご用意可能です。
2月6日(木)ご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
フルオープンキッチン 2~4名様向け)
・高台のテーブル席
(高台から店内、フルオープンキッチンを見ながら味わえる 2~4名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

 

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.750

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”アルギットジャンボ椎茸のカツレツ
マデラソース”


アルギット農法のジャンボ椎茸が入荷しました!
「アルギット農法」とは、
土壌の中に天然海藻を混ぜて育てる事で
野菜本来の旨味はもちろん、
ビタミンやミネラルを豊富に育てられる方法です。
こちらの方法で作られたジャンボ椎茸は、
香りも良く肉厚で食べ応えもたっぷり!!
このジャンボ椎茸に衣を纏わせ油で揚げ、
マデラ酒を使ったソースと一緒にお召し上がりいただきます。
仕上がりはまさに豚カツ!
肉厚の豚肉を揚げたような食感で
メインの一皿としてもご満足いただける一品です。
旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

2月3日はお席のご用意可能です。
2月3日(月)ご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
フルオープンキッチン 2~4名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

 

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.748

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”自然薯と豚バラ肉のブルギニヨンテリーヌ”


本日の新メニュー!!立派な自然薯が入荷しました!
木下シェフが生産者の方と直接お話をして
届けて頂いている立派な自然薯を使い、テリーヌにしました。
豚バラ肉と香味野菜を赤ワインに一晩漬け込み、
翌日柔らかくなるまで煮込みます。
皮のままでも美味しく召し上がって頂ける自然薯をそのままスライスし、
茹でたアスパラとうずらの卵を一緒に組み上げていきます。
まわりは薄くスライスした大根で包み、
肉の煮汁にゼラチンを加え固めていきます。

自然薯のシャキシャキとした食感と柔らかく煮込まれた豚バラ肉、
野菜や肉の旨味がたっぷり詰まった一皿です。
是非この機会にお楽しみ下さいませ。

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
1月27日(月)はお席のご用意可能です。
1月28日(火)のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン
2~4名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

 

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.747

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”フォアグラのパンペルデュ”


本日の新メニュー!!
フレンチトーストの事をフランスでは「パンペルデュ」と呼び、
とてもポピュラーなデザートとして知られています。
ギャマンではデザートのようなフォワグラ料理として登場します!
卵、牛乳、砂糖、バニラビーンズで作った卵液に、
バゲットが柔らかくなるまで一晩漬け込み、バターで焼き上げます。
ソテーしたフォアグラ、白トリュフの香りをつけたハチミツをかけ、
その上から黒トリュフをたっぷりのせます!
焼き目のついた甘く香ばしいバゲットとフォアグラの塩気が相性抜群です。
贅沢なフレンチトーストを
是非ギャマンでお楽しみ下さいませ。

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
1月27日(月)はお席のご用意可能です。
ご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン
2~4名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991

 

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.746

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”苺タピオカヨーグルト”


春の訪れを一足先にギャマンで感じて頂ける
苺をふんだんに使ったデザートのご紹介です!
糖度の高い苺を赤ワインでコンポートにしミキサーにかけると、
あの甘酸っぱい香りが厨房に広がり
鮮やかな色の苺のスープが完成します。
そのスープにフレッシュの苺もたっぷり加えました。
つるっとしたもちもち食感のタピオカと
爽やかなヨーグルトのアイスクリームが相性抜群です!

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

1月26日(日)、27日(月)は、お席のご用意可能です。
26日(日)ご案内可能のお席は
・高台のテーブル席
(高台から見渡せる店内、
フルオープンキッチンを見ながら味わえるお席2~4名様向け)
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
フルオープンキッチン2~4名様向け)

27日(月)ご案内可能のお席は
・高台のテーブル席
・カウンター席

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎️03-3444-4991

 

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.742

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”炙りカワハギのカルパッチョ
赤カブと行者ニンニクを使ったアーリオオーリオ”


本日1/20(月) 大分県産の新鮮なカワハギが入荷しました!!
移り変わる旬の食材たちとの
今しか食べられない組み合わせ。
皮目だけを焼き切り香ばしさをプラスしたカワハギ
透明なバルサミコ酢を使用した赤カブのマリネ
この冬の寒さで脂が乗り旨味の増したカワハギの肝
今年初物の行者ニンニクを刻み、
唐辛子とオリーブオイルと合わせたアーリオオーリオソース
本日ディナーにて一押しの前菜
是非この機会にご来店下さい!
旬の美味しい食材は、まだまだ沢山ご用意しております。

1月20日(月)のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン 2~4名様向け)
・個室
(落ち着いた空間で美味しい料理とお酒を楽しめる3~6名様向けのお席)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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