恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。
＂新潟もち豚のリエット＂
リエットとは、フランスで古くから伝わる伝統料理です。
豚のバラ肉や肩肉を角切りまたはみじん切りにし強めに塩を振って、
脂肪（ラード）の中で簡単にほぐれるまで弱火でゆっくりと加熱し、
脂肪分がペースト状になるまで冷やしたものです。
今回は新潟県産のもち豚肩ロースを使ってリエットにしました。
バゲット一緒にお召し上がりください！
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
１０月１９日(土)以降人気のカウンター席はご用意可能です！
☎︎ ０３−３４４４−４９９１
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。
＂ガルビュール＂
ガルビュールとはフランス南西部、ベアルヌ地方の伝統料理で、
鴨のモモ肉のコンフィとキャベツを主としたボリュームのあるスープの事です。
鴨の脂でしっとりとコンフィにし皮目をパリッと焼き上げた鴨モモ肉と
高原キャベツを生ハムから取った出汁でしっかり煮込み深い味わいとなった
スープと一緒に召し上がって頂きます
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
今週９月２５(水)以降、人気のカウンター席はご案内可能です！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
グランドオープンが１２月３日に確定いたしました。
自社ＨＰやその他サイトにてｗｅｂ予約を承っております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。
＂うずらモモ肉のコンフィ ちりめんキャベツの生ハムブレゼ＂
フランス南西部の伝統料理「ガルビュール」。
鴨のモモ肉のコンフィとキャベツを主とした
ボリュームのあるスープです。
当店では、うずらのモモ肉を使い
軽めの温菜としてアレンジした
オリジナルの「ガルビュール」です。
うずらのモモ肉は鴨の脂で
しっとりとコンフィにし皮目をパリッと焼き上げます。
肉厚のちりめんキャベツを生ハムから取った出汁で
しっかり煮込み深い味わいとなったスープと
一緒にお召し上がり下さいませ。
また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください！
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月２８日（金）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂豚コンフィのシュークルート 辛子高菜プロヴァンサル＂
新潟産のもち豚肩ロースを低温のラードで
時間をかけて柔らかくなるまでじっくり火を入れます。
表面をこんがり焼き上げ
アルザスの伝統料理であるシュークルートを添えて
焦がしバターと合わせた高菜ソースをかけました。
外はカリカリ、中はトロッとした豚肉に
少し酸味の効いたシュークルート
ピリ辛の高菜ソースが相性抜群です！
是非お召し上がり下さい。
１９日（火）からは、店内に桜の装飾を施して
皆さまのご来店をお待ちしております。
まだ肌寒い日が続きますが
暖かい店内で一足早くお花見は如何でしょうか。
３月２１日（木＊祝）２３日（土）は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお気軽にお尋ね下さいませ！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂自家製ソーセージのアルザス風シュークルート＂
アルザス風シュークルートとは
フランスの北東部に位置するアルザス地方の伝統料理。
主な食材はキャベツで白ワインやローリエなどの香辛料を使い調理したものです。
自家製ソーセージは鹿肉を使い、少し変わったソーセージに仕上げました。
自家製のベーコンと一緒に鉄板で香ばしく焼けあげてお出し致します！
アルザス風に仕上げたシュークルートを是非一度ご賞味ください！
２月３日(日)以降、人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」
本日は、立派なオコゼが届きました☆
海の中では岩に擬態して身を守っている魚なので
写真ではちょっと分かりにくいかも知れません；
今日は、午後から気候を持ち直した感じですが
ここ数日寒い日が続いており
暖かいお料理のオーダーが多かったので
当店では『ブイヤベース』にしました！
＂おこぜとおこげの鉄板熱々ブイヤベース＂
魚介類をベースに
大蒜、玉葱、トマト、オリーブオイル、サフラン
などで、丁寧に味と香りを引き出した
体の芯から温まる濃厚なスープです。
食感のアクセントに中国の伝統料理
「おこげ（お米を乾燥させ高温の油で揚げたもの）」を！
皮目をパリっと焼き上げたおこぜと濃厚なスープ
サクサクのおこげとの相性は抜群です♪
◇ お席情報 ◇
今週は土曜日１２日に団体のお客様から
キャンセルのご連絡がございましたので
個室、カウンター席、いずれもご案内できます！
是非お気軽にお問い合わせくださいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
いつもご愛顧いただきまして有り難うございます。
ハナレより新メニューと新酒フェアのお知らせです。
今週より「鉄板ブース」に新メニューが登場しました！ ” ブーダンノワール ”
豚の血と脂を加えて作るクラシックなフランス料理。
鉄板で表面をカリッと焼き、中はトロトロに仕上げています。
過去に美食家のフランス人のお客様に「このブーダンノワールは完璧だ！」
と言わしめた程の一品 。
豚の血と脂ということで、えっ…と思われる方もいらっしゃるかと思いますが
一口食せば・・フォークが進む料理なんです。
じゃがいものピューレとソテーしたリンゴとの相性抜群な伝統的な一皿。
また、来週１７日ボジョレーが解禁になりますので、
新酒フェアを開催いたします🍷
１７(木)～１９日(土)の３日間のみ行います！
フランスだけでなく日本、ギリシャなどのワインもご用意いたします。
是非、お立ち寄りください。
本日、来週とお席のご用意は可能です。
お問い合わせお待ちしております。
ハナレ ☎︎ ０３−５４２０−３５０１