恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。
＂うずらモモ肉のコンフィ ちりめんキャベツの生ハムブレゼ＂
フランス南西部の伝統料理「ガルビュール」。
鴨のモモ肉のコンフィとキャベツを主とした
ボリュームのあるスープです。
当店では、うずらのモモ肉を使い
軽めの温菜としてアレンジした
オリジナルの「ガルビュール」です。
うずらのモモ肉は鴨の脂で
しっとりとコンフィにし皮目をパリッと焼き上げます。
肉厚のちりめんキャベツを生ハムから取った出汁で
しっかり煮込み深い味わいとなったスープと
一緒にお召し上がり下さいませ。
また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください！
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月２８日（金）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂豚コンフィのシュークルート 辛子高菜プロヴァンサル＂
新潟産のもち豚肩ロースを低温のラードで
時間をかけて柔らかくなるまでじっくり火を入れます。
表面をこんがり焼き上げ
アルザスの伝統料理であるシュークルートを添えて
焦がしバターと合わせた高菜ソースをかけました。
外はカリカリ、中はトロッとした豚肉に
少し酸味の効いたシュークルート
ピリ辛の高菜ソースが相性抜群です！
是非お召し上がり下さい。
１９日（火）からは、店内に桜の装飾を施して
皆さまのご来店をお待ちしております。
まだ肌寒い日が続きますが
暖かい店内で一足早くお花見は如何でしょうか。
３月２１日（木＊祝）２３日（土）は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお気軽にお尋ね下さいませ！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂自家製ソーセージのアルザス風シュークルート＂
アルザス風シュークルートとは
フランスの北東部に位置するアルザス地方の伝統料理。
主な食材はキャベツで白ワインやローリエなどの香辛料を使い調理したものです。
自家製ソーセージは鹿肉を使い、少し変わったソーセージに仕上げました。
自家製のベーコンと一緒に鉄板で香ばしく焼けあげてお出し致します！
アルザス風に仕上げたシュークルートを是非一度ご賞味ください！
２月３日(日)以降、人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」
本日は、立派なオコゼが届きました☆
海の中では岩に擬態して身を守っている魚なので
写真ではちょっと分かりにくいかも知れません；
今日は、午後から気候を持ち直した感じですが
ここ数日寒い日が続いており
暖かいお料理のオーダーが多かったので
当店では『ブイヤベース』にしました！
＂おこぜとおこげの鉄板熱々ブイヤベース＂
魚介類をベースに
大蒜、玉葱、トマト、オリーブオイル、サフラン
などで、丁寧に味と香りを引き出した
体の芯から温まる濃厚なスープです。
食感のアクセントに中国の伝統料理
「おこげ（お米を乾燥させ高温の油で揚げたもの）」を！
皮目をパリっと焼き上げたおこぜと濃厚なスープ
サクサクのおこげとの相性は抜群です♪
◇ お席情報 ◇
今週は土曜日１２日に団体のお客様から
キャンセルのご連絡がございましたので
個室、カウンター席、いずれもご案内できます！
是非お気軽にお問い合わせくださいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
いつもご愛顧いただきまして有り難うございます。
ハナレより新メニューと新酒フェアのお知らせです。
今週より「鉄板ブース」に新メニューが登場しました！ ” ブーダンノワール ”
豚の血と脂を加えて作るクラシックなフランス料理。
鉄板で表面をカリッと焼き、中はトロトロに仕上げています。
過去に美食家のフランス人のお客様に「このブーダンノワールは完璧だ！」
と言わしめた程の一品 。
豚の血と脂ということで、えっ…と思われる方もいらっしゃるかと思いますが
一口食せば・・フォークが進む料理なんです。
じゃがいものピューレとソテーしたリンゴとの相性抜群な伝統的な一皿。
また、来週１７日ボジョレーが解禁になりますので、
新酒フェアを開催いたします🍷
１７(木)～１９日(土)の３日間のみ行います！
フランスだけでなく日本、ギリシャなどのワインもご用意いたします。
是非、お立ち寄りください。
本日、来週とお席のご用意は可能です。
お問い合わせお待ちしております。
ハナレ ☎︎ ０３−５４２０−３５０１