タグ別アーカイブ: 冷たい

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.94

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"あん肝のテリーヌ 奈良漬けと柿"

濃厚なあん肝はサッパリおろしポン酢や
あんこう鍋にするのが定番。

ですが、当店ではあん肝をベーコンで包み
低温のオーブンでじっくりと火を入れ、テリーヌにしました!

冷たい白ワインソースや角切りにした奈良漬け
柿など、それぞれ個性の強い食材との組み合わせですが
絶妙なバランスの、シェフ渾身のヒトサラです。

ブロックス流にアレンジを加えた
『あん肝』料理を是非お召し上がり下さいませ。

◇お席情報◇
 本日、はライブ感を楽しみながら
 お食事をご堪能いただける
 大テーブルのお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

 

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.76

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"炙りサンマと肝の冷製ペペロンチーノ"

秋刀魚の皮をこんがりと香ばしく炙りました。
ペペロンチーノのにんにくと
ライムの風味が、肝の旨味と相まって
秋刀魚のの美味しさを最大限に引き出します。
まだまだ残暑厳しい今日この頃に嬉しい冷たい一品です。

9月1日(土)~7日(金)限定で開催予定の
『旬のサンマ攻めコース』
でも、もちろんお出しします!

いつものメニューもご用意しておりますが
やっぱり旬を食べつくしたいお客様は是非お問合せ下さいませ。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.305

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"オマール海老と白桃のカプレーゼ"

オマール海老と、今が旬の白桃をふんだんに使った冷たいお料理です!

身がつまった甘いオマール海老に
白桃とマスカルポーネチーズを合わせたソース。
桃の甘酸っぱい濃厚なソースに絡めるオマール海老は
前菜としてはもちろん
コースの後でもアラカルトでもお楽しみ頂けるメニューです☆

7月4日(水)以降はまだ少しお席のご案内可能です!
お早めのご予約をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】パイナップル フラッペ☆

白金「ハナレ」から
ひんやり冷たいフラッペをご紹介します!

"消化酵素たっぷり パイナップルフラッペ"

パイナップルには、たんぱく質分解酵素が含まれており
お肉と一緒に煮込むことで柔らかく仕上げてくれます。
この酵素は胃の消化を助ける働きもあり
暑い季節にピッタリの食材!

当店では、さっぱりと召し上がって頂くために
フラッペにしました☆

パイナップルを使った氷に牛乳などを合わせて
撹拌したものに生クリームをのせ
その上に角切りにカットして作ったパイナップルソースを
たっぷりかけて、仕上げに
オレンジ風味のホワイトチョコレートを散らしました。

ひんやり冷たいフラッペ、是非お召し上がり下さいませ!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
白金での営業は残り二ヶ月。
始まりのこの地での残り少ない時間を噛み締めて、日々営業します。
来週はまだお席のご案内が可能でございますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.276

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"炙り関アジと冬瓜、じゅん菜蟹ジュレがけ"

本日、新鮮な関アジが入りました!!
当店では、皮目を香ばしく炙ったところに
ズワイガニとじゅん菜のジュレで仕上げました☆
ひんやりとダシで炊いた冬瓜と合わせました。
初夏のこの時期にはサッパリ冷たいお料理です!!

今週も沢山のご来店ありがとうございます。
来週23日(水)以降はまだお席のご案内ができますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】シメにピッタリのパスタ

白金地下1階「ハナレ」から
シメにピッタリのパスタをご紹介します!

バンバンジー × ペペロンチーノ
の組み合わせ、新感覚のパスタです。

温かいペペロンチーノの上に
冷製のバンバンジーサラダを添えています。
とてもさっぱりしていてスルッと召し上がれる
シメにぴったりの一品です!
特に女性のお客様からご好評。
もちろん男性のお客様にもオススメです☆
是非一度お召し上がり下さいませ!!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【Base】まるごとフルーツのスイーツ!!

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
まるごとフルーツを使ったスイーツが登場しました!!


「ごろっと丸ごとグレープフルーツジュレ」700yen(税込)

暑い日が続いていますが、皆様如何お過ごしでしょうか。
当店では暑い夏に美味しく楽しめるスイーツを日々考案中☆
本日ご紹介の冷たいスイーツは
恵比寿の本店のレストランでも大人気だった“CAJYUTTA”
生のグレープフルーツをそのままジュースに!
さらにフレッシュな果肉もたっぷり加えて
みずみずしいおいしさがぎゅっと詰まったゼリーです!!

カリウムや食物繊維、クエン酸などを豊富に含み
疲労回復や美肌効果も高いと言われているグレープフルーツ。
ひんやり涼しい気分と、有益な効果、美味しさを届けてくれる
魅力的な夏のスイーツ。

来客へのお茶請けや、暑い日のオヤツなど
是非幅広くお楽しみ下さいませ!

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN