タグ別アーカイブ: 初夏

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.573

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"麦イカと破竹の実山椒ソテー、塩辛ケッパーソース"

麦イカとは麦が実るこの時期にしか獲れないスルメイカの子供の呼び名で、
初夏のこの短い期間中しか獲れないイカです。
非常に柔らかな食感が特徴です。

これとは対照的にシャキッとした食感の「破竹」は
この時期にだけ出回る筍の一種。
アクが弱く生でも食べられます。
フレッシュの実山椒と一緒にソテーする事で
ピリッとした刺激と香りを楽しんで頂けます!

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
6月24日(月)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.570

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"釣り鯵のマリネと青トマトのサラダ"

赤く熟れる前の「青トマト」が主役のサラダです。
シャキッとした食感と爽やかな酸味の青トマトは
青柚子の香りをつけてマリネします。

脂ののった釣りアジを酢で締めて
香り高い5種類のハーブと合わせた初夏の一品。

旨味、酸味、様々な食感や香りの刺激が
季節を感じさせます。
この季節だけの味わいをお楽しみ下さい。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月18日(火)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】サマーポルチーニ フェアのご案内

~ 恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」よりお知らせ ~

6/10(月)本日より ‟サマーポルチーニフェア” 始まります!

待ちに待ったこの季節の到来!
フレッシュサマーポルチーニ茸が入荷しました。

本日(6/10)より「初夏の味覚厳選 本日のお任せコース」にて
新鮮な生ポルチーニ茸のカルパッチョや、
香りを引き立てたポルチーニ茸のソテー等が登場します。

どんなポルチーニ料理が出てくるかはお楽しみ!
ポルチーニのパスタやリゾット等リクエストにもお応えします。

期間限定食材の為、
6月に是非オーギャマンドトキオで旬の食材をお召し上がりください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
6月11日(火)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.539

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"パリソワール"

古典的で初夏らしい一品のご紹介です。
直訳すると『パリの夕暮れ』。
ヴィシソワーズと牛コンソメを交互に注ぎ入れた冷製スープです。
コンソメジュレと一緒にお召し上がり頂く事で味わい深く
それでいてさっぱりとした、この時期にぴったりの料理です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月14日(火)19日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.535

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ズッキーニで包んだ真鯛のムース バジル風味の白ワインソース"

少しクラシックなお料理のご紹介です!

薄くスライスしたズッキーニで包んでふわりと蒸し上げた
見た目にも可愛らしい「魚のムース」
真鯛の出汁と白ワイン、生クリームを煮詰めながら作る
「白ワインクリームソース」
定番の組み合わせですがやはり美味しいです!
初夏らしく爽やかなバジルの香りを加えてご提供致します!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月12日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.533

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"イベリコ生ハムと旬野菜のフリット"

季節の変わり目のこの時期には
今しか楽しめない旬の野菜が沢山届きます!

姫竹は、チシマザサ(千島笹)という笹の若竹の事で
古くから各地で親しまれてきました。
一般的な筍と比べてアクが少なく
生のまま食べてもそれほどエグ味がないのが特徴です。

初夏の天然山菜とイベリコ豚の生ハムをフリットにして
香りを閉じ込め、山椒風味でお召し上がり下さい☆
旬の野菜たっぷりの一皿です。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月8日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.530

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"姫鯛のカルパッチョ初夏の山菜(雁足)と赤みず"

姫鯛は、太平洋のやや深い海に生息する鯛です。
ココナッツミルクにレモン汁などを合わせた
さっぱりとしたソースを合わせてお出しします。
「ガンゾク」と「赤みず」と言う山菜を付け合わせにしました。
ガンゾクはコゴミに似た山菜で、少し粘りがあるのが特徴です。
南国をイメージした一品、是非お召し上がり下さいませ!

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月8日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.528

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"初鰹の炙りと丸茄子のコンフィ、新生姜ソース"

初鰹が入荷しました!
この時期の鰹はさっぱりとした身質で、藁で炙り香りをまとわせます

大和野菜にも認定されている丸茄子はトロリとするまで低温の油でコンフィにし、
茗荷のジュレで和えました。
新生姜のソースの風味が好相性となり、
どこから召し上がって頂いても初夏を感じさせる爽やかな一品に仕上がりました!

5月1日(水)~11日(土)の期間
オーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催しております!
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月8日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.524

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"花ズッキーニのムース詰め 帆立のソテー 白ワインソース"

初夏から出荷が始まる花ズッキーニの初物が届きました!
雌花の中に、ふんわりとした白身魚のムースを詰め
鉄板でソテーした食感が楽しい帆立貝を添えます。
相性の良い、魚の旨味を凝縮させた
白ワインクリームソースでお召し上がり頂きます。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.522

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"手長海老と初夏の彩り野菜テリーヌ"

フランス語で『ラングスティーヌ』と呼ばれる手長海老。
ほうれん草を巻き、赤、黄のパプリカグリーンアスパラと
インゲンを組み合わせ、エビを使った出汁のジュレと一緒に
ズッキーニで丁寧に巻きました。
初夏の野菜の旨味、エビの香りや旨みをお楽しみください!

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991