タグ別アーカイブ: 北海道産

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.732

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"鹿肉のパイ包み、マデラソース"

北海道産蝦夷鹿肉のミンチとフォアグラをパイ包みにしました。
オーブンで30分、じっくりと焼き上げ
ナイフを入れた瞬間に肉の香りや肉汁が溢れ出す一品です。

エシャロットの旨味と、マデラ酒の香りが食欲を刺激する
深みのあるソースは、鹿の料理にピッタリ!

しっかりめの赤ワインとあわせて召し上がるのがオススメです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月12日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.425

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ホタテのつくね芋の衣揚げライム塩を添えて"

北海道産ホタテ貝の貝柱を
つくね芋をすりおろした衣でサクッと揚げました!

つくね芋は見た目はその名の通り焼き鳥のつくねに似ていて
自然薯や大和芋に比べて粘り気が強いのが特徴です。

外はサクッと中のホタテ貝は火を通しすぎないよう
ふっくらと仕上げました。

ライムの皮で作った自家製のライム塩をあわせてお出しします。
ホタテの甘味を引き出しつつ、サッパリさせてくれるので
軽く召しあがれるオススメの一品です。

明日9日(日)はまだお席のご案内可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】定番のヒトサラ

白金「ハナレ」から定番のヒトサラをご紹介します!

"和牛メンチカツ 西洋ワサビソース"

北海道産熟成和牛ミンチ100%で作るこのメンチカツは
当店で定番の人気メニューの一つです。
サクサクの衣を割ると中からジューシーな肉汁が
たっぷりと出てきます。
横に添えた西洋ワサビのソースは程よい辛味で
サッパリと召し上がれます。
まだ召し上がった事がない方には特におススメしたいヒトサラです。

本日、水曜日は大人気のカウンター席をご用意できます!
お気軽にお問合せ下さいませ☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】当店のメイン料理

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
11種類のメインをご用意しております。
特にオススメなのは、本日届いた
"北海道産の牛フィレのステーキ"
"乳飲み子羊のグリル"

フレンチレストランには珍しい、豊富な種類のメインメニュー。
コースをオーダーして頂いたお客様には
お好きなメイン料理を選んで頂きます!!
『いろんな種類のお肉を食べたい!』というご要望が御座いましたら
少しずつご用意する事もできますので
お気軽にスタッフまでお申し付け下さいませ。

本日は、カウンターのお席の案内が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.262

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメメニューは
"生で食べるグリーンアスパラと焼きコラーゲン"

北海道産の極太グリーンアスパラが届きました!
焼いたり湯がいたりして食べるのが一般的ですが
新鮮で品質の高いアスパラなので、生で召し上がって頂きます☆
瑞々しく、アスパラそのものの甘味を感じられます。
コラーゲン質をたっぷり含んだ豚タンや豚足などを煮込んで
煮凍りのように固め、パン粉をまぶしたコロッケと一緒にお出しします。
コラーゲンによる美容効果が期待できる、嬉しい一品です。

19日(木)は急なキャンセルによりまだ少しだけお席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】北海道から届いた蝦夷鹿と熟成豚

中目黒「ブロックス」
2018年営業をスタートしてからまだ数日ですが
おかげさまで連日大盛況!
スタッフ一同、感謝の想いでございます。

本日は、北海道から蝦夷鹿と熟成豚が届いたので
ご紹介させていただきます。

蝦夷鹿もも肉は、「高たんぱく・鉄分多め・脂肪分が少ない」と
様々なお肉の良いところを掛け合わせたようなお肉です。
ジビエといえば気になるのは独特の"香り"ですが
当店では、徹底された血抜きと鮮度管理がされている
ものを仕入れているため、ほとんど気になりません。

オープンキッチンのカウンター席で
臨場感を楽しみながらジューシーな鹿肉はいかがでしょうか?

そして
"北海道産熟成豚ロースの鉄板焼き 白インゲン豆の煮込み添え"

豪快に鉄板焼きし、付け合わせにイタリア産白インゲン豆の煮込み。
熟成期間が長い豚肉なので肉質は柔らかく、風味が豊かです。

濃い目のナパヴァレーの赤ワインとの相性が抜群です!!
今週は比較的スムーズなご案内が可能です。
熱々の鉄板料理をご用意してお待ちしております。

 

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.194

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
昨日、仕込みのご紹介をした
"北海道産ズワイガニと生ホタテの寄せ鍋テリーヌ"

ギャマンらしく遊び心を詰め込み
寄せ鍋をテリーヌにしました!

見た目も色鮮やかなテリーヌですが
口に含むとお出汁が染みた食材達が鍋を彷彿とさせます。

ズワイ蟹や生ホタテを使った贅沢テリーヌ、
この冬限定のメニューですので、お早目にお召し上がり下さいませ。

本日はお陰さまで満席のご予約を頂いておりますが
明日木曜日は人気のカウンター席のご案内が可能です!
オーナーシェフの木下も営業に立っておりますので
是非、この機会にお運び下さいませ。

そして、当店からクリスマスお知らせです☆
来週11日(月)から、クリスマスの装いになります!
25日まで2週間限定のディスプレイです。
是非当店でお食事をお楽しみ下さいませ☆

 

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.166

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"蝦夷鹿スペアリブの赤ワイン煮込み"

昨日のオススメ「北海道産蝦夷鹿ロースのロティ」
本日は同じ蝦夷鹿の"スペアリブ"をオススメします☆
骨が付いたまま、香味野菜、赤ワインで一晩マリネしたあと
こんがりと焼き上げ、野菜と共にたっぷりの赤ワインで
崩れる寸前まで柔らかく煮込みます。
スペアリブはロースと違い、程よい脂とゼラチン質があり
煮込まれことでとろける様な味わいに。
ぐっと詰めた赤ワインに、ベリーのピューレ、蜂蜜を入れ
甘味と果物の風味、酸味のバランスが絶妙なソースでお召し上がり下さい。
気温がガクッと下がり、冬のような寒さに・・・
こんな日には、暖かい煮込み料理なんて如何でしょうか。
数量限定のメニューですので、是非お早めにご来店下さいませ!

昨日も雨の中、沢山のお客様にご来店頂き、感謝感謝でございます。
本日は、人気のカウンター2席、明日水曜日は個室が1室
ご案内可能でございますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991