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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.404

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒いカスレとガリシア豚のグリル"

宮古島の宝とも言われる「宮古黒小豆」は
多良間島で島おこしのために特産品として取り組んでいる食材です。
ほんのりと甘みがあり、味がとても濃いのが特徴。
とても希少なことから宮古島ではお祝い事や十五夜に食べる
「ふきゃぎ」と言われるお菓子にも使われています。

そんな宮古島の宝をカスレという料理にしました!
通常は白いんげん豆で作るところを黒小豆で黒いカスレに仕上げ
スペイン産のガリシア豚の肩ロースのグリルと合わせました。
なかなかお目にかかれない食材ですので
是非この機会に召し上がってみて下さいませ☆

来週18日(日)は、人気のカウンター席が
まだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今週の装い

白金地下1階「ハナレ」は、グループ店唯一のダブルキッチンの店舗。
奥にある、8席のみのカウンターはフレンチ会席
入り口を入ってすぐの広いスペースでは創作鉄板料理と
用途によって楽しみ方が選べます。

フレンチ会席のカウンターには毎週季節のお花が活けられます。
今年は11月1日が『十三夜』
十三夜は十五夜に次いで美しい月だといわれており
昔からとても大事にされてきたそうです。
今週は、お月見に相応しい、まるでススキのような「パンパス」が
ハナレを彩ります。
ポイントには真っ赤なピンポンマム。

落ち着いた赤が、とても映えます。

10月も本日で最後。
沢山の方にご来店いただき、誠にありがとうございました。
11月も引き続き宜しくお願いいたします。
11/3は祝日の為お休みとなりますが、それ以外は通常通り営業しております。
お席も埋まりつつありますが、まだご案内可能でございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501