タグ別アーカイブ: 半熟

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.465

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鹿児島県産肉厚うなぎの白焼き、半熟燻製卵と赤ワインソース"

食の宝庫"鹿児島"食材コースが期間限定で
明日、2月11日からスタートします!

コースの一品
『鹿児島県産肉厚うなぎの白焼き、半熟燻製卵と赤ワインソース』は
鉄板で皮目をパリッと焼き上げた肉厚のうなぎに
燻製にかけた自家製の半熟卵と
赤ワインのソースとゴボウのソースを合わせた一品です。

実は、鹿児島はうなぎの生産量日本一!
鹿児島に広がるシラス台地は
長い時間をかけて雨水をろ過した豊富な地下水が
うなぎの養殖に適しています。
その鹿児島産から産地直送の上質なうなぎがお楽しみ頂けます。

14日(木)以降は、残りわずかではありますが
まだお席のご案内ができます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.386

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製和牛ベーコンと焼きポルチーニのビスマルク風"

19世紀ドイツの伝説的宰相「ビスマルク」
彼は玉子料理が大好きで
いろいろなお料理に目玉焼きを乗せました。
これが由来で、目玉焼きを乗せた料理を
ビスマルク風と呼ばれるようになりました。

当店では、鉄板でポルチーニと
自家製和牛ベーコンを焼いてお出しします。
自家製和牛ベーコンは、塩漬けにし薫香豊かな仕上がりに。
半熟の目玉焼きを乗せて黄身を割って
黄身をソースのように絡めてお召し上がり下さい。
人気の高い一品です。

本日は、人気のカウンターのお席があと2席ご案内できます。
来週28日(日)以降は、スムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.39

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは『本日のヒトサラNo.38』でご紹介しました
"自家製ヴァントレッシュの鉄板ピペラード"

「自家製の生ベーコン ヴァントレッシュ」が完成し
さっそく7月の新メニューのご案内です!
「ピペラード」とはフランスバスク地方にみられる伝統的な家庭料理。
野菜を加えたトマト煮込みにエスプレット(とうがらし)を効かせたもの。
食べ方は様々ありますが、卵とベーコンと一緒に食べるのが王道!

ブロックスではトマト煮込みに辛みを一切加えず
ヴァントレッシュに唐辛子の粉末を纏わせました。
鉄板で半熟に仕上げた卵焼きとカリカリに香ばしく焼いた
ベーコンと一緒に出来立てをお出しします。
癖になるピリ辛がこの時期にはぴったり!!
キンキンに冷やした辛口の白ワインとの相性は抜群です。

◇お席情報◇
本日、日曜日はライブ感を味わいながらお食事を
満喫できる10名がけの大テーブルがまだ空いております。
1名様でも、2名様でも大歓迎です!
ご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461