タグ別アーカイブ: 卵黄

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.745

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"馬肉のタルタルステーキ"

とびきり鮮度の良い馬肉が入荷した時は
生のままカルパッチョでご提供する事もあります。
今回はそんな馬肉をタルタルステーキに仕上げました!

粗くミンチにした馬肉に、パセリやケッパー、オリーブオイル等
様々な薬味や調味料で味付けし、
仕上げに乗せた卵黄を混ぜて召し上がって頂きます。
付け合わせには定番のフレンチフライがぴったりです!
旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

本日1/23(木)はお席のご用意可能です。
1/23(木)のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン 2~4名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎️03-3444-4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【はなれ】今日のIPPIN! No.53

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"イチジクの天ぷら"

秋の味覚。甘くて美味しいイチジク。
はなれでは、こちらを天ぷらにしてお出ししています。

衣は卵黄、小麦粉に、サックリと揚がるよう
冷たいハートランド(生ビール)を合わせ、かるく混ぜます。
皮を薄く剥き、打ち粉をしたイチジクにその衣を付けて揚げます。
器に天つゆを敷き、良い色に揚がったイチジク、大根おろし、摩り下ろした生姜
アクセントに大葉の素揚げをのせて完成です。

熱が入り甘さが増したイチジクと天つゆの塩気とが相まって、
絶品の一品となります‼︎
旬の今しか味わえないものです!
是非ご賞味ください‼︎

皆様のお越しをお待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【MODE cafe】季節のコース、最初の一品

恵比寿1階『モード カフェ』大人気の"季節のコース"
本日はコースの最初の一品をご紹介します!

"春菊のムース 和牛のタルタル、卵黄添え"

先週から始まりました、12月の"季節のコース"
おかげさまで連日沢山のお客様にご好評を頂いております!
旬の食材はもちろん、季節に合った調理法
この時期ならではのお料理と、まさに「今食べたい!」が
詰まった、満足度の高いコースです☆

最初の一品は、独特な香りの春菊。
旬ということもあって、とてもしっかりした味のものが手に入りました。
これをムースにしました!
さっと焼いた和牛のタルタルと、卵黄で召し上がって頂きます。
お口の中はまるで『すき焼き』!
とってもユニークなお料理です。

連日大変多くのお客様にご来店頂いておりますが
まだご案内できるお時間帯などございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!
皆様のご来店を心からお待ちしております☆

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN 】Today’s オススメの一皿 / vol.186

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"和牛ローストビーフの春菊卵黄巻き すき焼き仕立て"
冬のお鍋の代名詞「すき焼き」をギャマン風にアレンジしました!

じっくりとロゼに仕上げた和牛サーロインを
赤ワインを使った漬けダレで一晩マリネします。
卵黄と絡めた春菊をローストビーフで巻き込みます。
仕上げには、甘辛な醤油ベースのソースを回しかけます。
口に入れた瞬間にすき焼きが完成するという
遊び心溢れる当店らしい一皿です。

召し上がったお客様からは
『本当にすき焼きの味がする!』と驚きの声が!
是非一度お召し上がり下さいませ☆

本日は満席のご予約を頂戴しておりますが
火・金・土と、若干お席のご用意が可能です。
早々に埋まってしまう事が予想されますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!!
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991