タグ別アーカイブ: 卵

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.465

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鹿児島県産肉厚うなぎの白焼き、半熟燻製卵と赤ワインソース"

食の宝庫"鹿児島"食材コースが期間限定で
明日、2月11日からスタートします!

コースの一品
『鹿児島県産肉厚うなぎの白焼き、半熟燻製卵と赤ワインソース』は
鉄板で皮目をパリッと焼き上げた肉厚のうなぎに
燻製にかけた自家製の半熟卵と
赤ワインのソースとゴボウのソースを合わせた一品です。

実は、鹿児島はうなぎの生産量日本一!
鹿児島に広がるシラス台地は
長い時間をかけて雨水をろ過した豊富な地下水が
うなぎの養殖に適しています。
その鹿児島産から産地直送の上質なうなぎがお楽しみ頂けます。

14日(木)以降は、残りわずかではありますが
まだお席のご案内ができます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.63

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"焼き卵かけご飯"

世にも珍しい、焼いた卵かけごはんです!

ご飯と溶き卵をしっかりと混ぜ合わせ
ごま油を敷いたフライパンに流し込みます。

焼き色がついたらひっくり返し
両面に焼き色がついたらお皿に盛りつけます。
仕上げに刻み海苔を乗せれば完成☆
お好みでわさびと醤油でお召し上がり下さい。

本日(火)も早い時間は満席のご予約を頂いておりますが
22時以降『深夜』はお席のご案内ができます!
木曜以降はまだ早いお時間帯もご予約お受けできます。
ご連絡、お待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.96

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"パクチー香る黒毛和牛丼"

「最後に少しだけ"牛丼"を食べたい」

という願いが当店で叶います☆
三つ葉の代わりにパクチーを使って
ブロックスらしいアレンジを加えました!

お肉とふわふわ卵に出汁が染み込み
固めに炊いたご飯、鼻から抜けるパクチーの香りが
食欲を掻き立てます。

自信をもってオススメする本格的なシメのヒトサラです。
是非、お召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 本日は、ライブ感を楽しみながら
 お食事をご堪能いただける
 大テーブルのお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.44

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"煮穴子入りだし巻き"

リニューアルオープンから1ヶ月。
当店ですでに人気メニューの「だし巻き」です。

たっぷりのお出汁と合わせた卵に
甘辛い穴子を入れて丁寧に巻きます。
巻き簾で形を整えて、穴子のツメをかけて完成です。

アツアツのお出汁が効いた、優しい味の玉子と
それを締める甘辛い穴子がマッチして
お酒がススム一品です!

夜は少し肌寒くなってきましたので
是非、アツアツをお召し上がりください。

本日はカウンターのお席がご案内できます。
お早めにお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【はなれ】今日のIPPIN! No.43

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"照り焼きつくね"

当店自慢の囲炉裏で焼き上げた暖かい一品です。
鶏もも肉と軟骨を食感が残るよう粗くたたき
大和芋と全卵、パン粉を繋ぎとして成型し、串に刺します。
炭火でじっくりと焼き上げ、焼きだれを3度付け焼きし
香ばしい香りがしてくれば完成です!

ふっくらと仕上がったつくねと軟骨の食感が絶妙です!
隠し味の『すりゴマ』の香りと共にお楽しみください。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.59

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
当店の若手スタッフ(タムちゃん)のデザートシリーズ

"たむちゃんのクレームキャラメル"

『クレ―ムキャラメル』は
フランスの家庭で昔から作られてきたカスタードプリンです。

当店では、新鮮な卵と牛乳に
芳香なバニラビーンズをたっぷりと加えて焼き上げています。

やや深めのテリーヌ型に流し
ゆっくりと時間を掛けて焼き上げることで
濃厚でしっとりとした口溶けになります。

あえて苦めに焦がしたキャラメルソースと
サッパリした塩ミルクアイスを添えて大人テイストに。

老若男女、誰にでも愛されるシンプルなデザートだからこそ
素材や調理法にこだわって作るこの逸品。

夏の食材をふんだんに使ったコースや
アラカルトの最後に
プロが手掛ける上質な『カスタードプリン』は如何でしょうか☆

◇ブロックスお席情報◇
 7月30日月曜日
 8月1日水曜日
 共に、鉄板前のカウンター席のご案内が可能です。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.39

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは『本日のヒトサラNo.38』でご紹介しました
"自家製ヴァントレッシュの鉄板ピペラード"

「自家製の生ベーコン ヴァントレッシュ」が完成し
さっそく7月の新メニューのご案内です!
「ピペラード」とはフランスバスク地方にみられる伝統的な家庭料理。
野菜を加えたトマト煮込みにエスプレット(とうがらし)を効かせたもの。
食べ方は様々ありますが、卵とベーコンと一緒に食べるのが王道!

ブロックスではトマト煮込みに辛みを一切加えず
ヴァントレッシュに唐辛子の粉末を纏わせました。
鉄板で半熟に仕上げた卵焼きとカリカリに香ばしく焼いた
ベーコンと一緒に出来立てをお出しします。
癖になるピリ辛がこの時期にはぴったり!!
キンキンに冷やした辛口の白ワインとの相性は抜群です。

◇お席情報◇
本日、日曜日はライブ感を味わいながらお食事を
満喫できる10名がけの大テーブルがまだ空いております。
1名様でも、2名様でも大歓迎です!
ご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.35

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは、夏バテ防止にピッタリの

"ソパディアホ(スペイン風にんにくスープ)"

ソパディアホは、スペインのカスティーリャ地方で
とてもポピュラーなお料理です。
羊の出汁汁をベースにフランスパンと卵をいれ
料理名にあるアホ("ajo"スペイン語でニンニク)を効かせたスープ。

当店では、イベリコ豚の最上級生ハムである
「ベジョータ」で丁寧に取った出汁と
さらに青森県産の香り高いニンニクをふんだんに効かせて
疲れも吹き飛ばす夏バテ防止の一品に仕上げました☆

普段、メニューのは載せていない裏メニューです!
数に限りがございますのでお早めにご予約お待ちしております。

◇お席情報◇
本日、3~6名様でご利用頂ける個室のご用意が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.29

中目黒「ブロックス」から、本日は
グループ店「モードカフェ」の
イタリアンのシェフが手がけるパスタをご紹介します!
彼は、只今店舗改装中のため期間限定で
今月だけ当店で腕を振るっているのですが
『肉好き』にも『パスタ好き』にもたまらない一品が出来ました。

"贅沢!『肉』カルボナーラ"

日本名では「炭焼き職人風」といわれる
イタリア、ローマを代表するパスタ。
当店では自家製の塩漬け豚肉にパルミジャーノチーズ
卵、黒コショウだけのシンプルな材料で
一つ一つの素材の味を生かした濃厚なカルボナーラに仕上げます。

さらに適度なサシとフィレ肉のような柔らかさをもつ
一頭の牛からごく少量しかとれない部位『カイノミ』を
鉄板で豪快に焼き上げたステーキをのせてお出しします。

それぞれが、単体で食べても美味しいもの同士!
一緒に食べて美味しくないはずがありません!!

是非そんな『贅沢』を中目黒ブロックスでお楽しみ下さい☆

◇お席情報◇
今週末は、人気のカウンター席と
臨場感が楽しめるテーブル席が、まだご案内できます。
特に17日(日)は最大で10名様までご利用頂けるお席が
まだご案内できます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461