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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.636

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラと栗のショーフロワ"

秋と言えば栗ですね。
甘口の白ワインをしっかりと効かせたフォアグラのテリーヌと
マロンのピューレを栗の形に丸めて
さらに上からコンソメのジュレと黒ごまをかけて仕上げました。
見た目だけではなく、口に入れた瞬間に
栗のような食感や味わいが感じられます。
まさにギャマンらしい遊び心溢れる一皿です。
是非お召し上がり下さいませ!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月8日(日)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
10月19日グランドオープン決定しました!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.117

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フォアグラショコラ"

ワインにも合わせられる大人のデザートが出来上がりました。

ラム酒の風味を効かせたサックサクのダックワーズに
フォアグラを入れた贅沢なクリームを挟み
蒸し焼きにし軽やかな口当たりのガトーショコラを重ねたヒトサラ。

ひと口の中に様々な「食感」「風味」「味わい」
を散りばめた新感覚のデザートになっております!

こちらは期間限定のご用意となっておりますので
是非お早めにお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 本日21日(木)は人気のライブ感をお楽しみ頂ける
 カウンター席・オープンテーブル席がご案内可能です。
 また、今週末23日(土)24日(日)は
 スムーズなご案内が可能です。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】こだわりのコーヒー

中目黒「ブロックス」から
本日は『こだわりのコーヒー』をご紹介します!

先日ご紹介した本格コーヒー。
本日は『ドリップ式』で抽出したコーヒーの案内です。

【エスプレッソマシン】は
マシン内のポンプで強制的に圧力をかけ、短時間で一気に抽出させたもの。

【ドリップ式】は
挽いた豆にお湯を少しづつ通して、お湯自体の重さのみを圧力として
フィルターを自然透過させて豆の成分を抽出したもの。

同じ豆を使用していても香りや味わいは大きく変わってきます。
当店では、ドリップ式の場合『エチオピア産』の浅煎りの豆を使用しております。
ジャスミンやマスカットのようなフルーティーな香りと優しい酸味が特徴です。

甘いデザートと一緒にぎゅっと旨味の凝縮した
贅沢な当店の『こだわりコーヒー』は如何でしょうか。
一杯ずつ心を込めて淹れております☆

◇お席情報◇
 ライブ感を楽しみながらお食事をご堪能頂ける
 大きなテーブルのお席がご案内できます。
 お気軽に店舗までお問い合わせください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461