タグ別アーカイブ: 味醂

【はなれ】今日のIPPIN! No.39

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"スペイン産ひなどりの和風から揚げ"

ひなどりの半身を醤油、酒、酢、味醂に2時間程つけます。
つけ終えたひなどりに片栗粉の衣を纏わせ、180℃の油でしっかりと揚げて、
外はカリッと、中はジューシーに仕上げていきます。

骨つきのままご提供致しますが、
オススメは”スダチをキュッと絞ってマスタードをたっぷり”と付けていただき
豪快にかぶりついてお召し上がりください!
ビールはもちろん、シャンパンにもよく合います。
是非一度、お試しください。

本日金曜日は満席のご予約を頂いておりますが、
遅い時間でしたらご案内可能です。
土曜日、日曜日も若干ですがお席に余裕がございます。
ご連絡、お待ちしております!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【はなれ】今日のIPPIN! No.33

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"鰆の粕漬けvol.1"

下処理をして切り身にした鰆。
ツヤツヤですね。
この切り身を、知り合いの静岡の造り酒屋「高砂」から仕入れた、
酒粕味醂粕を合わせたものに漬け込んでいきます。
粕と魚の間にガーゼを忘れずに。
ここから2~3日冷蔵庫で寝かせて味をしっかりと染み込ませます。
出来上がりをお楽しみに!

本日27日(月)はまだ少しお席に余裕がございます。
是非一度、お問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日