恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂鹿児島県産Ａ５ランク和牛フィレ肉グルノーブロワーズ風＂
ただ今当店では『鹿児島フェア』開催中です。
当店自慢の「蓮子牛」のフィレ肉に
フランス南西部の寒い地域のソース
グルノブロワーズソースを合わせました。
焦がしバターとパセリをふんだんに使ったコクのあるソースです。
さらに鹿児島から届いた、そら豆やグリンピース
スナップエンドウなどの、春野菜を添えて
風味豊かな一皿に仕上がりました。
是非お召し上がり下さいませ！
本日は急にキャンセルのお客様が・・・
その為、人気のカウンター席がご案内できます。
また、２４日以降は、スムーズにカウンター席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当グループ店では、昨年末から特別な黒毛和牛をお出ししています。
ＧＡＭＩＮグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
Ａ５ランクの黒毛和牛＂蓮子牛＂
乳酸菌を混ぜた餌を与えられ、モーツァルトを聴きながら
大切に育てられた当グループの為の和牛です。
一頭買いしているので十種類以上の部位のお肉をお楽しみ頂けます。
あまり広くは知られておりませんが、肉のランクは細かく分かれており
一口に『Ａ５』と言っても１番から１２番と言った評価があります。
３万頭に１頭しか取得できないと言われる最高ランク１２番の評価が
今回届いた＂蓮子牛＂につけられました！
その最高のお肉を只今当グループ店でお召し上がり頂けます。
フィレやサーロインなど、人気の部位をご希望の方は
ご予約の際にスタッフまでお伝え下さいませ！
１４日（木）移行は、残りわずかではありますが
お席のご案内ができます。
是非お気軽にお問合せ下さい。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは真冬の名物料理！
＂和牛の赤ワイン煮込み＂
フランスでは「ブッフ・ブルギニヨン」と呼ばれ
古くから親しまれてきた郷土料理の一つです。
ただ煮込むのではせっかくのお肉の旨みが溶け出てしまうので
当店では自慢の大きな鉄板で、豪快に表面を焼き固めてから
たっぷりの香味野菜と、香りの良い赤ワインを使って
半日程かけて、ゆっくりと火を通します。
ゆっくりと丁寧に煮込む事で
トロトロと口の中でお肉がほどける様な口当たりに仕上がります。
体の中から温まる、真冬にしか味わえない逸品を
是非お召し上がり下さいませ。
◇お席情報◇
今週末１９日（土）２０日（日）は人気の鉄板前カウンター席と
臨場感をお楽しみ頂けるテーブル席のご案内が可能です。
暖かい店内で週末の優雅なディナーをお楽しみ下さい。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂とろとろ和牛ネックの熱々オニオングラタンスープ＂
『ネック』は首の肉なので、ゼラチン質が多い部位です。
加えてよく動かすので、味が濃く、しっかりとした肉質が特徴。
丸一日かけて柔らかくなるまで丁寧に煮込み
パン粉をつけて、外はサクッと中はジューシーに揚げて
甘くなるまで炒めた玉ねぎのスープの上に浮かべて
ギャマンオリジナルの熱々オニオングラタンスープの完成です。
１４日(水)１５日(木)は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂コラーゲン水餃子とトリュフコンソメ＂
トロトロに煮込んだ豚足と和牛ミンチを合わせた
コラーゲンたっぷりの具を『餃子の皮』で包みました。
包み方はショートパスタの「トルテリーニ」。
ギャマンらしい遊び心をちらりと感じられる一皿。
そして！
世界三大珍味「白トリュフ」が届きました。
黄金色に輝く「コンソメスープ」と「水餃子」
トリュフの香りと共にお召し上がり頂きます。
気温が低く、寒い日が続きます。
当店で、身体の芯まで温まるスープは如何でしょうか。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしてお待ちしております。
◇来週のお席情報◇
来週は満席のご予約を頂いている日もございますが
１２/２０（木）は大人気の鉄板前カウンター席と
臨場感が楽しめるオープンテーブルのお席がご案内できます。
早い時間にご来店のお客様のお食事が終わりました後の
遅めのお時間のご案内もできますので
店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂黒毛和牛のシキンボのローストビーフ＂
新たに届いた「鹿児島県産蓮子牛」
鹿児島の和牛は質が良く、今、注目を浴びています。
ギャマングループはその鹿児島県産の和牛を一頭買いしているので
なかなかお目にかかれない珍しい部位もお出しできます。
本日は『シキンボ』と言われる
外もものなかでも筋肉質で噛みごたえのあるお肉を
ローストビーフにしてご用意しております。
『シキンボ』は、一頭から四キロしか取れないとても希少な部位。
しっとり焼き上げたローストビーフを薄くスライスし
ソースをたっぷりつけてお召し上がり下さい！
１４日（金）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂和牛のシンシンのステーキ＂
モモ肉の中心にあたる「シンタマ」と言う部位の
さらに中心にある希少なお肉が「シンシン」です。
赤身で、噛めば噛むほど旨味が感じられます。
火を入れすぎると固くなってしまいますし
レアすぎても固いので、火入れが難しい部位ですが
熟練の料理人が絶妙な火加減で火入れを行いますので
柔らかく、とろける肉質をお楽しみ頂けます。
是非お召し上がり下さいませ！！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂和牛タンの赤ワイン煮込み＂
肉厚の和牛のタンを赤ワインとたくさんの香味野菜と一緒に
柔らか～くなるまで半日かけて煮込みました！
赤ワイン煮込みといえば牛ホホ肉などを使いますが
牛タンも煮込みに最適な食材。
熱々の赤ワイン煮込み、寒い夜にオススメの一品です。
１２月２日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ！！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂和牛ランプのタリアータ＂
「タリアータ」は『薄く切った』と言う意味のイタリア語で
ステーキとセルバチコ、パルメジャーノで
シンプルに仕上げたイタリア料理です。
当店では鹿児島の黒毛和牛のランプを使っています。
ジューシーな赤身を絶妙な火加減で焼き上げ
しっかりとした肉感のステーキを薄切りに。
セルバチコを巻いて、黒バルサミコを煮詰めた
甘酸っぱいソースを合わせてお出しします。
来週１５日（木）は、人気のテーブル席や個室が
まだご案内できますので、是非ご来店下さいませ！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂自家製和牛ソーセージとガルビュール添え＂
豚肉が主流のソーセージですが
当店では贅沢に黒毛和牛をソーセージにしました！
噛んだ時にじゅわっと広がる肉汁と
濃厚な肉の味が魅力のソーセージに仕上がりました。
「ガルビュール」と言う
フランスのベアルヌ地方のお料理。
キャベツや生ハムを主とした野菜スープとお召し上がり頂きます。
急に寒くなって参りましたので、体が温まる
暖かい料理に仕立てました。
今週２５日（木）は、人気のカウンターのお席がご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１