タグ別アーカイブ: 四方竹

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.673

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は高知県から『四方竹』が届きました!!
秋に旬を迎える、とても珍しいタケノコです。

高知の秋の味覚で欠かせない食材の一つと言っても過言ではないこの『四方竹』
春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い、細長いのが特徴で、綺麗な黄緑色です。
断面が四角い形をしているのも特徴的でアクが少なくシャキシャキとしています。
採れる時期が1ヵ月ほどしかなく、生のままでは傷みやすい為
なかなか出会う事の無い貴重な食材なのです。
当店では、同じく高知県で獲れた「戻りガツオ」と
グリーンオリーブを使ったタップナードソースでお出しします。
限られた期間しか楽しめないこの一品、是非お召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月22日(火)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.170

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"四方竹のビスマルク風"

四方竹は主に高知県で栽培される、秋に獲れる竹の子です。
断面が丸みを帯びた四角形な事から『四方竹』と名付けられました。
収穫するとすぐにアクが回ってします為
昔は産地のみでの消費でしたが
現在は全国各地に輸送可能となった"幻のタケノコ"
水煮にしてバターで香り良く焼き上げ、生ハム、目玉焼き
パルメザンチーズとお召し上がり頂くビスマルク風に。
『ビスマルク風』は当店でも大人気のメニューです。
メニューに加わるたびに多くのオーダーを頂きます。
四方竹は、旬の短い食材となりますので
お早目に召し上がりにいらして下さいませ!

先週はお足元の悪い中、沢山のお客様にご来店頂き
誠に有難うございます。
今週はまだお席のご案内が可能な日もございますので
是非、恵比寿オーギャマンドトキオで美味しく
楽しいディナーをお楽しみ下さい。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991