タグ別アーカイブ: 夏

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.598

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"丸ナスと生ウニの冷製パスタ"

本日はこの夏おススメの
サッパリしたパスタをご紹介いたします!

トロっとするまでコンフィにした丸茄子と生ウニで作った
ちょっと贅沢な冷製パスタ。
和出汁をベースに白バルサミコ酢でアクセントを付けました。
濃厚なウニの風味と、細いパスタがとても食べやすく
つるっとお召し上がり頂けます。
食欲があまりないというお客様も召し上がれるかと思いますよ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日7月28日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】アルギット野菜のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今週届いた”アルギット野菜”
をご紹介いたします!

アルギットとは、海の豊富なミネラル栄養素を体内にしっかり取り組み、
蓄積しながらたくましく育った海藻の事。
最大限に食材たちの味や風味を引き出すことができる栽培技術です。

夏の始まりに出始める今が旬の「アーティチョーク」
甘みと旨味が感じられる「ジャガイモ」
爽やかな苦味と香りの良い「セルバチコ」

冷製マリネやフリット、サラダに付け合わせ等々
バリエーション豊かにご用意致します!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月31(金)人気のカウンター席ご用意可能です!

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.534

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"岩牡蠣の冷製コンフィ 茗荷と蓴菜のジュレ"

大人気の岩牡蠣入荷しました。
牡蠣といえば冬が旬のイメージですが岩牡蠣は夏が旬!
真牡蠣と比べて身が大きくふっくらしていて、
クリーミーでありながら味はあっさりしています。

秋田県産の「じゅんさい」
収穫には一粒一粒手で摘み取るので非常に手間がかかります。
つるりとした喉越しの良い食感が特徴です。
じゅんさいとミョウガを合わせたソースでお召し上がりください!

5月11日(土)までオーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催中です。
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

5月11日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.527

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"イベリコ生ハムとキスのフリット山椒風味"

キスの時期が始まりました!
夏の料理には欠かせない上品な軽い味の魚
スマートなスタイルから「渚の貴婦人」や「海の貴公子」、
また、「ゆかた美人」や「海のアユ」などと古くから形容されています。

今回このキスとイベリコ豚の生ハムスライスをフリットにして、
山椒と一緒にお召し上がりいただきます。

5月1日(水)~11日(土)の期間、
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております!
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.330

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は

"万願寺唐辛子のソーセージ 黒七味"

こちらのメニューは、夏が旬の万願寺唐辛子の中に
ゆず風味のソーセージのお肉を詰めてご提供しています。
中は蒸し焼きのように火が入り、しっとりした食感に。
外はふっくらと焼き上げ、万願寺唐辛子の旨味もたっぷり。
アクセントに七味を焙煎した京都の黒七味をふりかけて完成!
ジューシーな食感の中にピリッと黒七味を感じるお料理に仕立てました。

来週8月6日(月)以降はお席のご案内可能です。
お早めのご予約お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.23

白金「ハナレ」から
本日オススメする一皿は

"ハモと赤茄子コンフィの梅肉ソース"

青ズイキ(ハスイモの茎)はコンソメと鰹出汁をあわせ、
お浸しにしてあります。
スポンジ状なのでしっかりと味を含ませています。

ハモは骨切りをし湯引きして、上に赤茄子と梅肉、
セミドライトマト、ペースト状の新生姜をあわせたソースをかけ
コンソメジュレをのせました!
コンソメと鰹出汁の旨味と梅肉の酸味でさっぱりとした夏にピッタリの一品です。
是非一度ご賞味下さい。

HANARE今週は土曜日、お席のご案内可能です!
お気軽にお問い合わせください!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.311

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ジャンボンペルシエ"

こちらは、ブルゴーニュ地方の郷土料理
ジャンボンはハム ペルシエはパセリを入れるという意味で
ハムとパセリのゼリー寄せです!

当店では自家製のジャンボンと豚足・豚耳を煮込んだものと合わせており、
自然なゼラチン質で固めております。
ふんだんにパセリを入れることにより、とても爽やかな味になり
夏にはぴったりの前菜です!!!
フレンチらしいこだわりの一品をいかがでしょうか。

12日(木)以降は若干ですがお席のご案内可能です。
お気軽にお問合せくださいませご!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今週の彩り

白金地下1階「ハナレ」は、グループ店唯一のダブルキッチンの店舗。
奥にある、8席のみのカウンターはフレンチ会席
入り口を入ってすぐの広いスペースでは創作鉄板料理と
用途によって楽しみ方が選べます。

フレンチ会席のカウンターには毎週季節のお花が活けられます。

今週は、夏の代名詞の『ヒマワリ』が主役☆
アンスリューム・ドウダン・木イチゴの葉・アレカヤシ
今年は例年より早い6月の梅雨明け。
いつもより長く夏を楽しめそうですね!
お料理も、夏が旬の食材を沢山使ったメニューが登場しております。

恵比寿への移転まで残り1ヶ月。
7月は移転記念イベント第三弾『トリュフ祭り』の開催を予定しています!
お席のご予約も続々と頂いております。
是非、お早めにご予約下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】夏の食材届きました!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
早くも夏の食材がたくさん届きました!

魚介類に野菜、季節が感じられる食材たち。
生野菜は、栄養素がたくさん含まれており
夏バテ防止には欠かせません☆
魚介は、低脂肪で低カロリーの高タンパク質でもあるので
この季節からのスタミナ源になるでしょう!!

新鮮な夏の食材を美味しくギャマンらしいメニューにして
皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.273

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメの一皿は
夏のような陽気のこの時期にぴったりなお料理の紹介です!
"石鯛のカルパッチョ、茗荷と新生姜の薬味ソース"

鮮度の良い石鯛と合わせるのは
生姜と茗荷のピクルスとエシャロット
オクラ、フルーツトマトを合わせた
薬味がたっぷりの『食べる』ソース☆
薬味好きの方には特にたまらない一品です。

尚、本日5/16(水)は
人気のカウンター席のご案内が可能です。
初夏を感じる一品、是非召し上がりにいらして下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991