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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.627

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"自家製ソーセージと岩中豚のグリル白ゴーヤのソテー"

大人気!当店特製のソーセージと
岩手県のブランド豚肉岩中豚の一皿です。

岩中豚は、種豚と飼料にこだわり
全国的に「岩中ブランド」として評価の高い豚肉。
麦、ビタミン、ミネラル類の選択的強化により
抜群の鮮度保持を保ち、まろやかなうま味を引き出す
スペシャルな豚肉です。

沖縄県産の白ゴーヤを
ニンニクやパセリと一緒にソテーして添えます。
珍しい色をした白ゴーヤは程よい苦味で
サラダなどにしても美味しく召し上がれます。
是非、お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週9月1日(日)は人気のカウンター席がご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.579

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"牛タンのカシス煮込み"

カシス(黒スグリ)は、この時期に収穫される
ベリー類の一つで、その甘酸っぱさを活かして
カクテルやデザートにもよく使われます。

当店ではカシスを使って、大人気の牛肉の赤ワイン煮を
この季節にもさっぱりとお召し上がり頂ける
アレンジにしました。

たっぷりの香味野菜、赤ワインと共に
半日かけてとろりと煮込んだ牛タンに
カシスの香りと甘みがぴったりの仕上がりです!

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月29日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】9月のコース

恵比寿1階『トラットリア モード』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

9月に入り「食欲の秋」が到来しました。
秋刀魚や栗、銀杏、柿など
秋の食材をふんだんに使ったコースになりました!

冷製のパスタ、カッペリーニ2品と
メインのお肉料理2品
シメのパスタとリゾット3品の中から
お好きなものをそれぞれ選べるので
ご自身だけのスペシャルコースをお楽しみ下さい☆

こちらのコースは9月5日から開始となりますので
それまではその日その日にしか入荷しない食材を使って
シェフのおまかせコースをご案内させて頂きます!

*お席情報*
 本日ディナータイムは人気のカウンター席がご案内できます。
 カウンター席はすぐに埋まってしまうので
 お早目のご予約をオススメいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.72

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フランス産夏キノコと砂肝のコンフィ"

フランスから新鮮なキノコが届きました!

【ジロール茸】
キノコの王様「ポルチーニ茸」に次いでフランスで大人気。
鮮やかなオレンジ色で、杏のような甘酸っぱい香りから
日本では「杏茸」とも呼ばれる。

【黒ラッパ茸】
トランペットの様な形をしている海外で注目されている黒キノコ。
バターを入れてなくても、バターで味付けしたように
薫り高く、旨味があるのが特徴。

低温の油でじっくりと柔らかくコンフィにした砂肝を
キノコと一緒にカリッと香ばしく焼き上げました。
お好みでレモンを絞りさっぱりとお召し上がりください。

◇お席情報◇
 今週末、人気のカウンター席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】今日のIPPIN! No.17

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"HANAREの鉄板名物!フォアグラどら焼き"

当店の鉄板料理大人気メニューの一つ『フォアグラどら焼き』。
鉄板で、どら焼き生地とフォアグラを香ばしく焼いた温菜。

まず、焼いた生地にあずきマヨネーズを乗せ
フォアグラ、キャラメルソースの順に重ねていきます。
さらに上からマルドン塩、白髪葱を乗せて最後に生地で挟んで完成!

あずきとキャラメルの甘さに
フォアグラとマルドン塩の塩気と脂の濃厚さが絶妙にマッチ。
一度食べたら忘れられないおいしさ!です。
是非お召し上がり下さいませ。

勝手ながら、7月3日はスタッフ研修の為臨時休業に。
その他は通常通り営業しております。
まだお席のご用意可能でございますので、お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.36

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは、当店名物!

"フォアグラバーガー"

ギャマングループのスペシャリテ
「とうもろこしのムース 生ウニ添え」や
「ふわふわのスフレオムレツ」はグループ店全体の定番メニュー。

ですが!この『フォアグラバーガー』だけは
当店でしか味わえない究極の贅沢バーガーです。

小さなバンズの中に、厚切りのフォアグラと
食感のアクセントに小さな玉ねぎ「ペコロス」の鉄板焼き
ツンと山葵を効かせたアボカドディップに、てりやきソース。
間違いなく相性の良い組み合わせです!
さらに一枚の大葉が味を引き締め、さっぱりと召し上がれます。

サイズも大きすぎず、小さすぎず、丁度良い。
大人気のシメのヒトサラです。

◇お席情報◇
本日6月25日以降は鉄板前のカウンター席や
ライブ感を味わいながらお食事を満喫できる
大テーブルのお席のご案内ができます。
比較的スムーズにご案内できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】大人気!定番のシメMENU

白金「ハナレ」から大人気の定番のシメの一品をご紹介します!

"梅ラーメン"

当店の一番人気と言える程、大人気の一品。
鰹節と昆布から丁寧に取った和風出汁に
醤油などを加え、追い鰹をした
旨味たっぷりのスープが魅力。
麺は冷製パスタなどに使われるカッペリーニ。
叩いた梅干し、大葉、白ごま、万能ネギ、削り節を乗せて
召し上がる、シメにピッタリのサッパリしたメニューです。

お腹一杯召し上がった後でも
「この梅ラーメンだけは食べたい!」と仰るお客様も☆

金曜日は、大人気の白木カウンターがご案内できます!
鉄板カウンターもご予約頂けますので
是非お問い合わせ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.11

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"牛ハラミと獅子唐辛子の串焼き"

「ハラミ」は牛の横隔膜の部分。
肺を動かすための筋肉のことを指し
牛1頭からわずか2~3kgしかとれない貴重な部位です。
赤身の牛肉にも見えますが・・・実は内臓肉!
肉を卸す時に肺が付随してくることから内臓扱いになっているそうです。
とはいえ、内臓特有のクセがなく、食感は肉そのもの!
赤身のお肉に比べ弾力があり、肉厚でジューシーな味わいです。
シンプルに獅子唐辛子と串刺しにして
当店自慢の大型グリヤードでじっくり焼き上げます。

コクと酸味の効いたバルサミコと
「ペスト・ジェノーヴェーゼ」風にパクチー・青野菜・クミンを使用した
エスニックで食欲を掻き立てるお味に仕上げた2種類のソースをご用意。
※ 大人気のため売り切れ御免!

 

◇ お席情報 ◇

平日・週末共にまだご案内できます!!
・カウンター席〈最大7名様迄〉
・オープンテーブル席〈最大10名様迄〉
・個室〈2~6名様迄〉
・個室〈最大14名様迄〉
ご予約時にお好みのお席をお申しつけ下さいませ。

皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【MODE cafe】5月限定の「季節のコース」

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

今月も新しいコースがお目見え☆
リニューアル工事のため6月1日から一時休業致しますので
この人気のコースもしばらくお楽しみ頂けません・・・
是非お早めにお召し上がり下さいませ!!

本日は、この季節のコースから
"シマアジの炙りと新じゃがポテサラ 新生姜のソースとニラ"
をご紹介します!!

脂の乗ったシマアジは、炙ることで余分な脂を落とし、香ばしい香りに。
お寿司に見立てたポテトサラダには
アクセントに香り高い「いぶりがっこ」
ガリの代わりに新生姜のソースを!!
ワサビの代わりにはピリッと唐辛子を効かせています。

5/5からスタートしたこちらのコースも
おかげ様で初日から大人気!
5/30まで毎日お出ししておりますので
是非皆さま一度お召し上がりくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】ディナーコース、最初の一品

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

桜が散り、若葉が眩しい新緑の季節。
日本には四季がありますが、春夏秋冬だけではない
二十四節気と言うものがあるそうです。
四季をもっと細かく分けた暦のようですが
春にも桜が美しい時期、新緑が美しい時期、様々な時期があります。
お花見の時期が過ぎても、春の魅力は沢山ありますよね。

まだまだ美味しい『春の食材』たちも届いています。
当店の季節のコースは『美味しい春』を詰め込んだ贅沢なコースです。

最初の一品は
"ヨモギのムース ホタルイカの赤ワイン詰め和え"

ヨモギの独特な香りをクリームやマスカルポーネでまろやかに。
ホタルイカの味噌は「流石、旬!」の濃厚な味わい。
赤ワインとお醤油のタレと絡めてテリヤキ風味に☆
大葉の爽やかさと唐辛子パウダーがアクセント。
一品目から、春の旨味を爆発させます!!

先週の金曜からのコースですが、すでに大反響を頂いております。
すでに沢山のご予約を頂戴しておりますが
まだまだランチもディナーもお席のご用意ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

コースだけでなく、カフェ利用やバー利用も大歓迎です。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305