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【GAMIN】サヨリとコシアブラの冷菜

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"サヨリとコシアブラの冷菜、ウドソース"です!

目にも美しく繊細なサヨリは
寿司や天ぷらでも高級魚として名高く
この時期に旬を迎える魚です。

美しい見た目とは裏腹に、腹の内側の膜が驚きの黒さなので
「見かけによらず腹黒い人」の由来になったとも言われています。

素材の味を活かすため、塩でシメて冷菜に。
「山菜の女王」とも呼ばれる"コシアブラ"を合わせます。
コシアブラは香りも強く、苦みもあり、大人な春の味。
マスタード和えて、サヨリに添えます。

 

【3/11(水) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《中二階のテーブル席》※2~4名様向け
高台から店内のオープンキッチンを見渡せるテーブル席

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから☟
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【はなれ】今日のIPPIN! No.55

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"二種の葡萄と日本酒のゼリー"

赤と白。
二種類のブドウを使ってさっぱりと食べられるデザートを作りました。

白ブドウの果肉がゴロッと入れて
透明感のある日本酒で作ったつるんとしたゼリー。

紫色が鮮やかな赤ブドウと赤ワインを炊いて裏漉した弾力あるゼリー。

そこにコンポートしたブドウを乗せてさらに存在感を与えました。

アルコールはしっかり飛ばしていますが
吟醸香とタンニンをほんのり感じられる大人な甘味に仕上がりました。

甘い物がお得意ではない方にも是非召し上がって頂きたい一品です。
コーヒーやお茶も良いですが
少し甘めの食後酒と合わせるのもツゥですね!

今週6日(土)は、まだ個室のご予約がお取りできます。
普段は早めのご予約でもなかなかお通しする事が出来ない
人気のお席ですので、このチャンスに是非ご来店下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【TRATTORIA MODE】秋のデザート

恵比寿1階『トラットリア モード』から
本日は秋のデザートをご紹介します。

連日、生憎の雨模様。
時々夏に逆戻りする日もありますが
秋晴れの気持ちの良い日も少しづつ増えてきたように感じます。
そんな日は、当店のテラス席をご利用頂けます。
ガーデンプレイスの木々の間から吹き抜けてくる心地よい風を感じながら
是非召し上がって頂きたいのが

"和栗とクルミのモンブランタルト"

特に大人の女性にファンが多い「モンブラン」をタルトにしました!
香ばしいくるみを入れて、しっかりと焼き上げたタルト生地に
濃厚でありながら軽い口どけのマロンクリームをたっぷりのせました。
カカオマスのほろ苦さがアクセントになって
より、大人の味に仕上げています。
食後にコーヒーや紅茶などと合わせて召し上がっては如何でしょうか☆

今週は、比較的スムーズなご案内ができます。
が、週末はお早めにご予約頂くのがオススメです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】初物!届きました

白金地下1階「ハナレ」
今日は当店に初物の田芹が届きました!

それに、イタリア・ローマの冬野菜のプンタレラ。
アスパラガスに似た食感と苦味が特徴の大人なお野菜です。

いずれの食材とも相性の良いアンチョビソースと
チリソースを合わせ、サラダにしました!

"サーモンマリネとプンタレラ アンチョビチリソース"

ほんのり温かいジャガイモとサーモンマリネの香り
サラダのほろ苦さがやみつきになる一品です!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】和梨のデザートができました

白金地下1階「ハナレ」から
美味しい秋のデザートのお知らせです。

"和梨のスープ カルダモンの香り"

熊本から届いた、香りの良い旬の梨を
贅沢にスープにしました。
相性抜群の赤ワインゼリーとヨーグルトアイスを添えて
ポイントは粗く砕いたカルダモン!!
香り、食感のアクセントにもなります。
お食事の最後のスパイシーな大人のデザートです。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【Base】レストラン発信のホワイトデー☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
"ギャマンの秘密基地"こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から、
ホワイトデーのお知らせです。

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
自信を持ってオススメするホワイトデーギフト
チョコレートがたっぷり入ったブラウニーです!
当店のブラウニーは
自家製3種類のベリーコンフィチュールの甘酸っぱさに加え
ナッツの食感が楽しいしっとりブラウニーです♪

3個入りのギフトBOX 1,296yen(税込)
単品 378yen(税込)

テリーヌ・ド・ショコラ-Half size-
+
トリュフ・チョコ・フロランタン-2ケ-
のセットで2,270yen(税込)です!

ご注文はギャマングループ全店で承っておりますので
お近くの店舗までお気軽にご用命下さいませ(^^)
配送も承ります!!

バーズ ☎︎ 03−5787−8374

【Base】レストラン発信のバレンタイン☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
"ギャマンの隠れ家"こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から、
バレンタインのお知らせです。

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
自信を持ってオススメするバレンタインギフト
"大人が楽しむショコラたち"ができました。
レストランで人気のデザートを
レストランの味そのままに。
只今ご予約受付中です!
バレンタインギリギリの13日までご予約を承ります!

テリーヌ・ド・ショコラ-Half size-
+
トリュフ・チョコ・フロランタン-2ケ-
のセットで2,200yen(税込)です!

ご注文はギャマングループ全店で承っておりますので
お近くの店舗までお気軽にご用命下さいませ(^^)

バーズ ☎︎ 03−5787−8374

【HANARE】お花通信Vol.42

冬のイベントの代名詞とも言えるクリスマスが1週間に迫った本日
白金地下1階「ハナレ」に素敵なクリスマスツリーが届きました。

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ハナレの"和"の空間を邪魔しないさりげないツリー。
シンプルで、大人な雰囲気を演出してくれています。

12月もあっという間に前半戦を終え
2015年も間もなく終わろうとしています。

クリスマスや忘年会などで更に忙しくなるこの時期
暖冬とはいえ、乾燥やPM2.5等、疲れた身体には心配な要素も。
皆様くれぐれもご自愛下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501