タグ別アーカイブ: 大和芋

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.652

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"クエと蛤のブイヤベース 山芋ガレット添え"

超高級魚として有名な『クエ』
身はふっくら柔らかく、皮まで美味しい魚です。

とっても大きな身の蛤と
大和芋をすりおろして焼き上げたガレットを添え
数種類の魚の骨からとった出汁に、スパイスやハーブ
野菜をたっぷり使って作った
アツアツのブイヤベースをかけてお出しする
当店こだわりの一品を是非お召し上がり下さいませ!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月30日(月)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.425

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ホタテのつくね芋の衣揚げライム塩を添えて"

北海道産ホタテ貝の貝柱を
つくね芋をすりおろした衣でサクッと揚げました!

つくね芋は見た目はその名の通り焼き鳥のつくねに似ていて
自然薯や大和芋に比べて粘り気が強いのが特徴です。

外はサクッと中のホタテ貝は火を通しすぎないよう
ふっくらと仕上げました。

ライムの皮で作った自家製のライム塩をあわせてお出しします。
ホタテの甘味を引き出しつつ、サッパリさせてくれるので
軽く召しあがれるオススメの一品です。

明日9日(日)はまだお席のご案内可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.43

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"照り焼きつくね"

当店自慢の囲炉裏で焼き上げた暖かい一品です。
鶏もも肉と軟骨を食感が残るよう粗くたたき
大和芋と全卵、パン粉を繋ぎとして成型し、串に刺します。
炭火でじっくりと焼き上げ、焼きだれを3度付け焼きし
香ばしい香りがしてくれば完成です!

ふっくらと仕上がったつくねと軟骨の食感が絶妙です!
隠し味の『すりゴマ』の香りと共にお楽しみください。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日