タグ別アーカイブ: 大葉

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.623

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"白桃と白エビの冷たいカッペリーニ"

今日は夏らしい冷製パスタのご紹介です。
コンポートにした白桃に、千切りした大葉
湯むきしたプチトマト、そして
しっかりと冷やしたカッペリーニを合わせ
仕上げには白エビを乗せています。
桃の甘み、大葉の爽やかな香り
白エビのほのかな甘みと旨み
トマトの酸味が爽やかな、夏の一皿の完成です。
キンキンに冷やしたソーヴィニョンブランと
合わせて召し上がるのがおススメです。
コースのシメとしてもさらりと食べられますよ。
是非お召し上がり下さい!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月24日(土)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.112

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"ブロックス特製 フォワグラの恵方巻"

2月3日は節分です。
節分と言えばおなじみの『恵方巻』
当店では期間限定で特製の恵方巻をご用意します。

「フォアグラ」「赤身のステーキ」「菜の花」
「紫キャベツマリネ」「大葉」
を巻き込んで、サッパリした贅沢な一巻。
シメにピッタリの一品に仕上がりました。

今年の恵方は『東北東』
当店の恵方巻で、是非今年の福を巻き込んで下さいませ!

◇お席情報◇
 今月も連日満席のご来店、誠に有難うございました。
 来月1日(金)は満席のご予約を頂いておりますが
 2日以降は人気のカウンター席と
 プライヴェート感を楽しめる個室ともにご案内が可能です。
 お気軽に店舗までお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.415

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ドリップ式トマトラーメン"

当店のシメの一品から、この冬オススメをご紹介します!

このメニューは 、お客様の前でドリッパーに鰹節を入れ
昆布出汁を注ぎ、鰹と昆布の一番出汁を抽出します。

麺は、フレンチらしくカッペリーニという細いパスタ。
湯剥きしたトマトと大葉、ゴマを盛り付け一番出汁を注ぎます。
下に、煮切り醤油を忍ばせてありますので
よく混ぜてお召し上がりください。

この季節にぴったりな、体の芯まで温まるお料理です!!

明日29日(木)はカウンター席、12月2日(日)以降もお席のご用意可能です。
皆様からのお問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.58

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"新蓮根のはさみ揚げ"

秋から冬にかけて旬を迎える『新蓮根』
シャキシャキの新蓮根をはさみ揚げでお出しします。

食感が残るよう、適度な厚みにカットしたレンコンに
大葉、海老しんじょう、叩いた梅干しと鰹節を合わせた「鰹梅」を挟み
天ぷら粉を纏わせ、淡い狐色になるまで揚げます。

サクッとしたレンコンとプリッとしたしんじょうの歯触りが楽しい一品です。
この時期のレンコンには、ビタミンCが非常に豊富で
老化、風邪、ガンの予防に効果があるとされております。
また、レンコンから出るアクにはポリフェノールが多く含まれており
消化止血作用として下血や喀血を止める効果も。

美味しい上に、嬉しい効果が期待できる贅沢な食材、レンコンを
是非旬のこの時期にお召し上がり下さいませ!

本日は人気のカウンターが少しだけご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.53

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"イチジクの天ぷら"

秋の味覚。甘くて美味しいイチジク。
はなれでは、こちらを天ぷらにしてお出ししています。

衣は卵黄、小麦粉に、サックリと揚がるよう
冷たいハートランド(生ビール)を合わせ、かるく混ぜます。
皮を薄く剥き、打ち粉をしたイチジクにその衣を付けて揚げます。
器に天つゆを敷き、良い色に揚がったイチジク、大根おろし、摩り下ろした生姜
アクセントに大葉の素揚げをのせて完成です。

熱が入り甘さが増したイチジクと天つゆの塩気とが相まって、
絶品の一品となります‼︎
旬の今しか味わえないものです!
是非ご賞味ください‼︎

皆様のお越しをお待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.37

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは、暑い日にピッタリの

"鱧と梅肉の冷製カッペリーニ"

直径約1mm程の極細麺カッペリーニ。
その細さを
「髪の毛(伊語:capelli)」
に喩えたことから、そう呼ばれるそうです。

酸味の効いた梅肉にオリーブオイル・塩と絡め
肉厚のと細切りにした大葉をたっぷり添えました!

日本の馴染み深い「梅」には疲労回復に有効な
クエン酸・リンゴ酸・コハク酸

などの有機酸が豊富に含まれており、腰痛や肩こりの緩和、
疲れにくい身体を形成してくれます。
また酸味成分であるクエン酸が食欲を増進させてくれる作用もあります。

関東では梅雨の中休みの云われ、暑い日が続いております。
この機会に是非お召し上がりください!

◇お席情報◇
6月も最終週を迎えました。
本日6/26(火)~6/30(土)迄の間、お席のご案内が可能です!
皆様のお問合せ心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.36

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは、当店名物!

"フォアグラバーガー"

ギャマングループのスペシャリテ
「とうもろこしのムース 生ウニ添え」や
「ふわふわのスフレオムレツ」はグループ店全体の定番メニュー。

ですが!この『フォアグラバーガー』だけは
当店でしか味わえない究極の贅沢バーガーです。

小さなバンズの中に、厚切りのフォアグラと
食感のアクセントに小さな玉ねぎ「ペコロス」の鉄板焼き
ツンと山葵を効かせたアボカドディップに、てりやきソース。
間違いなく相性の良い組み合わせです!
さらに一枚の大葉が味を引き締め、さっぱりと召し上がれます。

サイズも大きすぎず、小さすぎず、丁度良い。
大人気のシメのヒトサラです。

◇お席情報◇
本日6月25日以降は鉄板前のカウンター席や
ライブ感を味わいながらお食事を満喫できる
大テーブルのお席のご案内ができます。
比較的スムーズにご案内できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.30

中目黒「ブロックス」から
本日のヒトサラをご紹介します。
シンプルな食材から織りなす究極のシメの一品

"鉄板!大葉ガーリック炒飯"

メインディッシュまでご堪能いただき、
「お腹がいっぱい…でもあと少しだけ何か食べたい…!」
というお客様からのお言葉にこたえて生まれた一品です。
工程ひとつひとつにこだわった『炒飯』。

カリカリに焼いた牛脂…
にんにくの香ばしい香り…

ほかほかのご飯に絡まる溶き卵…
粗びき黒胡椒の風味…

仕上げに刻んだ大葉をサッと和えることで
さっぱりとした味に仕上がります。

熱々の鉄板を使用することで
余分な油を使うことなくお米一粒一粒に味が染み渡り
ふんわり、パラっとした口当たりに仕上がります。
お食事のシメに、究極の炒飯を是非味わってみてください。
(お肉の付け合わせとしてお選びいただくことも可能です。)

◇お席情報◇
週末6/22(金)~6/24(日)は
まだお席のご案内が可能です!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】大人気!定番のシメMENU

白金「ハナレ」から大人気の定番のシメの一品をご紹介します!

"梅ラーメン"

当店の一番人気と言える程、大人気の一品。
鰹節と昆布から丁寧に取った和風出汁に
醤油などを加え、追い鰹をした
旨味たっぷりのスープが魅力。
麺は冷製パスタなどに使われるカッペリーニ。
叩いた梅干し、大葉、白ごま、万能ネギ、削り節を乗せて
召し上がる、シメにピッタリのサッパリしたメニューです。

お腹一杯召し上がった後でも
「この梅ラーメンだけは食べたい!」と仰るお客様も☆

金曜日は、大人気の白木カウンターがご案内できます!
鉄板カウンターもご予約頂けますので
是非お問い合わせ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】旬の春野菜をテリーヌに

本日は生憎の空模様ですが、季節はすっかり春です。
春風が心地良く、ポカポカの日差しに目を細める今日この頃。

中目黒「ブロックス」では、春の食材を詰め込んで
テリーヌを作りました☆

"シマアジとオクラのテリーヌ なめろう仕立て"

脂ののった旬のシマアジと濃厚なオクラを大根で包みました。
層には生姜、大葉、茗荷を刻んだ薬味を重ねてあります。
焼いたフキノトウ味噌を添えて、お召し上がり頂きます。
お好みで味噌を付けて頂くと、お口の中で『なめろう』に!
焼き味噌とフキノトウの香りが、春を感じさせます。

ギャマングループ店らしい
遊び心溢れる一品を是非お楽しみ下さいませ。

◇ お席情報 ◇
19日(木)は、満席のご予約を頂戴しておりますが
週末のディナーは、鉄板前の人気のカウンター席と
ライブ感を楽しみながらお食事を満喫して頂ける
大テーブルのお席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
スタッフ一同、心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461