タグ別アーカイブ: 季節のコース

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】9月のコース

恵比寿1階『トラットリア モード』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

9月に入り「食欲の秋」が到来しました。
秋刀魚や栗、銀杏、柿など
秋の食材をふんだんに使ったコースになりました!

冷製のパスタ、カッペリーニ2品と
メインのお肉料理2品
シメのパスタとリゾット3品の中から
お好きなものをそれぞれ選べるので
ご自身だけのスペシャルコースをお楽しみ下さい☆

こちらのコースは9月5日から開始となりますので
それまではその日その日にしか入荷しない食材を使って
シェフのおまかせコースをご案内させて頂きます!

*お席情報*
 本日ディナータイムは人気のカウンター席がご案内できます。
 カウンター席はすぐに埋まってしまうので
 お早目のご予約をオススメいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】7月14日リニューアルオープン

沢山のお客様にご愛顧頂いておりました
恵比寿1階『モードカフェギャマン』が休業してから
早1ヶ月が経ちました。
リニューアルのため、一旦まっさらになった店内に
少し名残惜しさを感じながらも、新しい店舗への期待も膨らんでいます。
リニューアルオープンまでもう二週間を切りました。
少しずつ出来上がってきた店内に、ご近所のお客様からは
「楽しみにしてます」とのお言葉も沢山頂いております。

店名も『MODE cafe GAMIN』から『TRATTORIA MODE』に!
風通しの良い、気持ちの良いテラス席はそのままに
新しく半個室のお席、目の前で料理する躍動感溢れるカウンター席もできます。

お料理も、ギャマングループ唯一のイタリアンとして
今まで以上にますます磨きをかけていきます。
ドリンクは、ワインのラインナップも幅広くご用意いたします。
毎月恒例の「季節のコース」も変わらず7月もご用意します。
旬の食材に様々な調理法。
毎回ご好評を頂いてる選べるメインのお肉料理もグレードアップ!
そして、今回はパスタも選べるスタイルに・・・!!!

ビジネスシーンでもプライベートでも
幅広いシーンでお使い頂けるよう
スタッフ一同「一食入魂」お客様と真摯に向き合います。

もちろんランチも今まで通り営業致します。
味もコストパフォーマンスも他店に負けないよう邁進いたしますので
『トラットリア モード』もご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】5月限定の「季節のコース」

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

今月も新しいコースがお目見え☆
リニューアル工事のため6月1日から一時休業致しますので
この人気のコースもしばらくお楽しみ頂けません・・・
是非お早めにお召し上がり下さいませ!!

本日は、この季節のコースから
"シマアジの炙りと新じゃがポテサラ 新生姜のソースとニラ"
をご紹介します!!

脂の乗ったシマアジは、炙ることで余分な脂を落とし、香ばしい香りに。
お寿司に見立てたポテトサラダには
アクセントに香り高い「いぶりがっこ」
ガリの代わりに新生姜のソースを!!
ワサビの代わりにはピリッと唐辛子を効かせています。

5/5からスタートしたこちらのコースも
おかげ様で初日から大人気!
5/30まで毎日お出ししておりますので
是非皆さま一度お召し上がりくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】ディナーコースから選べるメイン!

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!
このコースは、メインのお料理をお選び頂けるスタイル。
毎月2種類のメイン料理をご用意しております。

今月のメインは・・・
"骨付きスプリングラムロースのグリル
          フルーツトマトとバジリコのソース"

骨付きのまま焼き上げる、一見豪快なようで実は繊細な一品。
絶妙な火入れで、しっとりとして柔らかく臭みのない仕上がりに。
付け合わせは初夏を意識しました。
仔羊の出汁とフルーツトマト、バジルのソースで甘酸っぱく仕上げました。
アクセントには、羊の乳で作ったペコリーノチーズ!!

そして・・・
"和牛フィレ肉のビステッカ 木苺とトリュフのソース"

柔らかいお肉と言えば『フィレ肉』
程よいサシも入っていて、噛まなくても良い程柔らかい肉質です。
豊潤なトリュフの香りと木苺の、爽やかなソースが引き立てます。
是非お選び頂きたい一品。

こちらのコースもあと数日の期間限定。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】ディナーコース、最初の一品

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

桜が散り、若葉が眩しい新緑の季節。
日本には四季がありますが、春夏秋冬だけではない
二十四節気と言うものがあるそうです。
四季をもっと細かく分けた暦のようですが
春にも桜が美しい時期、新緑が美しい時期、様々な時期があります。
お花見の時期が過ぎても、春の魅力は沢山ありますよね。

まだまだ美味しい『春の食材』たちも届いています。
当店の季節のコースは『美味しい春』を詰め込んだ贅沢なコースです。

最初の一品は
"ヨモギのムース ホタルイカの赤ワイン詰め和え"

ヨモギの独特な香りをクリームやマスカルポーネでまろやかに。
ホタルイカの味噌は「流石、旬!」の濃厚な味わい。
赤ワインとお醤油のタレと絡めてテリヤキ風味に☆
大葉の爽やかさと唐辛子パウダーがアクセント。
一品目から、春の旨味を爆発させます!!

先週の金曜からのコースですが、すでに大反響を頂いております。
すでに沢山のご予約を頂戴しておりますが
まだまだランチもディナーもお席のご用意ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

コースだけでなく、カフェ利用やバー利用も大歓迎です。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】1月限定の「季節のコース」

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!
今月のテーマは「和食から洋食に」
1月も残すところ、あと10日。
このコースをお召し上がり頂けるのもあとわずかです。

本日は、今月の「季節のコース」から
アミューズをご紹介します。
"帆立貝のミルフィーユ仕立て 二色のカブのムースと柚子マスタード"

炙った帆立貝の上に二層のムース。
一つはカブの真っ白な優しい味わいのムース。
もう一つは、そのカブの葉を使った緑色のふわふわのムース。
同じカブのムースでもそれぞれに技を効かせ、丁寧にお作りしています。
酸味の利いた柚子とマスタードのソースをかけ
間に大葉を挟むことで味に奥深さと爽やかさをプラス!
もちろんかかせないのは、サクっとしたパイ生地!
何層にもなる旨味が贅沢な、最初の一品にピッタリなメニュー。
これから始まるのコースの期待感が高まる一品です。
スパークリングワインと一緒に、如何でしょうか。

月末に向かうにつれて、ランチ、ディナーともに
沢山のご予約を頂いております!が
まだお席がご用意できる日もありますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
店内を暖かくして皆様のご来店をお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】季節のコース、最初の一品

恵比寿1階『モード カフェ』大人気の"季節のコース"
本日はコースの最初の一品をご紹介します!

"春菊のムース 和牛のタルタル、卵黄添え"

先週から始まりました、12月の"季節のコース"
おかげさまで連日沢山のお客様にご好評を頂いております!
旬の食材はもちろん、季節に合った調理法
この時期ならではのお料理と、まさに「今食べたい!」が
詰まった、満足度の高いコースです☆

最初の一品は、独特な香りの春菊。
旬ということもあって、とてもしっかりした味のものが手に入りました。
これをムースにしました!
さっと焼いた和牛のタルタルと、卵黄で召し上がって頂きます。
お口の中はまるで『すき焼き』!
とってもユニークなお料理です。

連日大変多くのお客様にご来店頂いておりますが
まだご案内できるお時間帯などございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!
皆様のご来店を心からお待ちしております☆

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】季節のコース、メインディッシュ

恵比寿1階『モード カフェ』大人気の"季節のコース"
本日はコースの中からメインのお料理をご紹介します!

"青森県産骨付き鴨ロースのオーブン焼き 牛蒡のソース"

オーブンで、優しくじっくりと火を入れた
骨付きの鴨肉は、皮目はカリカリ
身は柔らかくジューシーに焼き上げます。
骨付きのまま焼くことで、骨がクッションの役割を果たし
身に直接火が当たらないので
じんわり、優しく火を入れることが叶います。

鴨でとったお出汁でコトコトと炊いた牛蒡のソースを合わせます。
大地の恵みを感じさせる牛蒡の旨味が染み出したソースです。

このコースは、今月のみの限定コースですので
皆様是非お召し上がり下さいませ!

そして、12月1日2日は、3周年記念の立食パーティー!
お陰様で、初日の1日は定員まであとわずか。
急なキャンセルなど、急にご案内が可能になる場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】新しい季節のコースをご紹介

恵比寿1階『モード カフェ』大人気の"季節のコース"
11月の新コースがスタートしております☆
本日はそのコースの中から一品と
アラカルトのメニューから一品をご紹介します!

"和栗のムースと生雲丹 芽ネギ添え"

11月のコースの一品目を飾るのは
栗の甘みにカツオ出汁の豊かな香りが魅力的な一品。
ギャマングループ全店でお出ししている
オーナーシェフのスペシャリテ「とうもろこしのムース」
と同じ作り方で作る、和栗のムース。
赤ワインにんにく醤油にくぐらせた雲丹とのバランス◎
目にもあざやかな芽ネギが、シャキシャキとした食感と
独特の風味で味をまとめます。

"色々な貝とカラスミのソース マファルダ"

「マファルダ」は、パスタの名称で
その昔、イタリア プーリアのパスタ職人が
北イタリアの「マファルダ女王」の美しく伸びた髪から
インスパイアされて作ったとされています。

クリームなどのまったりとしたソースはもちろん
どんなソースともよく絡むので
当店では、たっぷりの貝類とカラスミのソースを合わせました。
貝の旨味がぎっしり詰まったソースに
カラスミのコクと塩味が効いた、抜群の美味しさです!

爽やかなオーストラリアの白ワインなど
合わせてお召し上がり頂くのもおすすめです。

今週も沢山のご予約を頂戴しておりますが
まだお席のご案内が可能な日や時間帯がございます!
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】アツアツの煮込み料理

恵比寿1階『モード カフェ』に
アツアツの煮込み料理が登場しました☆

秋が来た!と思ったのも束の間。
もう夜は冬のように冷え込む日も・・・
寒い夜は温かいものが食べたくなりますよね。
当店でも温かいお料理をメニューに!

"牛ホホ肉の赤ワイン煮込み"

フレンチの王道中の王道。
いつもの遊び心溢れる料理はもちろん
時にはクラシックな料理もお楽しみ頂けるのが
当ギャマングループ。

固い筋の通った牛ホホ肉も
焦げ付かないようじっくりと丁寧に煮込み続ければ
固かった肉質もホロホロと柔らかくなっていきます。
そんな手間暇をかけた温かい一皿
火傷しないよう、ゆっくりお召し上がり下さいませ☆

ランチでは違うスタイルの牛ホホのメニューを!
添えられた10穀米のバターライスで満足度◎

「午後からもまた頑張ろう!」

そんな風に思って頂ける一皿になれるよう
想いを込めて仕上げております。

寒い夜に、おなかの空いたお昼に。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

また、10月のディナーコースも残り5日間!
人気のコースをお楽しみ頂けるのもわずかな日数
Don’t miss it ★☆★☆★☆★

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305