タグ別アーカイブ: 季節

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.463

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"炙りサクラマスと筍のマリネ 木ノ芽ジェノバソース"

稚魚は1~2年川の上流で暮しますが、
その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。
海へ下るものが「サクラマス」
川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
この二つは、姿形もまったく違ったものになります。

海へ下ったサクラマスは約1年後、生まれた川に戻って来ます。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、
あるいは身肉の色が桜色であることから
「桜鱒(サクラマス)」と呼ばれるようになった、と言われています

皮目を香ばしく炙った桜鱒に白バルサミコ酢でマリネした早掘り筍と
少し甘めに仕上げた木の芽ジェノバソースを添えています。

季節を早取りした一品!
是非一度ご賞味ください。

2月13日(水)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.415

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ドリップ式トマトラーメン"

当店のシメの一品から、この冬オススメをご紹介します!

このメニューは 、お客様の前でドリッパーに鰹節を入れ
昆布出汁を注ぎ、鰹と昆布の一番出汁を抽出します。

麺は、フレンチらしくカッペリーニという細いパスタ。
湯剥きしたトマトと大葉、ゴマを盛り付け一番出汁を注ぎます。
下に、煮切り醤油を忍ばせてありますので
よく混ぜてお召し上がりください。

この季節にぴったりな、体の芯まで温まるお料理です!!

明日29日(木)はカウンター席、12月2日(日)以降もお席のご用意可能です。
皆様からのお問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】宮古島野菜 入荷しました!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
久々に”宮古島のお野菜”を入荷致しました!

宮古島は気候や地質も異なり、
宮古島で収穫出来る国外のお野菜やフルーツもたくさんあります。
その中からこの時期にとれる
「ローゼル」「アテモヤ」「ミズレモン」
といったのも入荷致しました!

また、だんだん肌寒くなってきたこの季節。
冬を感じられるメニューも増えております。
色々なメニューをご紹介していますので、
季節を感じられるお料理で皆様のお越しをお待ちしております。

明日15日(木)と17日(土)は人気の個室のご案内が可能です。
この機会に是非ご予約ください!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.401

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"テリーヌ ド フェザン 山葡萄ソース"

フェザンはフランス語の「キジ」。
秋・冬のジビエの季節にしか楽しめない一品です。
この期間限定のキジのテリーヌには、山葡萄のソースを合わせました。
キジは木の実を食べて育つので、山葡萄とも好相性!
甘酸っぱい山葡萄と、キジの香りに季節を感じるメニューです。

今週13日(火)は人気のカウンター席
15日(木)は個室のお席が
ご案内できますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
個室のお席は大人数でもご利用頂きやすいお席です。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.375

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"蝦夷鹿の内ももステーキ"

北海道に生息する『エゾシカ』をステーキにしました。
ジビエの時期の鹿は赤みでサッパリしています。

肉の火加減はレア。
内ももなので火を入れすぎても固いし
入れ無さすぎても柔らかくない・・・
火入れがとても難しく、その火入れ次第で味が決まります。

当店では、最高の火入れで
根セロリのピューレと栗のグラッセを添えてお出ししています。
季節を感じられる山の恵みの一皿、是非お召し上がり下さい!

来週10月7日(日)以降は
まだお席がご案内できますので、お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.90

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"栗のタルト"

「栗」の美味しい時期がやってきました!
ホクホクの栗をふんだんに使用って
サクサクのタルト生地と共に焼き上げました。

『巨峰のジェラート』の酸味が
甘すぎず、栗の風味をより一層引き立たせます。

当店人気の季節のタルト。
秋の訪れを感じられるデザートです。
是非、お召し上がり下さいませ☆

◇お席情報◇
 今週28日(金)人気のカウンター席が
 キャンセルによりまだご用意可能です。
 お気軽にお問合せ下さい。
 ご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.49

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"お造り 盛合せ"

はなれには毎日新鮮な魚が届きます。
岡山から天然の鯛、長崎から白イカ、厚岸から秋刀魚
気仙沼から鰹、根室からつぶ貝など様々。
その日入った良いものをお造りとしてお出ししております。

仕入れや入荷により種類は日々異なりますが、テーブルを彩る旬のものです!
コースでもお出ししております。
その時、その季節の旬の魚をお楽しみください‼︎

本日、明日はまだお席のご案内可能です。
お早めにお問合せください!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】夏の食材届きました!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
早くも夏の食材がたくさん届きました!

魚介類に野菜、季節が感じられる食材たち。
生野菜は、栄養素がたくさん含まれており
夏バテ防止には欠かせません☆
魚介は、低脂肪で低カロリーの高タンパク質でもあるので
この季節からのスタミナ源になるでしょう!!

新鮮な夏の食材を美味しくギャマンらしいメニューにして
皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.239

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
本日のオススメの一皿は!
"グリーンピースのカプチーノ仕立て 鯛白子の白焼き添え"

3月に入り、鯛の白子が届きました!
鯛の白子は、フグやタラの白子と違い
漁獲される期間がたった二週間しかしかない、大変貴重な食材です。
タラの白子よりも濃厚でクリーミー、見た目も美しく、上質な味わい。

当店では、中はトロッと外はカリッと白焼きにして香りを存分に引き出し
季節のグリーンピースを使ったポタージュを
カプチーノ仕立てにして合わせました☆
とても短い期間の限定メニュー、是非お召し上がり下さいませ!

来週19日(月)は、キャンセルがありましたので
人気のカウンター席のご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.195

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"のどぐろと松茸の柚子爆弾!"

毎年恒例の大人気メニューが復活しました!
お問い合わせ下さった皆様、大変お待たせしました☆

くり抜いた黄柚子の中に
のどぐろ、松茸、銀杏を入れ、蒸し揚げにして火を通します。
中に入った食材に柚子の香りが染み込んで
開けた瞬間に店内に広がり、食欲を掻き立てます。
ビジュアルも去ることながら、正に香りの爆弾です!
この季節だからこそ、お楽しみ頂けるメニューです。
連日売り切れてしまう人気メニュー
是非お早めに、お召し上がり下さいませ☆

おかげさまで、師走に入ってからも忙しい毎日!
今週は満席の日が続いておりますが
本日はまだ僅かながらお席のご案内可能です!
来週も、まだスムーズにご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991