恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。
＂釣り鯵のマリネと青トマトのサラダ＂
赤く熟れる前の「青トマト」が主役のサラダです。
シャキッとした食感と爽やかな酸味の青トマトは
青柚子の香りをつけてマリネします。
脂ののった釣りアジを酢で締めて
香り高い５種類のハーブと合わせた初夏の一品。
旨味、酸味、様々な食感や香りの刺激が
季節を感じさせます。
この季節だけの味わいをお楽しみ下さい。
また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください！
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月１８日（火）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。
＂焼き丸茄子と帆立 アオリイカのタルタル＂
奈良県の伝統野菜「丸茄子」はエグ味が少なく
焼いてもしっかりとした身が残ります。
甘みのある帆立、コリコリとしたアオリイカ
数種類の刻んだハーブや薬味等と合わせて
様々な食感と香り、旨味を楽しんで頂ける
美味しいタルタルに仕上がりました！
目にも涼し気でこれからの季節にぴったりです☆
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月６日（木）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介
＂鹿児島県産A5ランク黒毛和牛シンタマと筍のラタトゥイユ＂
シンタマとは、内もも肉と似た赤身の多い肉です。
きめが細かくやわらかで、たんぱく質を多く含んでいます。
他の部位に比べると脂肪が少ない部位です。
合わせるのは、春の食材筍を使ったラタトゥイユ！
ラタトゥイユは夏野菜を使う事が一般的ですが、
これに筍を加え春らしくアレンジしました。
是非ギャマンで季節の料理をお楽しみください！
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
１５日(月)、１７日(水)人気のカウンター席ご用意可能です！
ご連絡おまちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂白アスパラのソテーとホタルイカのフリット 塩辛ソース＂
当店では、フランス「ロワール」産のホワイトアスパラをご用意しております。
仄かな甘みにヘーゼルナッツのような香り、独特な苦味が魅力のアスパラです。
鉄板で焼いて、ホタルイカのフリットを添えてご用意します。
どちらも春を代表する食材なので、季節を感じて頂ける一皿になっていると思います。
食欲をそそる塩辛のソースをかけてお出ししております。
本日２３日は、人気のカウンター席が少しだけご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂羽太『ハタ』のムニエル 濃厚ブイヤベースソース＂
産卵を控えるこの季節のハタは脂がのり美味しいとされています。
また、ハタは、粗(あら)から美味しい出汁がとれる魚のひとつ！
ハタの魚介出汁を香味野菜とともにじっくり煮込み
ブイヤベース仕立ての濃厚なソースに仕上げました。
付け合わせには春野菜。
芳香が豊かで魚介との相性が良い「ういきょう」を
新玉葱とともに柔らかく煮たクリームベースのピューレ。
サフラン風味のマヨネーズをお好みで付けてお楽しみください。
◇お席情報◇
本日３月７日（木）は残りわずかではありますが
鉄板前のカウンター席・オープンテーブル席がご案内できます。
また、今週末９日（土）１０日（日）は
まだスムーズなご案内が可能です。
まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂帆立貝とツブ貝の鉄板焼き にらバターソース＂
”貝類”が１番美味しい季節がやって参りました。
食感がプリプリの帆立貝とコリコリのツブ貝を
鉄板で香ばしくソテーし、にらの香りと共に。
酸味のあるフレッシュトマトソースをアクセントに
”ラディッキオ・タルティーボ”という旬のイタリア野菜を合わせました。
ほろ苦い味わいが春の訪れを感じさせます。
貝の旨味を贅沢に味わえる自慢のヒトサラに仕上がりました。
是非、賞味くださいませ。
◇お席情報◇
２月２７日（水）が狙い目です。
ライブ感を楽しみながらお食事を
ご堪能いただけるオープンテーブル席に空きがございます。
お気軽にお問合せ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂炙りサクラマスと筍のマリネ 木ノ芽ジェノバソース＂
稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、
その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。
海へ下るものが「サクラマス」、
川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
この二つは、姿形もまったく違ったものになります。
海へ下ったサクラマスは約１年後、生まれた川に戻って来ます。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、
あるいは身肉の色が桜色であることから
「桜鱒（サクラマス）」と呼ばれるようになった、と言われています
皮目を香ばしく炙った桜鱒に白バルサミコ酢でマリネした早掘り筍と
少し甘めに仕上げた木の芽ジェノバソースを添えています。
季節を早取りした一品！
是非一度ご賞味ください。
２月１３日(水)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂ドリップ式トマトラーメン＂
当店のシメの一品から、この冬オススメをご紹介します！
このメニューは 、お客様の前でドリッパーに鰹節を入れ
昆布出汁を注ぎ、鰹と昆布の一番出汁を抽出します。
麺は、フレンチらしくカッペリーニという細いパスタ。
湯剥きしたトマトと大葉、ゴマを盛り付け一番出汁を注ぎます。
下に、煮切り醤油を忍ばせてありますので
よく混ぜてお召し上がりください。
この季節にぴったりな、体の芯まで温まるお料理です！！
明日２９日(木)はカウンター席、１２月２日(日)以降もお席のご用意可能です。
皆様からのお問合せ、お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
久々に”宮古島のお野菜”を入荷致しました！
宮古島は気候や地質も異なり、
宮古島で収穫出来る国外のお野菜やフルーツもたくさんあります。
その中からこの時期にとれる
「ローゼル」「アテモヤ」「ミズレモン」
といったのも入荷致しました！
また、だんだん肌寒くなってきたこの季節。
冬を感じられるメニューも増えております。
色々なメニューをご紹介していますので、
季節を感じられるお料理で皆様のお越しをお待ちしております。
明日１５日(木)と１７日(土)は人気の個室のご案内が可能です。
この機会に是非ご予約ください！！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂テリーヌ ド フェザン 山葡萄ソース＂
フェザンはフランス語の「キジ」。
秋・冬のジビエの季節にしか楽しめない一品です。
この期間限定のキジのテリーヌには、山葡萄のソースを合わせました。
キジは木の実を食べて育つので、山葡萄とも好相性！
甘酸っぱい山葡萄と、キジの香りに季節を感じるメニューです。
今週１３日（火）は人気のカウンター席
１５日（木）は個室のお席が
ご案内できますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
個室のお席は大人数でもご利用頂きやすいお席です。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１