タグ別アーカイブ: 実山椒

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.562

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"実山椒のラヴィオリ 赤ワインソース"

ほんの一か月程度の間しか収穫できない「実山椒」。
山椒の中でも最も香りが強い、この実山椒を混ぜて
ラヴィオリを作りました。

酸味を効かせた赤ワインとフォンドヴォーのソースをかけ
千切りにした胡瓜で食感をプラスしてお出しします。

実山椒のピリッとした辛さ
ソースの酸味と胡瓜の爽やかさが
蒸し暑くなってきたこの時期にぴったりの一品です。

この時期しか楽しめないフレッシュな実山椒ですので
是非この機会にお召し上がりください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月8日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.9

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"鱧の棒寿司"

今週から始まりました魚介コースの1品目は
鱧を使った押し寿司です。
おろした鱧に金串を刺して
穴子の骨から取ったツメをつけながら、付焼きにしていきます。
酢飯を作り、上に有馬山椒(実山椒の醤油煮)を乗せて
上から付焼きにした鱧を乗せ、巻きすで巻いて棒寿司に。
出来上がった棒寿司に上から煮詰めをかけて完成です!

今週1週間限定のイベントメニュー始まりました!
ぜひお時間ある方はお越しください。

本日火曜日はあいにく満席をいただいておりますが、
遅い時間、もしくは水曜日以降まだお席ご案内可能です。
お気軽にお問合せくださいませ。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【MODE cafe】秋の大地の恵みの一品

恵比寿1階『モード カフェ』から
大好評の"季節のコース"のご案内です!
今月のコースは「The・秋!」がテーマ。

ポルチーニ茸や松茸はもちろん
京野菜や旬の秋の食材が盛り沢山。
ワンドリンクとデザートまでついて5,000yen!
ボリュームも、内容も、ご満足頂ける
コストパフォーマンスの高いコースです☆

本日ご紹介するのは、最初の一品。
"堀りたてごぼうのムース ウナギの赤ワインかば焼き添え"

「畑を掘る」イメージで、ムースをすくって頂くと
赤ワインのコクがたっぷりのウナギの蒲焼が!
秋の大地の恵み、ごぼうのムースはなめらかで香ばしく
実山椒がピリリとアクセントを効かせています。
山椒が食欲を誘う、正に最初の一品にふさわしいアミューズ☆

10月限定のこのコースどんどんご予約のご連絡が!
誠にありがとうございます。
期間限定のコースになりますので Don’t miss it ★☆★☆★☆★

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305