タグ別アーカイブ: 宮古島プライベートヴィラ

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.714

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”新潟県産 ル・レクチェ”

「ル・レクチェ」が入荷しました!
1930年頃、フランスから新潟県に導入された洋梨で、
現在はフランスでも栽培されておらず、
11月下旬から12月中旬のほんのわずかな期間だけ出回る貴重な品種です。
「幻の洋梨」とも言われるこの洋梨を
ギャマンでは冷菜や付け合わせ、デザート等としてお召し上がり頂けます!
今しかない旬の果物「ル・レクチェ」を
是非お楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.713

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”白トリュフ”

白トリュフが入荷しました!
トリュフの中でも特に希少で、
さまざまな気候条件が適合して初めてできる特殊な茸です。
そんな貴重な白トリュフは、
卵料理やカルボナーラといったクリーム系との相性は抜群!!
ギャマンでは定番のオムレツはもちろん、
メイン料理や締めのパスタ等、様々にアレンジ可能です!
10月から12月の限られた期間のみの入荷となりますので
是非、旬の薫りをお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.712

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”アラン(ニシン)のマリネ”

旬のニシンを、ディルと白バルサミコ酢に漬け込み
さっぱりと仕上げました!
上からも、
ディルの香りを効かせたサワークリームをのせています。
ハーブの香りと白バルサミコ酢に漬け込んだニシンの甘酸っぱさ
相性が抜群な一品です。
是非一度、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月6日(金)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.711

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”下仁田ネギのビスマルク風”

ビスマルクとはドイツの鉄血宰相と言われ、
食通としても有名な人物の名ですが、
料理のビスマルク、これは
彼が目玉焼きをのせたステーキを好んでいたことから、
目玉焼きをのせた料理全般をこう呼ぶようになったようです。

ホワイトアスパラガスを使うのが一般的ですが、
今の時期一番美味しいネギ「下仁田ネギ」を使い
こんがり焼き上げたネギを生ハム、半熟の目玉焼き、
粉チーズと合わせました。
是非一度、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日12月6日(金)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.710

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”金華サバの酢締め プロヴァンス風”

金華サバとは、南三陸の金華山周辺海域で穫れる真さばのことで
普通のサバとは違い「幻のサバ」と言われています。
一般的にサバは、エサを求めて海を回遊しながら過ごす魚です。
ところが、黒潮と親潮が混ざりあう金華山周辺はエサが豊富なため、
この近辺に住むサバは、ここをほとんど動きません。
回遊をせずに豊富なエサをたっぷりと食べられるので、
上質な脂が身に入り、
そのなかでもさらに選びぬかれた一部のサバのみが、「金華サバ」になれるのです。
今回ハーブを入れたジャガイモのピューレを敷き、
焦がしバターのソースをかけプロヴァンス風に仕上げました!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日12月6日(金)以降は、人気のカウンター席のご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.705

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”フランス産 天然 ピエドムートン”

フランス産、天然のピエドムートンが入荷しました!!
フランスではあまり量の採れるきのこではないため、
非常に貴重で高価な食材として取り扱われています。
直訳すると、《ピエ(足)》《ムートン(羊)》という意味で、
羊の足の様形からそう言われています。
日本では、鹿の舌に似ていることから、
カノシタと呼ばれる事もあります。

香りがふくよかで、ウォッシュチーズのような乳脂肪を思わせる厚みがあります。
クセがなく、色んな料理にも合うのが特徴です。
シンプルにソテーが一番美味しいですが、
お客様のご希望に応じて、天ぷらなどもできます!
是非、お楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月1日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.704

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”炙りしめ鯖の最中仕立て”

最中料理のニューシリーズが登場しました!
どこから見ても和食のように見えますが、
一口お召し上がり頂くと違いがはっきりわかります。

サバは鹿児島県で愛情を込めて育てられた「むじょかサバ」を
白バルサミコ酢で酢締めにしました。
サクッとした最中、バジルソース、ゼミトマト、レモンのシャーベット、
全て口に入れた瞬間に、
熱々の最中と冷たいシャーベットがとろけるように仕上げております。
ギャマンらしい遊び心ある料理です!
是非一度お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.703

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”三陸産牡蠣のムニエル リゾット添え”

三陸から立派な牡蠣が届きました!
プリっとジューシーなこの牡蠣の旨味を逃さないように
じっくりとバターでムニエルにします。
添えられたリゾット、バジルのソースと一緒に召し上がって頂くと
その濃厚さがたまりません!

この料理に合わせる白ワインは、
2018 ジ アグネス シャルドネ(クリスタルム 南アフリカ)
2008年よりリリース。
年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワイン。
当店でも残り僅かです!
綺麗で上品なシャルドネですが、
ほんのりした樽香がクリーム系のリゾットにも相性抜群です。

連日満席のご予約を頂いており
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11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.700

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

 

”鹿児島A5ランク黒毛和牛の「シャトーブリアン」”

いよいよ来週11月27日(水)から
鹿児島A5ランク黒毛和牛の「シャトーブリアン」が登場します!
牛1頭から600グラムしか取れないフィレの中心部、
柔らかく繊細な味わいのシャトーブリアンを堪能していただけます。
大変希少で大人気の部位なので、
是非一度はお召し上がり頂きたい一品です。

さらに、初入荷では通常ボトル売リのグランヴァン、
ボルドーメドック「ピション ラランド」が作るセカンドワイン
「2015レゼルヴ ド ラ コンテス」をグラスで楽しんでいただけます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.699

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
旬の果物のご紹介です。

”折原果樹園さんから届いた五種類のキウイフルーツ”

契約農家の埼玉県春日部「折原果樹園」さんから
味も香りも見た目も全く違う五種類のキウイフルーツが届きました!

「紅妃(こうひ)」
中央に美しい赤い果実部分のある比較的新しい品種で
酸味が少なく非常に甘みのある品種です。
しかも、ただ甘いだけでなく独特の風味とコクがあり、
非常に美しく上品な甘味が特徴です。

「ゴールデン」
果肉の色が一般的なキウイに比べ黄色く、
酸味が少なく糖度が高いので、とても甘く感じられます。

「ヘイワード」
甘味と共にしっかりとした酸味があり、
未熟なものほど酸味が強く酸っぱく感じます。
熟すにつれて酸味が落ち着き、バランスの良い甘いキウイとなります。

「香緑」
形は縦長の俵型をしており、一般的なヘイワード種に比べ大きなキウイです。
表面は全体にヘイワードよりも長く硬い産毛で覆われています。
果肉は緑色で、糖度は高く酸味も穏やかなため
とても甘く感じます。

今週から個性の違う五種類のキウイフルーツが登場しますので
是非違いを楽しんで下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
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11月25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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https://www.grand-bleu-gamin.com