恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”自然薯と豚バラ肉のブルギニヨンテリーヌ”


本日の新メニュー！！立派な自然薯が入荷しました！
木下シェフが生産者の方と直接お話をして
届けて頂いている立派な自然薯を使い、テリーヌにしました。
豚バラ肉と香味野菜を赤ワインに一晩漬け込み、
翌日柔らかくなるまで煮込みます。
皮のままでも美味しく召し上がって頂ける自然薯をそのままスライスし、
茹でたアスパラとうずらの卵を一緒に組み上げていきます。
まわりは薄くスライスした大根で包み、
肉の煮汁にゼラチンを加え固めていきます。

自然薯のシャキシャキとした食感と柔らかく煮込まれた豚バラ肉、
野菜や肉の旨味がたっぷり詰まった一皿です。
是非この機会にお楽しみ下さいませ。

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
１月２７日（月）はお席のご用意可能です。
１月２８日（火）のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン
２～４名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎０３－３４４４－４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中！
一日限定５室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”フォアグラのパンペルデュ”


本日の新メニュー！！
フレンチトーストの事をフランスでは「パンペルデュ」と呼び、
とてもポピュラーなデザートとして知られています。
ギャマンではデザートのようなフォワグラ料理として登場します！
卵、牛乳、砂糖、バニラビーンズで作った卵液に、
バゲットが柔らかくなるまで一晩漬け込み、バターで焼き上げます。
ソテーしたフォアグラ、白トリュフの香りをつけたハチミツをかけ、
その上から黒トリュフをたっぷりのせます！
焼き目のついた甘く香ばしいバゲットとフォアグラの塩気が相性抜群です。
贅沢なフレンチトーストを
是非ギャマンでお楽しみ下さいませ。

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。
１月２７日（月）はお席のご用意可能です。
ご予約可能なお席は
・カウンター席
（調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン
２～４名様向け)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎０３－３４４４－４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中！
一日限定５室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”苺タピオカヨーグルト”


春の訪れを一足先にギャマンで感じて頂ける
苺をふんだんに使ったデザートのご紹介です！
糖度の高い苺を赤ワインでコンポートにしミキサーにかけると、
あの甘酸っぱい香りが厨房に広がり
鮮やかな色の苺のスープが完成します。
そのスープにフレッシュの苺もたっぷり加えました。
つるっとしたもちもち食感のタピオカと
爽やかなヨーグルトのアイスクリームが相性抜群です！

旬の美味しい食材はまだまだ沢山ご用意しております。

１月２６日（日）、２７日（月）は、お席のご用意可能です。
２６日（日）ご案内可能のお席は
・高台のテーブル席
（高台から見渡せる店内、
フルオープンキッチンを見ながら味わえるお席２～４名様向け）
・カウンター席
（調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
フルオープンキッチン２～４名様向け)

２７日（月）ご案内可能のお席は
・高台のテーブル席
・カウンター席

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎️０３－３４４４－４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中！
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂和牛厚切りビーフカツレツとトマトアンティボワーズ＂

本日１月２１日、新登場のメニューです！
ＧＡＭＩＮグループ自慢の「蓮子牛」を使った
旨味たっぷりのカツレツ。
使う部位は、柔らかさの中にも程よい食感が残り
バランスの良いサシと旨味が魅力の「肩ロース」。
グリルやステーキはもちろん、揚げても美味です！！
サクサクの衣と肉の柔らかさが絶妙の一品。
トマト、オリーブオイル、エシャロット、イタリアンパセリ
カシューナッツ、レーズン等を使った
食べる冷たいアンティボワーズソースが
アツアツのカツレツを引立てます。
旬の美味しい食材を使ったメニューは他にも沢山ございますので
是非、ご来店下さいませ。

いつも満席のご予約を頂き、誠にありがとうございます。
なかなかご案内できずに大変恐れ入りますが
本日２１日（火）と２３日（木）はまだご案内できます。
本日は、店内全体が見渡せる小上がりのステージ席（２～４名）
２３日（木）は、ライブ感溢れる人気のカウンター席が
ご案内できますので、お気軽にお問合せ下さいませ。
ＷＥＢからもご予約頂けます！
☎︎　０３−３４４４−４９９１
☞ 食べログ
☞ Hot Pepper

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”炙りカワハギのカルパッチョ
赤カブと行者ニンニクを使ったアーリオオーリオ”

本日1/20(月) 大分県産の新鮮なカワハギが入荷しました！！
移り変わる旬の食材たちとの
今しか食べられない組み合わせ。
皮目だけを焼き切り香ばしさをプラスしたカワハギ
透明なバルサミコ酢を使用した赤カブのマリネ
この冬の寒さで脂が乗り旨味の増したカワハギの肝
今年初物の行者ニンニクを刻み、
唐辛子とオリーブオイルと合わせたアーリオオーリオソース
本日ディナーにて一押しの前菜
是非この機会にご来店下さい！
旬の美味しい食材は、まだまだ沢山ご用意しております。

１月２０日（月）のご予約可能なお席は
・カウンター席
(調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえるフルオープンキッチン ２～４名様向け)
・個室
(落ち着いた空間で美味しい料理とお酒を楽しめる３～６名様向けのお席)

食べログ HotPepperなど
ネット予約も可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂紅茶鴨と早掘り筍の紅茶スモーク＂

紅茶鴨は、飼料に紅茶粉末を入れて飼育した合鴨です。
処理工程に紅茶エキスを使い衛生的に処理しています。
その鴨肉と相性の良い紅茶を一緒に蒸し煮にしました。
今年出始めの筍のグリルを添えて
木の芽を使ったジェノバソースを合わせています。
仕上げに、紅茶風味のチップで燻製に。
香り高く、筍の食感が感じられる逸品に仕上がりましたので
是非お召し上がり下さいませ！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月２０日（月）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライベートプール付きの客室
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

＂馬肉のカルパッチョ アンディーヴ添え フキノトウソース＂

赤みの強い新鮮な馬肉をカルパッチョ仕立てにしました。
合わせるのは歯ざわりがよく、かすかな甘味と少し苦味がある
アンディーヴのエチュベです。
エチュベは、塩と素材の持つ水分のみを生かす調理法。
エチュベすることによって、アンディーヴの甘みや旨みは
最大限に引き出されています。
今年出始めの「フキノトウ」のソースを合わせました。
まだ雪が降る真冬に、一足も二足も早い
春の息吹を感じて頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月２０日（月）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

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一日限定５室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”手羽先コンフィのカスレ”

手羽先を低温の油でゆっくり時間をかけて火を入れ
柔らかく仕上げました。
「カスレ」とはフランス南西部の町、
カステルノダリー、トゥールーズ、カルカッソンヌで
それぞれ独自の進化を遂げた肉料理。
白インゲン豆をたっぷり入れて数種類の肉類、香味野菜、
トマトペーストなどと合わせたものをオーブンで焼き込んだ料理です。
寒い時期にはぴったり！熱々のカスレを
是非ギャマンでお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１月１９日（日）以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

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一日限定５室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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