タグ別アーカイブ: 宮古島

【お知らせ】Grand Bleu Gamin HP開設のご案内

ギャマングループにて開業準備進めております
宮古島のプライベートヴィラ”Grand Bleu Gamin”

2019年秋の開業に先立ちまして、公式HPを開設いたしました。
http://www.grand-bleu-gamin.com
(ギャマングループの公式HPからもリンクございますので、ご覧いただけます)

宮古島という魅力的な自然に恵まれた土地。
リラックスした空間での美味しい食事と、上質な睡眠を提供する宿泊施設をコンセプトといたしました。

宜しければ、是非皆さまご覧くださいませ。

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.477

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"牡蠣のコンフィ アオサのシフォン添え レフォールソース"

低温の油で時間をかけてゆっくり火を入れる事によって
火は入った状態なのに生の様な食感が残ります。
これをフランス料理の技法でコンフィと言います!

今回は牡蠣のコンフィに宮古島のアオサを使って焼いたシフォンケーキを添え、
レフォール(西洋ワサビ)を入れたクリームソースと一緒にお召し上がり頂きます。

尚、本日26日お席残り少しですがご用意可能です。
また、明日以降も人気のカウンター席ご用意出来ます!
皆様からのご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.408

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島黒毛和牛の肩ロースステーキ"

黒毛和牛の「肩ロース」は、キレイなサシが入っています。
噛むほどにお肉の味わいが楽しめる部位です。

シンプルにステーキにし
宮古島のお野菜「なた豆」のグリルを合わせました。

珍しい組み合わせの一皿なので、是非召し上がってみて下さいませ。

来週26日(月)は、まだご予約頂けますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.404

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒いカスレとガリシア豚のグリル"

宮古島の宝とも言われる「宮古黒小豆」は
多良間島で島おこしのために特産品として取り組んでいる食材です。
ほんのりと甘みがあり、味がとても濃いのが特徴。
とても希少なことから宮古島ではお祝い事や十五夜に食べる
「ふきゃぎ」と言われるお菓子にも使われています。

そんな宮古島の宝をカスレという料理にしました!
通常は白いんげん豆で作るところを黒小豆で黒いカスレに仕上げ
スペイン産のガリシア豚の肩ロースのグリルと合わせました。
なかなかお目にかかれない食材ですので
是非この機会に召し上がってみて下さいませ☆

来週18日(日)は、人気のカウンター席が
まだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】宮古島野菜 入荷しました!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
久々に”宮古島のお野菜”を入荷致しました!

宮古島は気候や地質も異なり、
宮古島で収穫出来る国外のお野菜やフルーツもたくさんあります。
その中からこの時期にとれる
「ローゼル」「アテモヤ」「ミズレモン」
といったのも入荷致しました!

また、だんだん肌寒くなってきたこの季節。
冬を感じられるメニューも増えております。
色々なメニューをご紹介していますので、
季節を感じられるお料理で皆様のお越しをお待ちしております。

明日15日(木)と17日(土)は人気の個室のご案内が可能です。
この機会に是非ご予約ください!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】木下*CHEF’s NIGHT

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日から"木下CHEF’s NIGHT “ が始まります。

10年前、人通りが少ない白金高輪の住宅街の中
隠れ家的レストランとしてオープンした
『AU GAMIN DE TOKIO』
たった4人のスタッフで、毎日満席の営業と休日にはケータリング。
休む間も無くがむしゃらに走り続けて参りました。

2年が経つ頃には、2号店『CAVE DE GAMIN et HANARE』
さらに2年後には3店舗目となる中目黒『BLOCKS』がOPEN。
木下は"一食入魂"を貫き
この10年間お客様と誠実に向き合って参りました。
その背中を追い『お客様の事を第一に考えられる料理人』を目指す
「木下シェフと働きたい!」という若者達が集まり
現在では60人近い同志達と共に道を歩んでおります。

そして今、木下の念願である『海の目の前のレストラン』を作るため
宮古島に拠点を移します。
(宮古島プロジェクトの詳細は、また別の機会にお知らせします☆)
それに伴い、最後に本日からの三日間営業に立ちます。
感謝を込めて、木下が最高のお料理とサービスをお約束します!

皆様是非お越し下さい。
遅いお時間でしたらまだお席のご案内が可能な日もありますので
お気軽にご連絡くださいませ!!
※ 9月1日(土)以降のご予約も承っております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】8/29.30.31 木下CHEF’s NIGHTお知らせ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は”木下CHEF’s NIGHT”のお知らせです!

現在ギャマングループでは宮古島にリゾートホテルを建設中。
来年のオープンに向け準備を進めております。
それにあわせて、ギャマングループの総料理長であり代表取締役でもある
木下も宮古島移住し本格的準備に入ります!

その前にギャマン本店では、最後の【木下CHEF’s NIGHT】を行います!
明日、8月29〜31日の3日間
木下本人が恵比寿ギャマン本店厨房に立ちます

是非この機会にお越しください!
早いお時間は満席となっておりますが、遅い時間でしたらまだご案内可能です。
ご連絡お待ちしております!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.29

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』

本日のオススメの一皿は
"稲荷ずし"

沖縄県宮古島市から取り寄せた黒糖を使って
阿部料理長こだわりのお出汁、醤油で炊き上げたお揚げに
一つ一つ丁寧に酢飯を詰めていきます。

お料理の始めのおしのぎとしてはもちろん
お料理とお料理の合間や
「シメまで食べたけどもう少し食べたい!」
という時にピッタリの一品「稲荷ずし」
大きすぎず小さすぎずの丁度良いサイズのおいなりさんです。
お一つからご注文いただけますよ。
お一ついかがでしょうか?

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【GAMIN】宮古島のキーツマンゴー

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」に
またしても宮古島からマンゴーが届きました!

宮古島のマンゴーは幻のマンゴーと呼ばれています!
今回届いたキーツマンゴーは、アップルマンゴーに比べて
より味が濃厚で甘いのが魅力。
食べ頃になっても皮は緑色のままなので
食べ頃の判断が難しいマンゴー。
当店のマンゴーはやっと食べ頃になりました☆

数に限りがございますので是非お早めにご来店下さい。
本日は、テーブル席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.334

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は
シャンパンや白ワインとの相性ピッタリの一品です。

"宮古島マンゴーとブラータチーズ イベリコ生ハムカプレーゼ"

マンゴーの生産量日本一を誇る沖縄県。
その沖縄県宮古島市から届いた
ミネラルを沢山含んだ格別に甘いマンゴーに
最高クラス「イベリコベジョータ」の生ハムと
普通のモッツァレラチーズより、クリーミーでモチモチ!
最上級のモッツァレラ「ブラータチーズ」を合わせました。
最高の食材同士をシンプルに組み合わせた
贅沢なカプレーゼです。

明日7日(火)は人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991