タグ別アーカイブ: 寿司

【GAMIN】サヨリとコシアブラの冷菜

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」がおススメする
本日の一皿は"サヨリとコシアブラの冷菜、ウドソース"です!

目にも美しく繊細なサヨリは
寿司や天ぷらでも高級魚として名高く
この時期に旬を迎える魚です。

美しい見た目とは裏腹に、腹の内側の膜が驚きの黒さなので
「見かけによらず腹黒い人」の由来になったとも言われています。

素材の味を活かすため、塩でシメて冷菜に。
「山菜の女王」とも呼ばれる"コシアブラ"を合わせます。
コシアブラは香りも強く、苦みもあり、大人な春の味。
マスタード和えて、サヨリに添えます。

 

【3/11(水) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《中二階のテーブル席》※2~4名様向け
高台から店内のオープンキッチンを見渡せるテーブル席

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから☟
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【HANARE】イベントのお知らせ!

白金「ハナレ」から本日はイベントのお知らせです!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
今回、日頃お世話になっているお客様に感謝の気持ちを込めまして、
先月に引き続き移転記念イベント第2弾!
「ザ・魚介類」コース
を本日より1週間開催いたします!

様々な魚介類で構成された全10品のコース
・鱧寿司
・時鮭のタルタル
・甘鯛アーサー汁
・大アサリのフリット  黒七味 梅アンチョビソース
・賀茂茄子の土佐煮  エビそぼろクリーム
・イサキの枝豆パン粉焼き 焦がしトマトソース
・(スイカのグラニテ)
・クエのブイヤベース
・ガスパチョ冷麺
・塩レモンプリン

*仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

1週間の期間限定メニューですので
この機会をお見逃しなく!

本日月曜日は鉄板カウンターまたはテーブル席へのご案内が可能です。
火曜日以降もお席埋まりつつありますので、お早めにお問合せください。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.5

中目黒「ブロックス」から、本日ご紹介するヒトサラは
和歌山県那須勝浦から届いた"桜ビンチョウマグロ"
ほどよく脂がのり、身が綺麗な桜色になって
桜が咲くこの時期に水揚げされることからこの名がついているそうです。

調理法は様々ございますが、ブロックスでは
『ギャマン(いたずら小僧)』らしく
遊び心あるユニークな"寿司"仕立てに!
シンプルにシャリと召し上がるのももちろん美味ですが

食感を残したジャガイモのピューレに
細かくした『たくあん』がアクセントのポテサラを
シャリの代わりにしてお出しします!

食べ方も3種類
「柚子大根おろし」「葱塩」「香り高いオリーブオイルとパセリ」

意外な組み合わせですが相性はそれぞれ抜群です☆
期間限定のメニューですので、是非お早めにご来店下さいませ。

目黒川の桜のシーズンが近づいてくるにつれ
ランチ、ディナーともにお席が埋まりつつありますが
まだご案内可能でございますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461