木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介
＂姫鯛のカルパッチョ初夏の山菜（雁足）と赤みず＂
姫鯛は、太平洋のやや深い海に生息する鯛です。
ココナッツミルクにレモン汁などを合わせた
さっぱりとしたソースを合わせてお出しします。
「ガンゾク」と「赤みず」と言う山菜を付け合わせにしました。
ガンゾクはコゴミに似た山菜で、少し粘りがあるのが特徴です。
南国をイメージした一品、是非お召し上がり下さいませ！
そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊ＧＡＭＩＮ１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
５月８日（水）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介
＂フキノトウのラビオリ、シェリービネガーソース＂
天然の山菜が今まさに旬を迎えています！
その代表格といえばやはりフキノトウです。
ミンチ肉と一緒にラビオリ生地の中に入れて、あの独特の香りを閉じ込めます。
シェリービネガーとポルト酒を煮詰めた甘酸っぱいソースが食欲をそそる
この時期限定のメニュー！
是非一度ご賞味くださいませ！
５月１日(水)～１１日(土)の期間オーギャマンドトキオ１１周年記念イベント
開催いたします！
トリュフ大盛り＋Ａ５黒毛和牛＋１stドリンク無料！
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください！
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
５月２日以降人気のカウンター席ご用意可能です！
ご連絡おまちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂鹿児島産黒毛和牛と筍の焼きポトフ 行者にんにくプロヴァンサル＂
鹿児島県産Ａ５ランクの黒毛和牛を
１日かけて柔らかくなるまで煮込んみました。
これを鉄板で香ばしくソテーして
外はカリッと中はトロッとした食感に仕上がります。
行者にんにくと（山菜）と焦がしバターを使ったソース
紅芯大根をすりおろしたソース
２つのソースでお召し上がりいただきます。
コクのある焦がしバターのソースと
さっぱりとした紅芯大根のソースがポトフとの相性抜群です！
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
４月１日以降人気のカウンター席がご案内可能です！
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂イベリコ生ハムとウド、空豆の冷菜＂
春の山菜の代表格である『ウド』と
一本買いしたイベリコ豚の生ハムを使った冷菜。
シャキシャキとした食感のウドを薄切りにして空豆を合わせ
白バルサミコ酢とオリーブオイル、レモン汁で爽やかに。
イベリコ豚の生ハムを添えてお出しします。
ウドの食感と熟成された生ハムのコクをお楽しみくださいませ。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが
４月１日（月）以降は人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂真ダコのコンフィ みずのこぶのピクルス＂
コンフィとは低温の一定の温度でじっくり火をいれていき
歯応えのあるものを柔らかくする調理法です。
日本料理にタコの柔らか煮という調理法がありますが、
当店ではタコをフレンチの調理法のコンフィで柔らかく仕上げました！
付け合わせのみずのこぶは秋の山菜とも呼ばれ
食感はシャキッとしながら、ぬめりも少しあります。
秋の限定メニューです！お早めにお召し上がりください！
来週１６日(日)以降は比較的にお席のご案内可能です。
皆さまからのご連絡お待ちしております
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」から
本日も、只今開催中の期間限定イベント
グループ店「モードカフェ」のイタリアンのシェフと
当店「ブロックス」のフレンチのシェフが
コラボレーションしたスペシャルコースから一皿ご紹介します！
＂牡丹鱧『ボタンハモ』と枝豆 梅アンチョビ＂
肉々しく、ぷりっとした食感の『牡丹鱧』
湯引きした鱧の身が開き「牡丹の花」に見えることが由来の鱧に
南高梅、アンチョビ、にんにく、マスタード、枝豆の
コリコリ食感と塩味がの効いた「梅アンチョビソース」を合わせます。
火入れすると粘り気が出る特徴的なフランスの山菜
「アスパラソヴァージュ」を添えた一品です。
コースの初めにお召し上がり頂く、食欲がかきたてられるメニューです。
届いたばかりの鮮度の良い鱧を裁き、骨切りしていきます。
小骨が多い鱧のような魚は
骨切りが味を左右するといっても過言ではありません。
緻密な作業ではありますが、とても大切な一手間なのです。
初夏から夏にかけて旬を迎える「鱧（ハモ）」
気温が高くなるにつれ、鱧の動きも活発になります。
身が引き締まり、脂が乗って旨味が増します。
梅雨を越した鱧は、水を沢山飲んだ後なので
よりみずみずしく、美味しくなるそうです！
雨の降り続く梅雨の季節。
自然の恵みと、生産に関わった全ての方に感謝して
中目黒「ブロックス」
恵比寿「モードカフェ」スタッフ一同
美味しく調理致します！
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
＂初夏の山菜のミニテリーヌ グリビッシュソース＂
本日は曇り空、それでも夏のような暑さです。
こんな湿度の高い日には、サッパリしたものを欲します。
今日は、４種の山菜を涼し気なテリーヌにしました。
こごみ、ふき、タラの芽、うるい、と
涼しい夏の森の風景が眼前に浮かぶような一品。
ゆで卵とハーブを効かせた
マスタードベースのグリビッシュソースを合わせました☆
来週２３日(水)は人気のカウンター席のご用意が可能です！
そして、来週はまだお席のご用意ができますので
お早めのご予約お待ちしております☆
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」
本日は、新鮮で大きな太刀魚と、平目が届きました！
脂の乗った平目は、丁寧に捌いてカルパッチョに☆
＂平目のカルパッチョ 筍と山菜のバリグール＂
『バリグール』は、南仏の伝統的な料理。
本来はアーティチョークを白ワインで蒸し
オリーブオイルで絡めたものなのですが
当店では筍と山菜を使いました！！
贅沢にトリュフ風味で召し上がって頂きます！
お酒も進む一品です☆
５月１２日（土）
今日も元気に営業しております！
まだお席の御案内できますので
何名様でもお気軽にお問い合わせ下さいませ！！
◇ お席情報 ◇
明日以降もまだお席のご用意できます☆
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
＂アスパラソヴァージュのカリカリ干し貝柱和え＂
アスパラソヴァージュはフランスのお野菜で
フランスでは春を告げる山菜として知られています。
ツルッとした舌触りと
カリカリに焼いた干し貝柱の食感をお楽しみください！
今週も連日満席のご来店、ありがとうございます。
来週１４日(月)１６日(水) は
まだお席のご用意できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメメニューは
＂アワビとつぶ貝のソテー 山菜こごみ＂
三陸海岸で採れた蝦夷アワビが届きました！
黒アワビに匹敵すると言っても過言ではない美味しさです。
一度蒸すことでふっくらと柔らかい身になります。
その身をツブ貝と一緒にソテーし
付け合わせにはこごみ（山菜）を☆
アワビの肝を加えた焦がしバターソースでお召し上がり下さいませ。
当店は、５月で開店１０周年を迎えます。
これもひとえに連日ご来店して下さるお客様方のおかげと
一同心より感謝の想いでございます。
そんな感謝の想いを込めて、５月１日（火）から
＂トリュフ大盛りフェア＂を開催致します！！
当店のメニューから、トリュフが使われている料理全ての
トリュフの量を通常の２倍にしてお出しします。
当然お値段はそのまま。
是非、この機会にお召し上がり下さい☆
当店は、今年から年末年始のみ休業
その他は連日無休で営業しております！
ゴールデンウィークも休まず営業しておりますので
お気軽にご利用下さいませ☆
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１