仔牛ホホ肉は、頭から頬にかけての肉で、
仔牛一頭からは約１～２kg弱しか取れない希少部位です。

トマトや香味野菜と共に半日かけて煮込まれたホホ肉の食感は
とろ～りとしており、とても柔らかくゼラチン質を感じます。

春の味覚、山菜も旬を迎えております！
コゴミやタラの芽、うどにコシアブラ等々
どんどん入荷しておりますので、
是非ギャマンで春を感じて頂けたらと思います！

【３／５（水）ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2～4名様向け

調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
ＷＥＢからもご予約頂けます！
☎０３－３４４４－４９９１

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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中！
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂姫鯛のクミンソテー オオタニワタリ添え＂

皮目は、クミンをまぶして香り良くパリッと
身はふっくらと丁寧に焼き上げた姫鯛。
ローズマリーの香りを効かせた
フォンドヴォーベースのソースをかけてお出しします。

付け合わせには、沖縄の島野菜
「オオタニワタリ」を添えます。
コリコリとした食感が小気味良く
山菜でありながらクセや苦みが少ないのが特徴です。

姫鯛は６月が旬の、非常に上質な白身魚です。
是非、この機にお召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月５日（水）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂姫鯛のカルパッチョ初夏の山菜（雁足）と赤みず＂

姫鯛は、太平洋のやや深い海に生息する鯛です。
ココナッツミルクにレモン汁などを合わせた
さっぱりとしたソースを合わせてお出しします。
「ガンゾク」と「赤みず」と言う山菜を付け合わせにしました。
ガンゾクはコゴミに似た山菜で、少し粘りがあるのが特徴です。
南国をイメージした一品、是非お召し上がり下さいませ！

そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊ＧＡＭＩＮ１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
５月８日（水）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂フキノトウのラビオリ、シェリービネガーソース＂

天然の山菜が今まさに旬を迎えています！
その代表格といえばやはりフキノトウです。
ミンチ肉と一緒にラビオリ生地の中に入れて、あの独特の香りを閉じ込めます。

シェリービネガーとポルト酒を煮詰めた甘酸っぱいソースが食欲をそそる
この時期限定のメニュー！
是非一度ご賞味くださいませ！

５月１日(水)～１１日(土)の期間オーギャマンドトキオ１１周年記念イベント
開催いたします！
トリュフ大盛り＋Ａ５黒毛和牛＋１stドリンク無料！
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください！

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
５月２日以降人気のカウンター席ご用意可能です！
ご連絡おまちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂鹿児島産黒毛和牛と筍の焼きポトフ 行者にんにくプロヴァンサル＂

鹿児島県産Ａ５ランクの黒毛和牛を
１日かけて柔らかくなるまで煮込んみました。
これを鉄板で香ばしくソテーして
外はカリッと中はトロッとした食感に仕上がります。

行者にんにくと（山菜）と焦がしバターを使ったソース
紅芯大根をすりおろしたソース
２つのソースでお召し上がりいただきます。

コクのある焦がしバターのソースと
さっぱりとした紅芯大根のソースがポトフとの相性抜群です！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
４月１日以降人気のカウンター席がご案内可能です！
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂イベリコ生ハムとウド、空豆の冷菜＂

春の山菜の代表格である『ウド』と
一本買いしたイベリコ豚の生ハムを使った冷菜。

シャキシャキとした食感のウドを薄切りにして空豆を合わせ
白バルサミコ酢とオリーブオイル、レモン汁で爽やかに。
イベリコ豚の生ハムを添えてお出しします。
ウドの食感と熟成された生ハムのコクをお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席のご用意ができずご迷惑をおかけしておりますが
４月１日（月）以降は人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂真ダコのコンフィ みずのこぶのピクルス＂

コンフィとは低温の一定の温度でじっくり火をいれていき
歯応えのあるものを柔らかくする調理法です。
日本料理にタコの柔らか煮という調理法がありますが、
当店ではタコをフレンチの調理法のコンフィで柔らかく仕上げました！
付け合わせのみずのこぶは秋の山菜とも呼ばれ
食感はシャキッとしながら、ぬめりも少しあります。

秋の限定メニューです！お早めにお召し上がりください！

来週１６日(日)以降は比較的にお席のご案内可能です。
皆さまからのご連絡お待ちしております

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１