タグ別アーカイブ: 希少部位

【GAMIN】来週の目玉は!A5ランク鹿児島黒毛和牛『シャトーブリアンステーキ』

A5ランク鹿児島黒毛和牛の
『シャトーブリアンステーキ』

こんなに柔らかいの?!
と誰もが驚くほどの質のお肉です。
なぜなら
一頭 500kgの牛から取れるわずか5kg 程「フィレ肉」
更にその中心部分わずか600g程が
「シャトーブリアン」と呼ばれ、
全体の0.1%という超希少部位。
一頭買い和牛のフィレ肉・シャトーブリアンの部位の熟成加減がちょうど良い頃合いを迎えアラカルトでも、コースのメインでも、
お楽しみ頂けます。

鉄板と溶岩石のグリル板でじっくり焼き上げ
柔らかさとお肉旨みを最大限に引き出すと、
お口の中でほどけるような仕上がりに☆

【2/17(月)、18(火)、19(水) ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と
少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
☎03-3444-4991
Webからもご予約頂けます。
食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】2/10 (月)よりA5ランク鹿児島黒毛和牛『シャトーブリアンステーキ』登場!

A5ランク鹿児島黒毛和牛の『シャトーブリアンステーキ』

こんなに柔らかいの?!
と誰もが驚くほどの質のお肉です。
なぜなら
一頭 500kgの牛から取れるわずか5kg 程「フィレ肉」
更にその中心部分わずか600g程が
「シャトーブリアン」と呼ばれ、
全体の0.1%という超希少部位。

一頭買い和牛のフィレ肉・シャトーブリアンの部位の熟成加減がちょうど良い頃合いを迎え 2/10 (月)よりアラカルトでも、コースのメインでも、
お楽しみ頂けます。

鉄板と溶岩石のグリル板でじっくり焼き上げ
柔らかさとお肉旨みを最大限に引き出すと、
お口の中でほどけるような仕上がりに☆
~ 2/10(月)・2/11(火) ご予約可能なお席 ~
《カウンター席》※2~4名様向け
調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、
ライブ感溢れるフルオープンキッチン
《個室orテーブル席》※2名~団体様向け
高台から店内オープンキッチンを見渡せるテーブル席と

少人数から団体様まで対応可能な完全個室がございます
この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい*

☎️ 03-3444-4991

Webからもご予約頂けます。

⇒ 「食べログ」https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13049720/party/100355318

⇒「HOT PEPPER 」
https://www.hotpepper.jp/strJ001116668/course/

⇒  「一休」
https://restaurant.ikyu.com/search?rac1=00000&pndt=1&pkwd=AU%2520GAMIN%2520DE%2520TOKIO&mode=tag&xact=1

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
5室 限定!プライベートプール付きの3種タイプの贅沢な客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間になっております♢

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.671

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品は
コース限定のメニューから

"鹿児島黒毛、蓮子牛三種盛り合わせ"です。

一頭買いしているからこそできる!
希少部位を含めた三種の盛り合わせが
とってもご満足頂いております。

本日は「サーロイン」「トウガラシ」「内もも」ですが
日によってラインナップが変わるのも人気の理由。
それぞれの部位の味の違いを楽しみながら
当店のハウスワイン『バットボーイ』
と合わせて召し上がるのをおススメしています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月22日(火)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.594

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鹿児島黒毛和牛「蓮子牛」三種盛り合わせ"

GAMINグループの為に
二年の月日をかけて特別に育てられた
A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"。
乳酸菌を混ぜた餌を与えられ、モーツァルトを聴きながら
大切に育てられた当グループの為の和牛です。

只今、メインのメニューで大人気の
三種類の部位の違いを楽しんで頂く「三種盛り合わせ」がおススメ!
「トウガラシ」「シキンボ」等の希少部位が入る事も人気の理由です。
一頭買いしているからこそ手に入る希少部位を食べ比べてみてください。
食感や旨味の違いがはっきりとわかります。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日7月21日(日)23日(月)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.591

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"トロトロ牛ホホ肉のスパイシーカレー"

牛ホホ肉は牛の頭から頬にかけての肉で、
牛一頭から約1~2Kg弱しか取れない希少部位です。
また、地域によって呼び名も違い、ツラミ・頭肉・ホホ肉等と言われています。
ホホ肉の食感はとても柔らかく脂も適度になっており、
主に煮込み料理をメインに使用されることが多い部位です。

ホホ肉を玉葱や人参などの野菜と一緒に半日かけて
じっくり煮込み柔らかく仕上げています。
この時煮込んだ煮汁を使い独自の配合で合わせた数種類のスパイスと
トマトペースト、バルサミコ酢などをいれて仕上げました!
辛さの中に野菜や肉などの旨味をたっぷり詰め込んだクセになる一品です!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
7月21日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
のweb予約受付を開始致しました。
限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.429

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"黒毛和牛のシキンボのローストビーフ"

新たに届いた「鹿児島県産蓮子牛」
鹿児島の和牛は質が良く、今、注目を浴びています。

ギャマングループはその鹿児島県産の和牛を一頭買いしているので
なかなかお目にかかれない珍しい部位もお出しできます。

本日は『シキンボ』と言われる
外もものなかでも筋肉質で噛みごたえのあるお肉を
ローストビーフにしてご用意しております。
『シキンボ』は、一頭から四キロしか取れないとても希少な部位。
しっとり焼き上げたローストビーフを薄くスライスし
ソースをたっぷりつけてお召し上がり下さい!

14日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】A5ランク黒毛和牛 おすすめ部位のご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」からの本日のオススメ!

先日もご紹介させていただいた、A5ランクの黒毛和牛"蓮子牛"
GAMINグループの為に二年の月日をかけて特別に育てられた和牛です。
今回は"ミスジ"という部位を今回はご紹介いたします!

ミスジとは焼き肉屋ではよく聞く名前ですが
肩から腕あたりにある部位で、肩にありつつも全く動かない部位です。
なので、身は柔らかく綺麗なキメ細かなさしが入っています。

1頭で三キロほどしか取れない希少部位でもあり、とても人気な部位!
それらを焼き肉ではなくステーキように厚く切り焼きます!
ジューシーに仕上げたミスジは口のなかで柔らかいのはもちろん、
肉本来の味わいを堪能できます!
ミスジは残りわずかになっていますので是非一度お召し上がりください。

明後日14日(日)以降は比較的にお席ご案内可能です。
是非ご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】大人気!お肉のご紹介

中目黒「ブロックス」から
大人気のお肉をご紹介!

"牛イチボ"

「イチボ」とはお尻の先の部分のお肉。
一頭からとれる量が限られているため希少部位のひとつとされています。
また、牛の臀骨がH型なのでHーbone(エイチボーン)と呼び、
そこから訛ってイチボと呼ばれるようになったとか…

ランプに比べ霜降りが多くすじが少ないため柔らかく
特に食べやすいとされています!
*ランプとは、腰からお尻にかけてついている部分のお肉。
こちらも比較的脂分が少なく赤身のステーキに人気です。

こちらの綺麗な霜降り具合…
絶妙な赤身と脂身のバランス加減…
甘みのある脂と肉らしい赤身の味をお楽しみいただけます。

※数に限りがございます。
ご希望のお客様は、お早めにスタッフへお声掛けくださいませ。

◇お席情報◇
本日、カウンタ―席・オープンテーブル席に空きがございます。
団体様のご案内も可能ですので、是非店舗までお気軽にお問合せください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.220

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
2月オススメの一品をご紹介します。

寒い夜に嬉しい “ 熱々のメニュー ”

「リードヴォー(仔牛胸腺肉)とキノコのクリームグラタン」
胸腺(きょうせん)と言われる、成長するにつれ小さくなくなって言ってしまう
希少な部位をきのこの熱々グラタンに忍ばせた、1日限定数の料理です。

内臓系に分類されますが臭みも無く、しっとりした食感が美味しい部位ですので
是非この時期に召し上がってください ♢

今週も連日の満席 誠にありがとうございます。
18日(日)・来週19日(月)・20日(火)は残りわずかになりましたが
カウンター席に、またテーブル席も空きが出ましたのでお知らせします!
お気軽にお店へお問い合わせください。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03-3444-4991

【HANARE】希少な食材で珍しい一皿

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板料理のシェフが織りなすコースから
牛の希少部位を使った珍しい一皿をご紹介します。

ホルモンのようなビジュアルの『のどぶえ』
焼肉屋さんでは『うるて』という名前で出されるようです。

圧力鍋でじっくりと柔らかくして
されに鉄板で香ばしく焼き上げます!
外はカリっと、中はトロトロ
コリっとした食感もお楽しみ頂ける一品です。
からし菜と合わせてお召し上がり頂きます☆

一昨日は満席のご予約を頂戴しまして、誠にありがとうございました。
本日は、まだスムーズにお席のご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501