タグ別アーカイブ: 恵比寿

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.718

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”炙り漬けマグロとアボカドわさび”

本日はギャマンの懐かしいお料理をご紹介いたします。
ギャマンがオープン当時にやっていた人気メニューです。
マグロの表面を香ばしく炙り、赤ワインと醤油のタレに一晩漬け込みました。
その下には
アボカドと静岡県伊豆市産の本わさびを合わせた物を添えております。
マグロとアボカドわさびの相性が抜群です!
是非、一度お召し上がり頂きたい一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月12日(木)は、まだお席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.714

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”新潟県産 ル・レクチェ”

「ル・レクチェ」が入荷しました!
1930年頃、フランスから新潟県に導入された洋梨で、
現在はフランスでも栽培されておらず、
11月下旬から12月中旬のほんのわずかな期間だけ出回る貴重な品種です。
「幻の洋梨」とも言われるこの洋梨を
ギャマンでは冷菜や付け合わせ、デザート等としてお召し上がり頂けます!
今しかない旬の果物「ル・レクチェ」を
是非お楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.713

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”白トリュフ”

白トリュフが入荷しました!
トリュフの中でも特に希少で、
さまざまな気候条件が適合して初めてできる特殊な茸です。
そんな貴重な白トリュフは、
卵料理やカルボナーラといったクリーム系との相性は抜群!!
ギャマンでは定番のオムレツはもちろん、
メイン料理や締めのパスタ等、様々にアレンジ可能です!
10月から12月の限られた期間のみの入荷となりますので
是非、旬の薫りをお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月9日(月)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.712

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”アラン(ニシン)のマリネ”

旬のニシンを、ディルと白バルサミコ酢に漬け込み
さっぱりと仕上げました!
上からも、
ディルの香りを効かせたサワークリームをのせています。
ハーブの香りと白バルサミコ酢に漬け込んだニシンの甘酸っぱさ
相性が抜群な一品です。
是非一度、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月6日(金)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.711

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”下仁田ネギのビスマルク風”

ビスマルクとはドイツの鉄血宰相と言われ、
食通としても有名な人物の名ですが、
料理のビスマルク、これは
彼が目玉焼きをのせたステーキを好んでいたことから、
目玉焼きをのせた料理全般をこう呼ぶようになったようです。

ホワイトアスパラガスを使うのが一般的ですが、
今の時期一番美味しいネギ「下仁田ネギ」を使い
こんがり焼き上げたネギを生ハム、半熟の目玉焼き、
粉チーズと合わせました。
是非一度、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日12月6日(金)以降は、お席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.707

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。
”プンタレラと生ハムのシーザーサラダ、ラスパドゥーラチーズ”
プンタレラ入荷しました!
プンタレラとは、イタリアローマの伝統的なお野菜、
サラダやバーニャカウダでたべるのが主流で
日本ではまだ馴染みのない珍しいお野菜です。
実はこのプンタレラが、
普段食べているシーザーサラダの原型になったお野菜なんです!
またイベリコベジョータの生ハムとの相性が抜群で、
さらに上からラスパドゥーラチーズを乗せております。
是非、お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月1日(日)以降は、お席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.704

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

”炙りしめ鯖の最中仕立て”

最中料理のニューシリーズが登場しました!
どこから見ても和食のように見えますが、
一口お召し上がり頂くと違いがはっきりわかります。

サバは鹿児島県で愛情を込めて育てられた「むじょかサバ」を
白バルサミコ酢で酢締めにしました。
サクッとした最中、バジルソース、ゼミトマト、レモンのシャーベット、
全て口に入れた瞬間に、
熱々の最中と冷たいシャーベットがとろけるように仕上げております。
ギャマンらしい遊び心ある料理です!
是非一度お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.703

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”三陸産牡蠣のムニエル リゾット添え”

三陸から立派な牡蠣が届きました!
プリっとジューシーなこの牡蠣の旨味を逃さないように
じっくりとバターでムニエルにします。
添えられたリゾット、バジルのソースと一緒に召し上がって頂くと
その濃厚さがたまりません!

この料理に合わせる白ワインは、
2018 ジ アグネス シャルドネ(クリスタルム 南アフリカ)
2008年よりリリース。
年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワイン。
当店でも残り僅かです!
綺麗で上品なシャルドネですが、
ほんのりした樽香がクリーム系のリゾットにも相性抜群です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.699

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
旬の果物のご紹介です。

”折原果樹園さんから届いた五種類のキウイフルーツ”

契約農家の埼玉県春日部「折原果樹園」さんから
味も香りも見た目も全く違う五種類のキウイフルーツが届きました!

「紅妃(こうひ)」
中央に美しい赤い果実部分のある比較的新しい品種で
酸味が少なく非常に甘みのある品種です。
しかも、ただ甘いだけでなく独特の風味とコクがあり、
非常に美しく上品な甘味が特徴です。

「ゴールデン」
果肉の色が一般的なキウイに比べ黄色く、
酸味が少なく糖度が高いので、とても甘く感じられます。

「ヘイワード」
甘味と共にしっかりとした酸味があり、
未熟なものほど酸味が強く酸っぱく感じます。
熟すにつれて酸味が落ち着き、バランスの良い甘いキウイとなります。

「香緑」
形は縦長の俵型をしており、一般的なヘイワード種に比べ大きなキウイです。
表面は全体にヘイワードよりも長く硬い産毛で覆われています。
果肉は緑色で、糖度は高く酸味も穏やかなため
とても甘く感じます。

今週から個性の違う五種類のキウイフルーツが登場しますので
是非違いを楽しんで下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.698

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日は新入荷、スペインの赤ワインのご紹介です。

”RIOHA RESERAVA BARON DE LEY”

スペイン伝統産地リオハの【男性的】赤ワイン!
「リオハ・レゼルバの目の覚めるようなお手本」と
絶賛されるバロン・デ・レイ。
どっしりと力強く多層的、渋い赤がお好きな方にもお薦めです。
お肉との相性も抜群で、
本日はワインに合わせて黒毛和牛のリブロースをご用意しました。
「リブロ―ス」の特徴は肉質がきめ細かく霜降りになりやすい部位で、
サシが入っているため熱を加えると
肉汁が溶け出してとてもジューシーな味わいです。
是非、ワインと共にお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月21日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com